近年來，隨著人們對食品品質和安全的重視以及各級政府的大力支持，我國生鮮農產品冷鏈儲運技術裝備得到了快速發展。冷鏈儲運在迅速崛起的同時，也暴露出技術水平低、安全隱患多、冷藏運輸設備匱乏、物流信息“斷鏈”等一系列問題。對冷鏈行業的發展提出了新的挑戰。為保證冷鏈流通中的食品安全，亟需研究具有殺毒抗菌功能的冷鏈技術，發展安全高效的全程冷鏈技術裝備體系。

冷鏈儲運技術裝備主要分為冷加工技術裝備、冷凍冷藏技術裝備、冷藏運輸技術裝備、冷藏銷售技術裝備。在果蔬冷加工方面，現階段我國仍以浸入和噴淋的預冷方式為主，對于肉類則主要采用螺旋預冷機進行預冷。在速凍環節，基于液氮的直接接觸式速凍技術裝備應用為廣泛。我國冷凍冷藏技術裝備發展較早，果蔬冷凍冷藏的自動化程度要高于肉類，但仍存在很多問題。

冷藏運輸裝備技術匱乏是目前制約我國冷鏈發展的主要因素；冷藏運輸方式主要以陸地運輸為主，隨著“一帶一路” 倡議的實施，生鮮電商、跨境食品貿易等市場的崛起，鐵路、水路、航空等冷藏運輸方式將發揮更大作用。

發展生鮮農產品冷鏈儲運技術裝備，是貫徹新時代高質量發展的必然要求，也是實現健康中國的重要保障。目前，有關我國生鮮農產品冷鏈儲運技術裝備發展的研究還較少。本文在對我國生鮮農產品冷鏈儲運技術裝備進行需求分析的基礎上，結合發展現狀，梳理我國與世界先進水平之間存在的差距及面臨的主要問題；總結冷鏈儲運技術裝備未來發展的關鍵技術、重點任務、重大工程，以期為面向 2050 年的行業重點發展方向提供論證支撐。

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