發現新食材，推薦流行菜，為餐企創造更多利潤空間。

近年來，受非洲豬瘟影響，中國肉類的消費結構發生了一定的變化。

作為豬肉的替代供應，禽肉的補充效果最好、速度最快，因此國內的產能在充分釋放后，禽肉的需求會大幅增加。

而且，從我國人口的蛋白質需求、營養角度來看，肉鴨的蛋白質含量高，不飽和脂肪酸含量也高，世界衛生組織更是把鵝肉的安全性和營養性排在了肉類第一位。所以未來幾年，禽肉占的市場比例會更高。

餐飲人要注意到禽肉市場的風口，絕對不能忽視。有了風口，那食材的選擇和烹飪手法就很重要了！

作為全國食材行業的權威媒體

食材品牌觀察聯合中國食材電商節

集結多位廚師界權威大師，真實評測

發現更多新食材、推薦流行菜，助力餐飲逆境前行！

如何打造禽肉好佳肴?

我國居民已經從生存型消費向享受型、發展型消費轉變。

越來越多的消費者不再講究只吃飽，更重要的是要吃好，在這一背景下，對禽肉菜肴的品質有了更高的要求！

但在現代肉食加工中，鴨肉、鵝肉調理品加工的寬度、長度與深度都遠遠不及同屬禽類的雞肉。

如何挑選到市場有特色的鴨肉調理產品？武漢市綠坡食品有限公司為您分憂。

作為曾榮獲過“武漢質量服務承諾單位”的綠坡，旗下的檳榔鴨、藤椒汁水鴨、椒香雁唇都獲得了廣大消費者的認可，是當之無愧的好食材！

有了好食材，如何進行烹制呢？如何改善鴨肉、鵝肉的口感，體現食材的原汁原味？如何做出高品質的鴨肉、鵝肉系列產品？

讓我們跟隨食材品牌觀察一起向大師學習。

大師說菜

本次我們邀請到的大師是中國烹飪大師、國家一級評委、世界烹飪大賽總冠軍

王海東大師

本次王海東大師秉承著發現更多新食材、推薦流行菜，助力餐飲逆境前行的原則，共測試了3道菜。

▲王海東大師

1.檳榔鴨

評估結果反饋:

以鴨為牛，造型別致；

麻辣鮮香，饒有回味；

清涼回甜，一口入魂。

2.椒香雁唇

椒香雁唇特點：

肉質厚實，味道細膩鮮美，不膩不燥。開袋前用涼水解凍后擠出調味汁裝盤，淋上紅油拌勻即可。

評估結果反饋:

神秘風味，口感Q彈，紅油澆香，回味無窮。

3.藤椒汁水鴨

藤椒汁水鴨特點：

原料選用優質櫻桃谷鴨，經過傳統與現代相結合的科學、嚴謹的生產工藝制作而成，味道咸香味美，藤椒味濃郁，色澤白亮。

評估結果反饋:

藤椒味濃，咸香四溢，色澤清爽不油膩，時尚流行好風味。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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