一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過程中要求冷鏈運輸，從而避免食材的腐爛污染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常見的就是凍品肉類，凍肉、凍魚。包裝凍品如凍饅頭、凍餃子、凍水餃等。對于這類食材的配送，全程要保持低溫運輸，避免食材解凍，融化等。配送的時間可以不用太趕，蔬菜配送公司一般會有自己的冷凍庫，能夠供應一定量的冷凍食材。

3、糧油干貨

糧油干貨也是很多食堂客戶需要的產品，這類產品保質期都比較長，保存環境一般情況下常溫即可，不需要冷溫儲藏。食堂蔬菜配送公司也有自己的糧油干貨倉庫，一般流程也是訂單接收，配貨，分揀包裝，配送。

以上就是關于不同食材配送的相關要點。不論是哪一種類型的食材產品，都要保障品質和安全。其次是服務上準時準點，響應及時，不出錯，這樣才能夠給客戶帶來優質的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同類型的食材指的是比如魚類、肉類有一些特殊氣味的生鮮類食材在與面包、火腿這類成品食材在一同配送時，一定要做好分隔，分箱且分隔好，確保可直接食用類食材不被生鮮類食材的氣味所污染，如果條件允許的情況下最好是分車配送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里涉及到一個“冷鏈運輸”這個詞匯，冷鏈運輸是確保食材在運輸的過程中不脫離冷鏈，保證食材的新鮮度，也確保食材的安全健康，主要指的是冷凍、冷藏類生鮮食材。冷凍類食材在配送的過程中溫度要保持-18℃到-22℃，冷藏類食材在配送的過程中溫度要保持在0℃到4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配送容器和配送車輛必須要做到每天定時的清潔并消毒，尤其是在新冠病毒疫情期間更要如此，這樣才能夠確保食材不被污染，干凈、衛生、安全、健康，還要留有清潔消毒記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時效性要求不同，一般常溫食材基本只要能夠按時配送即可，對于蔬菜水果及其他生鮮類食材必須要嚴格按照配送時間執行，并且盡量縮短配送的時間，這樣才能保障食材的綠色新鮮，食材的口感更好。

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