上海（2021-2022）冷鏈物流發展報告

時間：2023-08-03 22:01:41來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

2021年全球食品貿易特別是肉類、水產、水果、乳品等冷鏈食品貿易需求仍保持抗周期性增長，僅此四類進口額就超過600億美元，其中水果進口再創新高，進口額達134.7億美元，同比增長30.9%。水產品進口金額達144.5億美元，同比增長11.7%。

2022上半年，貨物進出口總額19.8萬億元，同比增長9.4%。其中，2022年1-7月，我國農產品進出口總額達到1912.2

同時，上海作為人口密度較高的超大型城市，加上常駐家庭戶數964.46萬戶，且90%以上的生活物資不能自給自足，都需要才外省市采購，這些都讓上海成為冷鏈物流和生鮮電商發展的首選城市。

綜合以上兩點，上海冷鏈物流屬于典型的上下行雙向互通的城市，既是產地又是消地。這些都讓上海冷鏈物流發展城際區域干線、本地城市冷鏈共配創造了良好的基礎。

通過冷鏈進入中國，冷鏈物流安全成為核心問題。

在長三角的一體化的大背景下，區域冷鏈物流還存在兩點問題：

（1）、冷鏈物流分布分散、冷鏈物流體系不健全。目前長三角地區聚集了大量的冷鏈物流企業，是中國冷鏈物流最集中的區域，其中上海冷鏈物流企業數量居全國首位。盡管如此，長三角地區仍存在冷鏈物流分布較為分散，行業更迭較慢、技術專業人員匱乏等問題。

（2）、企業成本負擔較重、盈利水平較低。一方面，冷鏈高投入、高運營成本特性導致企業對于規模經濟性極度敏感；另一方面，目前冷鏈時效與成本的匹配度相對較差，同行業間的資源無法共享，運營效率不高，導致冷鏈物流倉儲、運輸、配送成本居高不下。

上海冷鏈物流各區發展極不平衡，人口密集區域和物流集中區域形成極度反差。中心區域冷鏈物流需求旺盛，冷庫資源稀缺；物流集散地地處偏遠（主要集中在浦西：G1501和S20之間；浦東中環快速路和S20之間），人口稀疏；隨著上海城市副中心的建設，中遠期會對城市冷鏈物流配送模式帶來一定的影響，但并未改變冷鏈物流與城市發展不協調的問題。

的預案；同時，各行政區出臺網格型冷鏈物流發展規劃和配套的企業落地政策，讓上海城市主副食品供應鏈發展更科學、高效。

二、上海專業第三方冷庫基本信息：

截止到2022年6月底，上海市冷庫總體量約1513萬立方米（包含年內在建項目）。其中包含37家進口冷鏈食品一類中轉查驗庫、43家二類中轉查驗庫。上海近幾年的新建冷庫基本上全使用的氟利昂R22制冷劑；按總量算，上海 80% 的冷庫用的是氟利昂；部分冷庫（周浦，奉賢，崇明庫）仍然使用氨制冷；制冷劑采二氧化碳復合制冷的占比5%左右。隨著冷庫建設朝著綠色節能方向發展，未來二氧化碳復合制冷的比例將會進一步擴大。

圍繞以上海為引擎的長三角一體化區域聯動的發展新格局，以及上海供地指標的緊缺，上海周邊城市（江蘇太倉、昆山、吳江；浙江嘉興）將會成為新建冷庫的首選地，上海城市功能外延已經成為趨勢，滬浙、滬蘇省際邊界也將會越來越模糊。圍繞上海周邊而新建的單體冷庫容量也將邁向萬噸級規模。

三、上海冷藏車基本信息

2021年，注冊在本市的冷藏保溫車（廂式貨車）約6540輛，總噸位36，752噸，其中，大型車占比超過一半（52%）。隨著政府鼓勵新能源汽車的發展，新能源冷鏈城市配送車輛數將會得到穩步提升。

四、上海冷鏈末端配送的前置倉基本信息

2021年9月28日，上海市物流協會聯合上海市質量監督檢驗技術研究院、叮咚買菜、光明領鮮、盛琍發制冷、閩泰環境、圓通速遞、安鮮達科技、上海理工大學等企業和院校專家共同制定的《冷鏈物流用前置倉技術運營規范》，在全國團體標準信息平臺正式發布。上海支持溫控末端配送的前置倉大致分為以下幾類：

（前置倉按制冷設備與制冷面積進行劃分，見表1）

表1分類與標記

類型

制冷設備

制冷面積

冷庫

50m2以下

冷庫

50-500m2

冷柜

200m2以下

冷柜

200-500m2

注：制冷設備既有冷庫，又有冷柜的前置倉納入A類前置倉管理。

前置倉已經成為一二線大中城市生鮮類產品配送的重要組成部分。現階段前置倉多用于鮮奶制品、冰鮮產品、新鮮果蔬等。其中，以“叮咚買菜”、“光明奶站”、“美團買菜”為代表的專業型前置倉運營企業，為市民提供冷鏈到家的便捷化服務。如何降低前置倉的經營成本、提高每平米運營效率是前置倉下一階段發展必須思考的問題，也是前置倉是否能健康發展的根本。

五、上海社會餐飲發展趨勢

上海是全國餐飲業領銜地，薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲。近年，上海把發展餐飲業作為經濟增長點之一，取得很大成績。上海是我國餐飲業最具規模、發展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額在全國各城市居首位。

從地域分布來看，上海市餐廳數量眾多，但以浦東新區和徐匯區數量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開發的區域，隨著地鐵線路的開通，區域經濟的發展，餐廳數量也呈現飛快的增長趨勢。

2020年上海實現餐飲收入1190.25億元，同比增長4.3%，增幅排名在31個省（區、市）中第16位，其中上海楊國福企業管理有限公司在全國快餐小吃領域排名第一。未來國家將繼續大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。2021年，上海市經濟持續穩定恢復，延續了穩中加固、穩中有進、穩中向好的態勢，2021年1-11月，上海社會消費品零售總額為16473.96億元，同比增長15.7%，其中住宿餐飲業為1338.93億元，同比增長25.4%。

2020年9月，上海市市場監督管理局《上海餐飲外賣食品安全分簽使用管理辦法（試行）》，規范上海餐飲外賣食品安全封簽的使用和管理，降低餐飲外賣食品配送過程中的食品污染風險，保障食品配送安全。2021年2月，上海市市場監督管理局《上海市工業產品生產許可管理實施辦法（試行）》，《辦法》對企業生產列入工業產品生產許可發證目錄的產品，應當向其生產所在地的區市場監管局提出申請，規范上海食品生產，促進上海餐飲市場穩定。

2022年9月13日，上海市市場監管局披露，在2022年底前，在全市將建成1000家餐飲食品“互聯網+明廚亮灶”示范店，并將餐飲服務單位加工經營場所視頻監控接入網絡餐飲服務第三方平臺，實現網絡餐飲在訂餐平臺公開食品加工過程，提升市民的獲得感、安全感和滿意度。

截止2022年6月底，在“團膳網”注冊的上海團餐企業總數約2267家，發展勢頭迅猛，主要經營食堂承包、食用農產品零售、中央廚房等業務。上海作為會展頻次較高的城市，同時，上海中小學團體用餐比例一直高于全國其他省市，加上大中型企業密集、樓宇林立；這些都為團膳行業在上海的發展提供了良好的環境基礎。未來團膳在上海的發展將會迎來質的飛躍，通過兼并整合等方式，上海團膳行業的整體服務水平將會得到進一步提升。

六、上海農產品市場發展情況

上海市年銷售額達到100億規模的大型農副產品交易市場大致分為綜合農副產品批發市場：西郊國際農產品交易中心、上海農產品中心批發市場、江橋農產品交易市場、龍上農副產品交易市場；專業型市場包括：上海輝展進口水果批發市場、上海龍吳果蔬批發市場、上海江陽水產品批發市場等。

批發市場名單

類別

地址

西郊國際農產品交易中心

綜合型

青浦區華隆路200號

上海農產品中心批發市場

綜合型

浦東新區滬南路2000號

江橋農產品交易市場

綜合型

嘉定區曹安公路1936號

龍上農副產品交易市場

綜合型

閔行區北翟路155號

上海輝展進口水果批發市場

果品

奉賢區永南路1688號

上海龍吳果蔬批發市場

果品

閔行區龍吳路3188號

上海江陽水產品批發市場

水產品

寶山區鐵城路1555號

七、上海生鮮電商案例“叮咚買菜”

（1）、基礎設施建設

截止2021年底，叮咚買菜在全國擁有約1400個前置倉，面積約50萬平方米，其中上海近300家前置倉。叮咚買菜在全國范圍內租賃了約60個城市分選中心，面積超過40萬平方米，其中上海7個城市分選中心。

截止2021年底，叮咚買菜已經擁有10個食品研發加工工廠，其中，松江面點工廠在2021年獲得了IFS認證，是國內獲得此認證的極少的幾家工廠之一。2021年12月份，叮咚自己的研發和加工的商品銷售已經占比7.2%。叮咚買菜將在2022年開工建設3個大規模的、現代化的生鮮綜合體。

截止2021年底，叮咚買菜擁有3家農業示范園，簽署了118家訂單種植基地。叮咚買菜結合國際標準和中國國情推出了叮咚良好農業規范標準D-GAP，并在合作的農業企業中大力推廣。

（2）、經營數據情況

叮咚買菜2021年營收為201.2億元，同比增長77.5%。作為叮咚買菜首個入駐的城市，上海已于2021年12月整體盈利，且整個長三角地區都在Q4實現了UE翻正。在上海地區，平均客單價超過了66 元。

叮咚買菜大力發展自有品牌，叮咚王牌菜、叮咚大滿冠、拳擊蝦等，都是叮咚買菜APP上廣受用戶歡迎的品牌，2021年初上線的預制菜也取得了不俗的成績，其在訂單中逐漸走高的滲透率，有效拉動毛利率的提高，預制菜的GMV占比至2021年底已接近15%。

八、上海醫藥物流基本信息

上海市醫藥批發企業約151家、醫療器械網絡銷售企業約6336家、上海市醫療器械經營企業36842家、上海市藥品零售連鎖企業約58家、上海市藥品零售企業約4345家；作為上海本地主要的醫藥物流倉儲配送企業：上海醫藥物流中心有限公司、國藥集團醫藥物流北京有限公司上海分公司、上海九州通物流有限公司，三家企業醫藥物流GSP認證倉庫共計約60萬方。

其中，九州通青浦物流中心從2009年6月開始建設，總投資2億多元，項目建設周期為兩年。物流中心占地面積65畝，采用了目前世界先進的現代化物流設備和倉儲管理系統，并擁有強大的配送網絡，日吞吐藥品量達4萬箱，是目前亞洲最大的倉儲物流中心之一。

上藥物流以成為最佳健康產業物流服務商為目標而努力，力求為客戶提供最佳物流服務解決方案，在全國范圍內擁有80余萬平米的倉儲設施，運營120余個物流中心，其中10余個具有醫藥或器械第三方物流資質，可支持跨區域、跨庫區運作，物流中心網絡直接覆蓋全國17個省及直轄市。（數據包含上藥康德樂物流）上海醫藥物流中心在上海擁有12萬平米的醫藥專用庫區，1萬平米以上的醫藥專用冷庫，為國內外藥品以及醫療器械的客戶提供專業的第三方物流服務。

國藥集團醫藥物流北京有限公司上海分公司上海地區共有8個庫區，總面積115690平方米，冷藏面積5528平方米。

隨著上海醫藥產業園區規模的不斷擴大，以及醫美產業的不斷成熟，擁有GSP認證資質的醫藥專業倉庫也將在現有基礎之上逐漸增加，主要形式將是在原有舊址上進行改擴建和更新迭代，以滿足上海乃至長三角醫藥流通的市場物流需求。

九、上海進博會場館內溫控食材供給數據

2021年第四屆進博會期間，場館內食材供應，同時，為場館內提供食材保障的壓力也會增大，現有的場館內食材保障企業將會面對更大的挑戰。

上海市物流協會冷鏈分會

2022年9月15日

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