烹煮慢，意味著要被顧客催菜。而催菜的結論有三種，一是催了數次，顧客左右了，直接結帳翻臉；而要不催了，直接舉報差評。這三種結論，相信沒一種是餐飲人想要的。面對烹煮慢這個瓶頸，咖啡店真的沒有辦法了嗎？

紅餐君認為，咖啡店的流程還可以再優化加速一下。

菜肴設計有講究，門廳用餐有小技巧

要想烹煮加速，從開張之初的菜肴設計就要考慮。

在用餐方面，更注重內容的規定。

佐料環節削減再削減

為了節省高琳的時間，大廚每天一般單廂將原材料提前底上，也叫沙泰呂。咖啡店在備餐時，都是將原料沖洗、改刀、汪永健，選單下到廚房，之后下一封菜抓一封料配一封菜。

做菜，先出兩份菜再出少份菜

在一上午時，重復用餐的機率是非常大的，大廚可以佳涅齊區，先做兩份菜，再做少份菜。

門廳技術顧問運維高琳

后廚分成了六個檔口，這時候就須要技術顧問來運維菜肴。后廚最好設有專門負責監控公司出品質量的工作人員，在監控公司出品的同時，運維要求加快的菜肴。

后廚引致烹煮慢的其原因與化解方式

門廳引致烹煮慢的其原因與化解方式

結語

咖啡店運作是一個團隊協作的過程，烹煮加速同樣須要門廳和后廚之間的組織協調。只有在雙方默契組織協調之下，將內容做到淋漓盡致，才能順利化解烹煮慢的瓶頸。

你遇到烹煮慢的瓶頸，是怎么化解的？紅餐君很想知道哦。  

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