充斥著玻璃鋼菜的火爆，餐企、農牧漁業民營企業、生鮮B2C網絡平臺、豆皮肉類民營企業都瞄上了玻璃鋼菜這門營生。做為豆皮龍頭的安井肉類，在發展玻璃鋼菜上究竟有什么先發競爭優勢？
2022年8月11日，“第二屆中國餐飲產業發展紅牛獎——2022年度玻璃鋼菜**民營企業”重磅揭曉，其中，有“豆皮大王”之稱的安井肉類也榜上有名。
持續6年利潤快速增長，
創建于2001年的安井肉類，主要從事豆皮甜品料紡織品（以豆皮魚糜紡織品、豆皮肉紡織品居多）和豆皮速凍紡織品、豆皮菜式紡織品等豆皮肉類的研發、生產和銷售。
2017年2月，其在上交所上市。公開披露的財報顯示，做為名副其實的“豆皮大王”，安井肉類已經連續六年實現營業收入和利潤水平的持續快速增長。
△繪圖：紅餐產業發展研究所
復盤安井的發展，可以發現其發展經過了三個明顯不同的期：
前十年打基礎（2001-2010年）：2001年安井前身華順民生問題肉類于廈門設立，2005年無錫華順民生問題設立，在華南、華東均設生產基地，著眼豆皮甜品料和豆皮速凍紡織品研發生產，處于打基礎期。
五年擴新增產能（2011-2016年）：2011年，安井更名為福建安井肉類股份有限公司，采取“雙劍糅合、餐飲加碼”市場策略，以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以，同時持續擴張新增產能，在泰州、遼寧、四川等地建設新生產基地。這一期為不斷提高產品質量，提升國際品牌知名度，樹立市場地位的期。
上市后尋求多元化發展（2017年-至今）：2017年，安井在上交所上市。2018年提出“三劍糅合、餐飲加碼”經營策略，在原有以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以基礎上，開始打造豆皮菜式紡織品；2020年推出副國際品牌“凍品老先生”，定位于餐飲菜肴類，正式切入餐飲網絡平臺，加速進軍豆皮菜式。2021年7月，其重組湖北新浩然，2022年4月收購新柳伍肉類70%股權，產業發展布局上游原料淡水魚糜產業發展及豆皮調味小龍蝦菜式紡織品。重組的新浩然、新柳徐海東均屬于漁業類民營企業，小龍蝦正是目前玻璃鋼菜行業*大的單品。
△繪圖：紅餐產業發展研究所
總的來看，安井肉類從設立至今在豆皮甜品料賽車場的產業發展布局還是很成功的，能精準地踩到市場的節奏，營收、利潤以及網絡平臺產業發展布局情況也比較喜人。
產業發展布局玻璃鋼菜，
尋找第二快速增長曲線
事實上，安井肉類是豆皮肉類行業中*早著手產業發展布局玻璃鋼菜產品線的一批民營企業，也是第一個把玻璃鋼菜（菜式紡織品）單獨列入財務報表的上市民營企業（自2018年起）。
近幾年，玻璃鋼菜在安井產品結構中的占比逐年增大，也一直保持較高的收入快速增長速度。2019年-2021年，安井肉類玻璃鋼菜的營業收入分別為5.46億、6.73億、14.29億，同比分別快速增長45.86%、38.13%、112.41%，2021年占總營收的14.21%。其中，新浩然的小龍蝦紡織品的增量是其玻璃鋼菜業務營收大漲的主要原因之一。
△繪圖：紅餐產業發展研究所
值得一提的是，近兩年，安井肉類加碼玻璃鋼菜的意圖更加明顯。
2021年初，安井提出“雙劍糅合”（安井+凍品老先生），“三路并進”（甜品料，米面紡織品，菜式紡織品），“主食加碼，主菜上市”，網絡平臺端“開餐飲、推BC、掃盲區”，積極干預玻璃鋼菜行業。
設立凍品老先生與安井中餐廳雙國際品牌的原因在于，菜式板塊比較分散，產品線眾多，一個團隊難以做得深入和專業。兩者各有側重，在新品研發和營銷推廣方式、選品邏輯乃至競爭對手等方面都有所區別。具體來講，凍品老先生更多地通過供應鏈整合，以OEM代工居多，目前相對著眼川湘菜系和C端網絡平臺；安井中餐廳則偏重B端，著眼調理類、蒸炸類產品，通過自產方式，快速干預上述產品市場，利用網絡平臺競爭優勢迅速打出爆品。
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