為科學測定畜禽產品水分限量，規范我國肉類產品流通秩序，保護消費者利益，商務部流通產業促進中心在大量數據調查的基礎上，對強制性國家標準《畜禽肉水分限量》(GB 18394—2001)進行了修訂。為充分聽取各方意見，保證標準的可操作性，現對該標準(修訂稿)公開征求意見。歡迎社會各界對標準內容提出建議和修改該意見。 意見反饋截止日期為2010年5月30日。

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　　商務部市場體系建設司

二〇一〇年四月二十二日

　　畜禽肉水分限量

　　1 范圍

　　本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法。

　　本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。

　　2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定

GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

　　3 要求

　　3.1 畜禽肉水分限量應符合表1要求。

　　表1 畜禽肉水分限量指標

　　單位為%

　　品 種 指 標

　　豬肉 ≤ 76.5

　　牛肉 ≤ 76.5

　　羊肉 ≤ 77.5

　　雞肉 ≤ 76.5

　　鴨肉 ≤ 80.0

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