冰箱在我們的廚房中十分常見。但是隨著冰箱傳統的制冷系統對環境造成的影響，這也引發了一些人的擔憂。幸運的是，國際上正在采取各種方式來冷藏食物，而不會破壞地球臭氧層。有些人正在深入挖掘未來的解決方案，而另一些人則寄希望于高科技發明，如太陽能、磁冷技術甚至熱量轉換等。

將食物儲存在地下 在冰箱出現之前，在寒冷的地區的人們使用地窖或地下儲藏室等來儲存食物。加拿大Cancork Floor Inc.公司回憶說：“在加拿大北部，人們建立了凍土儲藏室，其中一些類似冰箱大小，甚至有些與一棟小房子一樣大。可悲的是，由于氣候變化許多家庭已經失去了它們，永久凍土層正在下沉，使得在夏季儲存肉類更加困難。” 但即使全球變暖是一個主要問題，人們正在重新尋找地下食物儲存的全新解決方案。

在荷蘭舉行的一場活動

任何想要在荷蘭挖掘地下食物儲存設施的人都面臨挑戰。他們需要施工許可證，并且在這個地勢低洼的國家，他們必須處理通常大約3米深的可能的洪水和地下水。但是Weltevree公司的弗洛里斯術總監和設計師Schoonderbeek發明了Groundfridge，其可以解決所有這些問題。

五年前，Schoonderbeek注意到戶主和廚師都在改變他們的生活方式，主要是通過種植自己的水果和蔬菜。他意識到許多人會從特定的儲藏室中儲存產品來受益。在Schoonderbeek與包括瓦赫寧根大學在內的不同合作伙伴合作后，Groundfridge誕生了。這種形狀的地窖不需要任何建筑許可，只需要對其安裝地點有透徹的了解，因為其聚酯薄膜使其具有防水功能，便于攜帶和移動到需要安裝的地方。

Groundfridge與20個傳統冰箱的食物儲存量相同，并且全年溫度保持在7°C和12°C之間。Schoonderbeek建立了兩種模式：一種是太陽能面板門，產生少量電力以抵消夏季溫度并冷卻Groundfridge。另一個與地下水的自然供應（始終保持在10°C）連接，以不間斷地冷卻食物。

在瑞典設計的家庭地下食物儲藏空間

當建筑工程師和夫妻團隊Linda Hurtigh和Daniele Balzanetti決定在瑞典北部的?stersund建造自己的房子時，他們著手為自己的家庭創造完美的家園。他們額外關注食物的種植和儲存。

Linda表示：“我們從Daniele的家鄉意大利帶回了很多食物，再加上我們有一個49平方米的溫室正在建設中，還有一個花園，所以我們需要大量的存儲空間。”

地下食物儲藏空間從一開始就計劃好并包含在建筑圖紙上。房子是半地下的，廚房位于較低的樓層，因此通過直接從廚房的門進入食品儲藏室。“我們唯一的冰箱是廚房里的一個很小的冰箱，用來儲存牛奶和奶酪。”

這個食品“商店”分為兩個部分：一個保持溫度約12oC的前廳和一個較冷的8-10oC的內室。“我們把冷凍室放在前廳，因為它處在如此寒冷的環境中，因此能耗更少，”Linda表示。“建造商稱可能每年消耗211千瓦時的電量，但我們最后發現每年僅使用大約150千瓦時！”

Linda指出：“內室”非常適合儲存洋蔥、土豆、火腿，以及我們在秋收季節制作的蜜餞和果醬。

在廚房中嘗試的新發明

急速冷凍柜通常使用更廣的溫度范圍和極高的精度。意大利Coldline公司董事總經理Massimo Caudullo解釋了什么是急速冷凍柜。“這不是一臺冰箱，這種特殊的設備以極快的速度深度冷凍熟食或新鮮食物，而傳統的食物冷凍食物需要長達12個小時，而急速冷凍柜運行得更快，所需時間不到半小時！由于電器內部的溫度可以降至零下40°C，因此可以很快冷卻至零下18°C。它還能在幾分鐘內在4°C時冷卻新鮮食物。然后可以將冷凍食品存放在普通冰箱中，但它可以獲得額外保質期的70％，保持高質量。”

急速冷凍柜使用R290制冷劑，這是一種對環境影響較小的制冷劑級丙烷。它具有零ODP(消耗臭氧潛能值)和3.8的全球變暖潛能值（GWP） - 一普通冰箱通常的GWP約為10。

多年來，該技術已被專業人士（如餐館和酒店）使用，但現在可供家庭使用。“它從根本上改變了食物體驗，”荷蘭PCV集團的高級顧問Robert Eckstein表示。“急速冷凍柜可以避免食品脆性的喪失，因為它能夠在冷凍過程中保持結構。”

同樣的舊冰箱，但以新的冷凍方式

冰箱里的寒意通常是由壓縮系統產生，使用從液態變為氣態的制冷劑。它吸收食物的熱量并降低氣密器具的溫度。但現在新的替代方案正在突破。FrigoMobile是一種帶制冷單元、太陽能燈和太陽能手機充電器的手推車。它非常適合冷飲賣家，孤立的房屋和游牧民族的生活方式。

太陽能制冷

對于任何想要環保生活的人來說，太陽能冰箱現在已經成為現實。Freecold公司制造的冰箱和冰柜采用太陽能。該公司創新和未來部門經理Lionel Bataille解釋說：“得益于太陽能電池板，該設備使用太陽能直接為壓縮機供電，無需電池或電壓調節器。只要太陽出現，即使持續幾分鐘，系統就能夠制冷，使它在三天內完全獨立。”

磁冷技術

這項技術源于1881年由德國物理學家Emil Warburg發現的磁熱效應。磁冷技術利用特定合金完成的磁化和去磁循環。為了簡單起見，這些合金反復受到磁鐵的作用：它們變得溫暖，然后冷卻下來。通過通風清除熱量，隨后達到制冷目的。

位于阿爾薩斯的法國公司Cooltech Applications自2003年以來一直在開發該技術，并因其可持續創新而獲獎。商業和營銷經理Vincent Delecourt說明了它的好處：“磁冷技術是完全環保地，沒有制冷劑，是當今使用的制冷劑的可靠替代品。磁冷技術更節能，它可以將一個冰箱的電力消耗減半。”

使用熱量創造冷量

考慮到電力是一種稀少的能源，我們必須為真正需要的電器節省電能，法國初創公司Coldinnov提出這樣的問題：為了降溫，為什么我們不收集汽車消音器或工業窯爐產生的廢棄熱量？從這個基本前提來看，Coldinnov正在開發一種新的工藝，在沒有電力的情況下利用廢棄熱量產生冷量。

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