《農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設參考技術方案》出爐

時間：2023-06-02 03:50:42來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

編者語：我國是蔬菜、水果、肉類、水產品等鮮活農產品生產和消費大國。長期以來，我國鮮活農產品因產地冷藏、分級分選、保鮮包裝等設施設備嚴重缺乏，鮮活農產品產后損耗大、流通成本高，鄉鎮以下問題尤為突出，已成為鄉村產業振興的突出短板，不僅浪費生產資源，而且影響農民增收和農產品有效供給。為貫徹落實黨中央關于實施城鄉冷鏈物流設施建設等補短板工程的部署要求，根據《中共中央、國務院關于抓好“三農”領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》（中發〔2020〕1號）和 2019 年中央經濟工作會議、中央農村工作會議精神，農業農村部決定實施“農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，強化村鎮田頭倉儲保鮮冷鏈設施建設，從源頭加快解決農產品出村進城“最初一公里”問題。關閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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刷新視頻詳情為保證建設工作順利開展，在農業農村部農產品冷鏈物流標準化委員會指導下，由長期從事農產品貯藏、加工、流通工程咨詢、建設與科研的專家編寫了《農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設參考技術方案（試行）》，供實施“農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設”的地方政府和建設主體參考。各地自然氣候、地質條件、品種特性差異較大，需因地制宜制定本地化技術方案。

技術方案內容

第一章為總論，主要介紹農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的意義、發展現狀和發展趨勢。第二章為農產品倉儲保鮮冷鏈設施設備，主要介紹貯藏窖、通風庫、高溫冷藏庫、預冷庫、氣調庫、低溫冷藏庫等幾類設施的概念、設施建設技術要求、使用維護注意事項，以及稱重、分級、輸送、包裝和清洗等常用設備的概念、功能、特點。第三章為農產品倉儲保鮮冷鏈設施信息化，主要介紹信息系統、信息采集設施設備、聯網設備、設備選型和安裝調試等內容、功能以及注意事項，并為信息采集設備生產企業提供了農產品倉儲保鮮冷鏈信息系統技術參數和指標示例。第四章為典型農產品倉儲保鮮操作規程，主要介紹馬鈴薯、蒜薹、蘋果、葡萄、香蕉和柑橘的貯藏保鮮操作規程。

第一章總論

我國是水果、蔬菜、肉類、水產品等鮮活農產品生產大國。2018 年水果和蔬菜總產量分別達到 2.25 億噸和 7.0 億噸，分別占全球水果和蔬菜總量的 8.85%和 58.76%。隨著特色優勢農產品生產區域化發展，新型工業化、城鎮化進程加快，鮮活農產品流通呈現運距拉長，反季節、跨區域的特點。隨著人民生活水平不斷提高，人們對鮮活農產品口感、營養品質等方面的要求也越來越高，這對鮮活農產品倉儲保鮮冷鏈物流提出了更高要求。黨中央高度重視農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設，2019年7月30日中央政治局會議明確提出實施城鄉冷鏈物流設施建設工程。2020 年中央一號文件要求，國家支持家庭農場、農民合作社建設產地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運輸、初加工等設施。加大對新型農業經營主體農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的支持，是現代農業重大牽引性工程和促進產業消費“雙升級”的重要內容，對確保脫貧攻堅戰圓滿收官、農村同步全面建成小康社會和加快鄉村振興戰略實施具有重要意義。央視報道：“聚焦三農：農產品如何使用冷鏈物流，加快農產品的產業發展” 關閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設是補齊現代農業基礎設施短板的重大舉措。我國經濟發展已由高速增長階段轉向高質量發展階段，農業發展要更加注重提升質量、效益和競爭力。2020年中央一號文件提出“提早謀劃實施一批現代農業投資重大項目，支持項目及早落地”。農產品倉儲保鮮冷鏈設施是現代農業發展的重要支撐。我國農產品倉儲保鮮冷鏈物流體系起步晚、基礎弱、發展嚴重滯后，目前果蔬、肉類、水產品的冷藏運輸率分別為 35%、57%、69%，遠低于發達國家 90%的平均水平，與歐美等發達國家存在較大差距。加快農產品流通現代化，必須把農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設作為一項重大工程推進，從根本上改變農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的落后局面，補齊現代農業這一突出短板。

農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設是擴大農業投資的重要途徑。農業的穩定發展必須有投資支撐。2019 年以來，全國第一產業固定資產投資放緩，增速持續下滑，甚至出現連續負增長，重要原因是民間資本投資大幅度下滑，突出體現在農村新增項目數量明顯不足。項目是投資載體，也是發展后勁。穩住農業，確保糧食和重要副食品供應安全，把農業基礎打得更牢，把“三農”領域短板補得更實，必須把農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設作為擴大農業投資的重要途徑，盡快扭轉農業投資下滑勢頭。農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設是增加農民收入的有效抓手。增加農民收入，必須推動農業產業提檔升級，提高農產品流通效率，解決農產品供需失衡問題。對鮮活農產品來說，提升產品價值，倉儲保鮮冷鏈是必不可少的。近年來，鮮活農產品生產向優勢產區聚集，流通半徑擴大、運距拉長，反季節、全年均衡銷售需求提高，迫切要求加強農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設，融通產銷兩端，減少產后損失，延長貯藏期和貨架期，提升產品貯藏品質，實現鮮活農產品的錯峰上市和保鮮增值。農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設是促進農業產業和農產品消費“雙升級”的重大舉措。近年來生鮮電商發展迅猛，特別是線上線下相結合的新零售、新媒體電商有異軍突起之勢，反映了農產品消費正在迅速升級。城鄉居民農產品消費正由“吃得飽”向“吃得更安全、更營養、更健康”轉變，呈現多樣化、個性化、功能化特點，對優質鮮活農產品的消費需求顯著提升。目前我國鮮活農產品的供給能力和水平與不斷擴大和升級的消費需求還不匹配，大多數鮮活農產品特別是蔬菜和水果，采后未預冷，流通無低溫，品質難保障。為扭轉這一局面，迫切需要加強農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設，有效完善產地商品化處理能力，提高鮮活農產品的供給質量，更好地滿足人民群眾消費需要。關閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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倉儲保鮮冷鏈是指通過合適的技術和裝備，使鮮活農產品在流通過程中，保持足夠的新鮮度。以果蔬為例，其采后仍有生命活動，在酶和激素作用下會發生呼吸、水分蒸騰等一系列生理變化，從而改變果蔬的品質、成熟度、耐貯性和抗病性，影響果蔬貯藏壽命。果蔬倉儲保鮮通過控制貯藏環境的溫度、濕度、氣體成分和微生物等關鍵因素，保持良好品質。

根據我國現階段經濟發展水平以及產業的實際需要，應緊緊圍繞保供給、減損耗、降成本、強產業、惠民生，充分發揮市場配置資源的決定性作用，以鮮活農產品主產區、特色農產品優勢區和貧困地區為重點，堅持“農有、農用、農享”，支持家庭農場、農民合作社等建設一批節能型通風貯藏庫、機械冷庫、氣調貯藏庫等農產品倉儲保鮮冷鏈設施，配套建設預冷設施，配備稱重、除土、分級、檢測、輸送、包裝、信息采集等設備。力爭通過持續建設，實現農產品產地倉儲保鮮冷鏈能力明顯提升，產地商品化處理能力普遍提升，產后損耗顯著下降，信息化、品牌化水平全面提升，產銷對接更加順暢，“互聯網+”農產品出村進城能力大幅提升，建立覆蓋廣泛、布局合理、重點突出、流通順暢、服務農戶的農產品產地倉儲保鮮冷鏈體系，構建形成緊密型聯農帶農為農運行機制，鞏固脫貧攻堅成果，推動鄉村產業振興，帶動農民收入持續增長。其它章節內容請閱讀技術方案。編輯：王焰（河南工業大學副教授，河南省物流協會副會長）▼往期精彩回顧

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