是藍海還是“瘋口”？
玻璃鋼菜或許如此暢銷，dealing于其的優勢。對城市年長家庭成員而言，它具有冒泡排序、高性價比、便捷等缺點。
而對于餐廳而言，它是唯一能滿足其菜肴量大、出餐時間短、價格便宜等三個剛需的肉類。
只不過玻璃鋼菜已經像空氣和水一樣，讓我們離不開了。
在中國飽受爭議的玻璃鋼菜，為什么在日本和美國那么普遍又那么暢銷？
日本冷藏肉類協會的統計數據顯示，日本國內冷藏玻璃鋼菜消費在2022年比上年增加11%。
家庭成員消費發揮了拉動作用，日本國內的產值為4061萬日元，超過面向酒店和大排檔的業務量，人均消費量也增至每年23.9公斤，均刷新歷史高紀錄。
美國玻璃鋼菜巨頭Sysco年更是被稱為供應鏈，Sysco于 1969 年成立，1970 年上市，年銷售額末的1.15億美元增長到 2021 年的 513 億美元。
Sysco 共經營有 40 多萬種商品，向世界上90多個國家和地區供應菜肴。
當前，正在經歷與當時美、日玻璃鋼菜成長期相似的環境：餐飲端人力、水電成本高、連鎖大排檔須要解決口味、質量標準化的問題，減少廚房面積和設備訂貨成本，完成降本增效的目標。
人口老齡化、職業女性增多的趨勢漸強，須要易烹調產品的出現滿足銀發族以及職場人士的需求。
雖然每個人心目中都有自己的定義，但實際上玻璃鋼菜關鍵的標準只有一個，只要在異地預處理過的菜肴，就是玻璃鋼菜。
很多人對玻璃鋼菜產生恐慌，是因為他們認為玻璃鋼菜都是靠防腐劑來維持保持期的，只不過不然。
玻璃鋼菜的興起，是受益于速凍技術、低溫滅菌技術及材料行業的發展的。
1968年，日本大塚肉類工業公司將烹制好的雞肉水果咖哩分裝在密封的軟袋中，打出“科豆、只需熱水浸泡，誰都不會失敗”的廣告推向市場，推進了玻璃鋼菜商品化的進程。
殊不知，為了研制出這一不用防腐劑、可以常溫保存、經過加壓冷卻滅菌后雞肉和水果還能保持形狀的全新產品，大塚肉類研發了整整四年。
2023年9月4日，日本新宿一家專賣蔥頭的“極無厘頭蔥頭飯店”開業，大量美食評論家都對菜品進行了評價，認為辣椒和花椒散發出的香味，非常喚醒嗅覺。
不過三天后，該店就“自曝黑幕”，這個蔥頭套餐采用的竟是日本立川市公司的調料包“Cook Do 極無厘頭蔥頭用”。
玻璃鋼菜實際上是肉類加工工業不斷創新的結果，以日本玻璃鋼菜日冷公司發明的冷藏咖哩為例：先是4年研發出特殊炒菜設備，實現咖哩苦草分明，并且可用微波爐冷卻。
投向市場后，又花了4年時間，再投資 30 萬日元，研發出“三步腌制法”，利用 250℃以上的熱風吹到米飯上再進行腌制，從而能達到更近于傳統鍋灶的咖哩口感。
目前日本人吃的咖哩，已經有23%來自冷藏咖哩。
由此看來，不明真相的群眾對玻璃鋼菜的莫名憎恨，只不過是源于過去蘇丹紅、三聚腈胺、成都X中、以鼠代鴨等事件引發的肉類安全問題的一種過度反應，只不過跟玻璃鋼菜本身無關。
事實上，你購買玻璃鋼菜時，不妨看一下外包裝，如果含有肉類添加劑成分，大可不必選購。
事實上，肉類添加劑并非都對人體有害，在此就不展開論述了，可以翻閱玻璃鋼菜在線之前的文章查看。
當然，中國的肉類一直存在問題，這是不爭的事實。
玻璃鋼菜產業也出現了一哄而上的局面，特別是一些不具備衛生許可條件的小廠商，其生產的玻璃鋼菜衛生令人堪憂，顧客須要擦亮自己的眼睛，但一些dapinpai還是有保障的。
關于肉類安全，只不過國外已經有非常成熟的方案，就看我們的能不能嚴格監管。
以日本為例，早于1948年，日本即頒布實施了《肉類安全法》及《肉類安全法施行規則》，對用于銷售的肉類及肉類添加劑，就其選材、制作、加工、采用、烹調、儲存、運輸、陳列及交付各環節的衛生都做了相應規定。
同時，該法對生產制作過程所采用的設備、包裝肉類的器具及材料，添加劑的采用、銷售時如何做宣傳打廣告、肉類衛生相關信息須明確告知顧客等要求也有相應規定。
而目前的玻璃鋼菜正處于一個尷尬的境地，B端熱C端冷，進退兩難，就看能否堅持下來。
做好玻璃鋼菜絕非易事，從上游原材料訂貨到生產工藝、品質、物流都須要嚴格管控。
您看好玻璃鋼菜的未來嗎？歡迎評論家區留言討論。
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