從“一騎紅塵”到生鮮冷鏈

時間：2023-07-07 08:59:00來源：zyn欄目：冷鏈新聞閱讀：

剝開赤紅色的殼，晶瑩飽滿的果肉裹著甜滋滋的水，一口咬下，清香便環繞在口齒之間。當今國人的夏天不能少了荔枝味。每年農歷三月至七月，廣東帶頭，海南、福建、廣西緊隨其后，產量管夠，伴隨快速發展的冷鏈物流網，全國人民都能共品荔枝。

海南省萬寧市的荔枝園里，繁茂的樹冠郁郁蔥蔥，枝葉間墜滿了一顆顆紅綠相間的荔枝。電商平臺商家賴啟春站在荔枝園里，查看農戶和工人們采摘荔枝的進度，“從枝頭摘下荔枝到裝入冷鏈車，必須在一個小時內完成，才能保證消費者拿到后口感新鮮。”他一邊聞著滿園里獨屬于荔枝的甜香味，一邊隨手從樹上摘下一顆剝開試吃，“剛下過一場雨，這甜度可以。”

作為世界上最甜的水果之一，荔枝的含糖量達到了20%。水果界也一直流傳著關于荔枝的傳奇：“一果上市，百果讓路”。

從五月中旬至今，憑借良好的光熱條件，海南荔枝率先成熟。得益于電商和冷鏈物流技術的智能化發展，海南荔枝在拼多多等電商平臺上積極開拓線上銷售渠道，這股甜味兒從枝頭飄到工人們的果筐里、貨車里、倉庫里，飄到全國各地消費者的餐桌上。

與古詩詞一同穿越時間

荔枝是我國土生土長的風土植物，種植歷史已超過2000年。荔枝的絕味，與我國古代文人雅士淵源頗深，在漫漫中華歷史長河上，留下了不可勝數的浪漫回響。荔枝最初作“離枝”，《扶南記》記載，“荔枝之弱而蒂牢，不可摘取，必以刀劙其枝，故名離枝。”目前在海南種植面積最大的荔枝品種妃子笑的名字由來就是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。在唐代詩人杜牧的筆下，足見荔枝在古時的珍稀程度。

早在戰國時期，荔枝就已經廣泛地種植于嶺南的丘陵之間。早期的野生荔枝口感偏酸澀，水果界里“一果上市，百果讓路”的霸道氣勢在彼時還看不到蹤跡。在人工馴化與種植技術的不斷改進下，荔枝果實的甜度逐漸提高。南越王趙佗定都廣州后，這種味道獨特又數量稀少的嶺南佳果被列入了貢品清單中。在物質不是很豐富的年代，古人更想實現“荔枝自由”，但即便是皇室成員，荔枝也是論顆吃的。

自古以來，荔枝就是貴族平民皆喜愛的美食。但要說“癡迷”，自然少不了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的蘇軾。蘇軾對于荔枝的鐘愛，在詩詞中多有記載——新年伊始，他就寫詩問：“荔子幾時熟，花頭今已繁。”熬過花期后，他又在《贈曇秀》中寫下：“留師筍蕨不足道，悵望荔枝何時丹。”

1950年后，海南從兩廣地區引進了10多個荔枝品種，妃子笑就是其中之一。依托海南省北緯18°得天獨厚的光溫、水土資源優勢，海南的妃子笑在國內荔枝品種里成熟和上市時間都領先全國。據賴啟春介紹，海南的荔枝品種有很多。妃子笑、荔枝王、白糖罌、火山荔枝王，各有各的風味，銷量最高的還是妃子笑，它名氣大，知道的人多。妃子笑最大特點是耐得住炎熱也扛得住風雨，它的外殼較其他品種略厚一些，能夠抵擋運輸過程中的顛簸與碰撞。這讓它成為銷往省外的翹楚，許多北方人認識荔枝，就是從它開始。

因氣候宜人，近年來有百萬以上的東北人到海南安家，海南荔枝也收獲了新的粉絲。第一批來到海南的東北人在嘗過荔枝的清甜后，就被它獨有的味道深深吸引，并開始將還是青殼的荔枝運往東北，賣到了北京、山東和河南等地，妃子笑自此又成為了北方人對荔枝的第一口記憶。

從枝頭飛往北方餐桌

“荔枝是酸的還是甜的?”這個問題賴啟春問過很多朋友。作為福建人，他一直認為大部分荔枝是甜的，妃子笑是甜中帶一點荔枝獨有的酸。但是，他的北方朋友曾告訴他，荔枝是酸的。

“是荔枝保存不當發酸了嗎?”很長一段時間里，賴啟春都以為北方朋友吃到的荔枝是不新鮮的，沒有真正嘗過荔枝的好味道。因為荔枝是嬌貴的，離枝后，一日色變，三日味變。

海南是全國荔枝的早熟產區。每到荔枝季，看到身邊在海南的東北人都會給家人朋友寄上一些新鮮的荔枝，賴啟春陷入了思考，“怎么樣才能讓北方人更方便地吃上來自海南的第一口清甜?”賴啟春憑自己在電商平臺上賣柚子、鳳梨等水果所積累的經驗，決定在平臺上賣荔枝。

2020年，賴啟春店鋪的海南荔枝上架了。基于平臺對農產品的流量傾斜，很快有了單量，賴啟春高興地安排發貨。在發現物流運輸的時間超過了自己預期的3天后，他的興奮逐漸退去，隨即而來的是隱隱的擔憂。很快，第一批收到荔枝的消費者證實了他的擔憂——荔枝壞了。

如果全部改空運，成本過高。在賴啟春發愁如何解決運輸困難的時候，他又遇到了一個新的問題：時值海南荔枝上市季，采摘、分揀、打包的工人需求量大，人手緊缺，不能按時完成發貨，而荔枝又等不了。

深思熟慮后，賴啟春決定帶著他的海南荔枝回福建。回到福建，他在原有的倉庫分揀發貨的基礎上，在當地迅速招人幫忙打包，最終完成了全部發貨。這一次的應變，也給賴啟春帶來了新思路。此后，賴啟春在廣東等地建立了多個倉庫和發貨基地。

“從枝頭摘下荔枝到裝入冷鏈車，必須在一個小時內完成，才能保證消費者拿到后口感新鮮。過去，從摘果、打包到批發商分發給不同的批發市場，要經歷一周的周轉，品質已經大打折扣。”賴啟春介紹，如今線上銷量穩定，荔枝摘下后就冷鏈快遞給消費者，通常48小時就能送達。果農可以慢慢摘樹上的果子，農商可以快速回流資金，顧客也可以得到最新鮮的水果。

“荔枝獵人”與“農地云拼”

萬寧的荔枝采摘剛進入尾聲，賴啟春就已經計劃著環島北上去到海口產區進行采購。“收完海南的荔枝后，我們接下來去廣東、廣西，最后回福建，就跟著荔枝走，哪里熟了去哪里。”賴啟春說，全年追著水果四處跑、以產區為家對于像他這樣的電商商家來說，已經習慣了。

“做水果品類，拼多多是個好平臺。”作為平臺荔枝品類的頭部商家，賴啟春一直堅信，品質是做好農產品電商的關鍵。從源頭“進園子”就開始把控荔枝品質，可以讓消費者買到高性價比的荔枝，進而吸引更多回頭客，提高荔枝的復購率。去年，賴啟春賣出了68萬噸的荔枝。

除了荔枝，賴啟春還售賣蜜柚、石榴、鳳梨等各地優質水果。從南到北，只要有好水果，他們都會到當地直接和農戶對接，再通過線上店鋪銷往全國。得益于拼多多“農地云拼”模式，賴啟春與農戶們都信心十足。這種產地直發的模式不僅縮短了供應鏈條，還直接對接了產地和餐桌需求，一方面農戶收入提升、銷路打開，另一方面消費者也能用更實惠的價格買到高品質的水果。

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