夏天氣溫高，很多主婦害怕新買來的蔬菜、水果在室溫下放壞了，就把它們統統放到冰箱里冷藏。但冰箱并不是“保險箱”，有些食物不但不會保鮮，還會加快腐敗的速度。

例如，現在大量上市的荔枝，在0℃以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味；還有香蕉，在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛；黃瓜是夏天最受歡迎的蔬菜之一，但在0℃的冰箱內放三天，表皮就會呈水浸狀，失去其特有的風味。

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