2010年7月,在英格索蘭冷鏈研究院的大力支持下,《中國肉類冷鏈現狀報告（2010年夏季版）》終于面世。報告由英格索蘭（中國）投資有限公司亞太地區副總裁余鋒先生策劃，并由英格索蘭（中國）投資有限公司冷鏈學院副院長劉芳博士、上海海洋大學食品學院碩士研究生劉燕、英格索蘭（中國）投資有限公司氣溫解決方案亞太區市場經理朱思曄小姐共同研究完成。

《中國肉類冷鏈現狀報告（2010夏季版）》對中國肉類消費市場及冷鏈現狀進行了系統的分析，并就溫度對肉品的影響進行了詳盡闡述。這是一份集肉品案例分析、肉品冷鏈知識、肉類相關統計數據于一體的綜合性肉類冷鏈現狀報告。它填補了肉類冷鏈現狀研究報告方面的空缺，也是相關企業和學者，研究學習時不可多得的材料。

報告指出：在2001~2009年中，中國發生肉類重大安全事件9起，僅2008年第三季度我國食物中毒死亡人數就達到了68人。但是，我國08年的肉類冷鏈覆蓋率僅為10%，而歐美、德等國均在90%以上，這也說明了中國的肉類冷鏈還有待進一步的發展完善。

在“溫度對肉品影響”板塊，通過研究不同貯藏溫度及溫度波動下對肉類安全、營養、品質的影響，發現持續穩定的低溫環境對于肉品的品質是至關重要的。溫度與微生物的生長密切相關：

圖隨貯藏時間的延長，不同溫度下豬肉中微生物的生長情況

當溫度在-26~-10℃區間時，微生物幾乎不生長，在-10~3℃這一溫度區間，微生物緩慢生長，主要是食品腐敗菌，當溫度達到3℃以上時，除了腐敗菌外，一部分病原菌開始大量生長。且溫度越高，微生物的生長速率越快。

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