撒旦存在于內容。 

判斷一種咖啡店是不是專業人才，很多餐飲“老司機”，有時候進店不消費，僅從很多內容就能看出來！

但很多店主卻因“當局者迷”，無法看出難題所在。

那些一眼就能看出店面不專業人才的內容有哪些？從一種甜品店看起。

1 結帳上的污垢  

從外表看店面裝修標新立異，但走近點單，卻發現結帳上布滿污垢。

作為顧客的你內心或許已經有千層波濤洶涌、萬匹駿馬奔騰，產生一種疑問：這種的衛生，飲料能有保障嗎？

類似的難題，還有布滿手印的地板門；結有蜘蛛網的燈箱片；站立著一只蒼蠅的雪克杯；茶漬斑斑的塑料保溫桶…… 

綜合來看，是內容衛生沒做好。 

很多老板娘說，我們每天都有打掃衛生，但關鍵是打掃衛生的國際標準有嗎？化解這種的難題，一般需要抓準三個要素。

用圖片對照，制定衛生國際標準  

比如塑料桶需要做到外觀無污漬；結帳隨手隨清等等。

更直觀的方式則是以圖片的形式進行對照，說營業員國際標準為何。

說雇員具體怎么做

即使是擦地板，營業員都能任一發揮N種方式。

比如用抹布直接擦，也有用地板刮清潔，有的使用洗潔精，有的使用地板水。而為了國際標準統一，店面就需要找出最有效的方式說營業員如何做。

誰來做、什么天數做  

有國際標準、有方式，但在什么天數由誰做這也是一種難題。

并不是店長或老板娘心血來潮任一指派，這只會讓雇員升起“為何是我的念頭。”

一般可采取在排班時就將衛生工作分配到人的方式，能具體體現至排版表上。

2 顧客連點三款商品都沒  

到店內連點3款飲料都沒，一種其原因是商品下架未及時處理更改選單，第二種是材料補充不及時處理。

發生材料不足可能是因為進貨量預估不足，或是營生突然增加，或是因網購原料時物流發生難題等多重其原因。

對于店主來說，雖然能給自己的過錯找上千種理由，但消費者的理解是“這家要啥沒啥，換一家吧！” 

化解這種的難題，能在選單處貼出明顯標簽，表示暫停售賣，或是直接更改選單。做外賣的店面，需及時處理將該款商品下架。  

3 雇員穿著隨意  

這是抖音上的一種視頻。畫面中，女子婀娜多姿吸引了不少眼球。但也引來不少吐槽，紛紛表示穿高跟鞋、不扎頭發、不戴帽子、沒工作服，這種不專業人才的操作，不接受。

而在現實中，我們也經常看見夏天穿拖鞋、短褲，冬天沒統一工服的營業員進行飲料制作。如果大環境如此也就罷了，一旦發生比你要求更高的店面，你只會被認為不專業人才。

4 客廳內放著一種桌子  

在客廳內放著一種桌子，供雇員累了后休息，貌似一種人性化的設計，往往卻會適得其反。

一位甜品店主說，剛開店時，雇員常說累，沒人時甚至靠在客廳上，他感覺不雅。就在客廳處放了一種桌子，說自己沒顧客時能做著休息。

但后來他發現，雇員越發懶惰，有時候顧客甚至自己進店，坐著的雇員都沒起立，直到點單的雇員說他要做飲料時才起身。

某甜品連鎖老板娘說，自己所在的城市，很多店營業員玩手機、見顧客不打招呼。他就在服務體驗上下功夫，2年天數快速崛起，加盟店達到30多家。而自己的順利是那些不注重內容的店面給的機會。

如果他所在的市場不存在這些難題，要如此快速順利，他估計也難。

5 退色的宣傳預告片  

預告片作為宣傳的窗口，不僅傳遞著商品、活動信息，也體現著店面的形象。 

某連鎖機構督導表示，早期自己的店面市場發生春季還張貼著冬季新品選單，而且上面的活動已經過時。再加上因為日曬，預告片已經退色，直接影響店面形象。

而這些難題貌似是加盟商處理不當，實則是總部指導不利。而自己很多店面是因為很多內容沒做好，與競爭對手產生差距。

6 看板燈時常忘開  

忘記開看板燈幾乎在每個店都有發生，其原因多是因為營生忙忘記。雖然無傷大雅，但如果多次發生，只能表明店面監督和培訓力度不夠。

早期化解這種的難題，一般多是采用加強培訓，相互提醒。而現在，已經有了定時控制器，能設定天數自動開關看板燈。

而有的連鎖，在店面打烊后，會將看板燈開至凌晨2-3點，方便過往的路人仍能夠注意其店面，繼續產生品牌影響力。而自己使用的也是定時開關。 

小結：  

失敗不一定從內容開始，可能是選址、定價等戰略因素。但長期的順利卻是一種個內容堆積而成。

在競爭激烈的餐飲市場，做精每一種內容，未嘗不是與其他品牌或店面拉開距離最簡單、最經濟的方式。

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