一個完整的食品冷鏈體系系統有哪些要素組成的?

時間：2023-08-25 14:28:29來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　食品冷鏈是隨著科學技術的進步和冷藏技術的發展而建立起來的。它是基于制冷技術的低溫條件下的物流現象。因此，冷鏈設計的建設需要將生產、運輸、銷售、經濟、技術等方面涉及的各種問題統籌考慮，協調好它們之間的關系，確保易腐食品在加工、運輸、銷售過程中的安全。是一項高科技含量的低溫系統工程。

食品冷鏈:是指易腐食品從產地采購或捕撈，加工、儲存、運輸、配送、零售直至消費者手中，各環節始終處于產品必需的低溫環境中，以保證食品質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈體系。

　　那么，一個完整的食品冷鏈系統有哪些要素呢?

1.冷凍加工:包括肉、禽、魚、蛋的冷卻、冷凍，低溫下的加工操作過程;它還包括水果和蔬菜的預冷;各種速凍食品和乳制品的低溫加工等。這個環節主要涉及到冷鏈配備冷卻、冷凍設備和速凍設備。

2.冷凍貯藏:包括食品的冷藏和冷凍貯藏，以及果蔬的氣調貯藏。它是一個低溫保鮮環境，保證食物的儲存和加工。這個環節主要涉及各種冷庫/加工間、冷藏柜、冷凍柜、家用冰箱等等。

　　3.冷藏運輸:食品的中長途運輸、短途配送等物流環節的低溫狀態。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸車輛。

4.冷凍銷售:包括各種冷鏈食品在批發和零售環節的冷凍儲存和銷售，由生產廠家、批發商和零售商共同完成。

　　目前，對冷鏈溫度的監控越來越有必要。具體體現在以下幾個方面:

1、可以樹立企業的品牌形象。越來越多的優秀企業重視為消費者提供“放心”服務，樹立品牌形象。從某種意義上說，企業的品牌決定了企業的命運。因此，要求冷鏈物流提供溫度數據記錄，增強其核心競爭力，滿足更高層次的“綠色食品消費”需求。例如，光明乳業推廣乳制品“冷鏈保鮮”理念，使“光明牛奶盒”成為光明乳制品高品質的象征。

2.可以減少物流損耗。冷鏈溫度監控利用冷鏈實時監控預警機制，減少生鮮食品變質損失;有了清晰的溫度記錄，就可以確定藥品的環境溫度是否超標，減少估算和推測帶來的不必要損失。

3.監測冷鏈溫度也符合食品藥品的安全監管要求。溫度是與食品安全相關的一個非常重要的參數。根據HACCP體系的要求，在采購和驗收原料時，除了檢查食品的保質期、外包裝和外觀外，還必須嚴格檢查食品內部溫度和運輸過程中介質溫度的連續性。

相信大家一定對一個完整的食品冷鏈體系系統有哪些要素組成的有了更深入的了解，上海威士達冷鏈物流研究院專注于為客戶提供冷鏈領域的產業研究、策劃咨詢、規劃設計、招商運營等冷鏈物流項目的全過程服務。

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