一箱箱新鮮的芹菜、土豆、胡蘿卜等蔬菜，進入流水線，經過沖洗等環節，很快被加工成芹菜段、土豆絲、胡蘿卜片等不同產品。這些加工后的蔬菜，有的直接裝箱配送到企業、學校等單位的食堂，有的真空包裝成小份，送到商超銷售。這是壽光市金投御達祥農業股份有限公司（以下簡稱“金投御達祥公司”）中央廚房預制菜加工車間的一幕。
“葉菜類等蔬菜保鮮度要求高，我們每天凌晨4點開始加工，5點以后配送，快3個小時就能送到消費者的廚房。”金投御達祥公司辦公室主任陳云瑞說。
壽光市金投御達祥農業股份有限公司生產的預制菜產品。
作為“中國蔬菜之鄉”的壽光市，是冬暖式大棚的發源地，目前全市設施蔬菜種植面積60萬畝，蔬菜總產量450萬噸，是全國重要的蔬菜集散中心、價格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。以壽光為核心的蔬菜產業集群入選全國首批50個優勢特色產業集群。近年來，壽光在提升蔬菜生產水平的同時，不斷向凈菜、預制菜等方向發力，延伸產業鏈，提升價值鏈，促進了蔬菜產業的提檔升級。
金投御達祥公司成立于2012年，初，企業主要從事肉類產品的初預制加工，通過中央廚房向當地的學校、企業等單位配送。2018年，開始探索蔬菜的預制加工。目前，這家企業的中央廚房每天加工肉類5噸，蔬菜20多噸，為當地的170多所大中小學校、80多家大中型企業食堂提供預制品配送。
“初，客戶群體主要是學校、企業等，近幾年，隨著生活水平提高，很多人買菜習慣也在改變。預制菜省去了洗菜、配菜等環節，買回去可以直接下鍋，省時又方便，特別受到年輕消費者追捧。”陳云瑞說。
目前，金投御達祥公司的中央廚房能加工豬肉及制品有20多個品種，蔬菜產品有30多個。下一步，金投御達祥公司將在繼續完善產業鏈、配套設備、完善標準等環節深化發展動能，推出一系列打開市場的“組合拳”，促進預制菜發展升級。
壽光當地企業生產的蔬菜預制菜。
近年來，壽光市認真抓好蔬菜產業高質量發展，以濰坊國家農綜區建設為引領，前端抓科技，中端促品質，后端提效益。
2020年11月，投資10.6億元的正大（壽光）國際蔬果智慧產業園奠基開工。這是世界500強企業泰國正大集團在國內落地的個蔬果全產業鏈示范項目，也是國內首家蔬菜集成產業園區。到今年3月初，產業園的聯合廠房安裝完成85％，預計10月份投產運營。這個項目包括蔬果深加工中心、蔬果鮮食鮮切中心、嬰幼兒蔬果輔食加工中心、蔬果集成分撥中心等，配套建設清洗、加工、烘干、質檢、包裝、冷鏈物流、生鮮倉儲等設備。產業園建成后，年產值約60億元，每年會增加500-600個就業崗位，帶動農戶約25000戶，戶均增收約1萬元。
今年2月召開的壽光市三級干部會議上，提出了大力抓現代農業發展，在持續放大優勢上攻堅發力，大力發展凈菜、鮮切菜、預制菜品牌，以工業化手段助推蔬菜品牌上檔升級。
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