35斗梳理了20家國外在食物保鮮方面進行創新的代表性企業，他們試圖從包裝、儲運、冷藏等不同角度解決生鮮農產品保鮮問題。

圖片來源@視覺中國

文｜35斗

發達國家生鮮農產品綜合冷鏈流通率在90%以上，中國這一數據為19%。水產品、肉類、果蔬等主要品類的綜合冷鏈流通率依次為41%、34%、22%。由于冷鏈設施不完善，大部分生鮮食品仍在常溫下流通，通常會在運輸、銷售等環節出現“脫冷”現象，導致食品出現腐爛變質、滋生細菌。

全世界每年約有三分之一的食物被丟棄或是浪費，在工業化國家，折合數據為6800億美元，在發展中國家，約合3100億美元。糧食、水果、蔬菜以及塊根塊莖是損腐浪費最高的幾個品類，大約30%的糧食，40-50%的根莖，20%的肉類、奶產品以及35%的魚類被浪費。

生鮮農產品流通對于過程中的儲運環境、管理流程有很高的要求，目前，大多數國家都還沒有建立起完善的跨地區生鮮農產品流通體系。生鮮農產品供應有明顯的區域性，影響了農業尤其是經濟類蔬菜、水果的周年供應和規模化、工業化生產。

通過加強冷鏈物流基礎設施建設、強化規范管理，以及各種食品保鮮技術的創新研發，可以有效降低在生產、加工、流通環節的食物損失。35斗梳理了20家國外在食物保鮮方面進行創新的代表性企業，他們試圖從包裝、儲運、冷藏等不同角度解決生鮮農產品保鮮問題。

此外，我們還選擇了其中融資金額較高或擁有創新技術的的6家企業，詳細地分析其業務模式的特點以及融資歷程，希望能給這一市場的發展帶來啟發和思考。

保鮮技術創業公司

（數據來源：crunchbase；35斗整理）

Apeel Sciences：累計融資1.1億美元，曾獲比爾·蓋茨投資的保鮮技術

Apeel Sciences成立于2012年，總部位于美國加州，旨在利用可食用植物材料，減緩農產品的腐壞速度。公司果肉、果皮和種子中提取的脂肪酸和有機化合物組成的基質，可以讓食物保鮮時間延長至兩倍以上，還不需要冷藏，這一技術已經通過美國食品藥品監督管理局和農業部的有機認證。

美國最大雜貨零售商kroger于2019開始，在其109家商店獨家銷售采用Apeel Sciences保鮮技術的鱷梨。由于減少了浪費，該款鱷梨的價格與其他鱷梨產品相同或更低。目前，Apeel Sciences的產品由最大食品批發商AWG分銷給獨立的超市，并在costco和Harps等食品店銷售。

多年來，農戶一直靠噴灑農藥等化學物質來保護作物。根據研究，在過去40年里，超市蔬菜作物中使用的化學物質增加了17倍。Apeel開發的創新解決方案是一種透明的植物性涂料，可直接噴在農產品上或將農產品浸入其中，以減緩因氧化造成的水分流失，這一項科技使食品保質期增加了一倍甚至三倍。

截至目前，Apeel Sciences共完成6輪融資，累計融資金額1.1億美元。

Hazel Technologies：獲美國農業部資助，產品可生物降解、無毒副作用

Hazel Technologies由美國農業部資助，于2015年成立。公司通過開發新技術來延長新鮮農產品的保質期，與拉丁美洲100多家新鮮農產品包裝商、運輸商和零售商合作。公司的產品是一種能釋放蒸汽的包裝插入物，通過減緩老化過程和防止真菌或腐爛，使產品的保質期延長兩倍。包裝袋可以放在包裝廠的散裝包裝盒里，以確保它們完好無損地到達超市。

Hazel使用的活性化合物，比如乙烯抑制劑，是已經上市幾十年的標準化合物。公司計劃尋找新的、更好的方法來利用這些化學物質，而不是合成具有未知食品安全隱患的新化學物質。

該公司已經對包括西瓜、秋葵、杏、鱷梨和櫻桃在內的一系列產品進行了100多次試驗，試點包括Dresick Farms International公司和Agritrade Farms International公司。按種植面積計算，Dresick Farms International是加州第十大種植者，而Agritrade Farms Internationa則是拉丁美洲最大的專業蔬菜種植者之一。同時，康奈爾大學和加州大學戴維斯分校等美國知名學術機構也參與了研究。

2019年8月，Hazel Technologies完成1300萬美元B輪融資，使其融資總額達到1780萬美元。此輪融資由Pangaea Ventures和S2G Ventures牽頭，其他投資方包括Rhapsody Venture Partners、Serra Ventures等。

BluWrap：致力于蛋白質保鮮技術，新鮮冷凍豬肉保質期可延至90天

BluWrap成立于2006年，總部位于美國加州。公司致力于自然延長新鮮蛋白保質期技術的研發，在首次以海運方式運送豬肉之前，就已在智利和荷蘭進行了陸運試驗。除了豬肉，海鮮也是該公司瞄準的市場。

BluWrap的前身是Global Fresh Foods公司，致力于讓魚類蛋白質通過海運運往其它地方，這就對溫度氧氣提出了更嚴苛的要求，創始人Larry Bell便提出用燃料電池來減少和持續監測氧氣，同時產品以冷藏容器運輸，延長保質期。

公司旗下產品BluTracker，是一種基于云軟件的新質量跟蹤系統，用戶可隨時了解運輸和存儲過程中的溫度和氧氣水平、管理庫存等數據。而BluChain是一款臨界值跟蹤分析系統，每10分鐘會提醒客戶溫度海鮮溫度和大氣數據，讓用戶了解食品所在環境溫度。

如今， BluWrap已在35個國家擁有27項已授權專利和40項專利。在不影響質量的前提下，公司能夠以安全和可持續的方式將新鮮冷凍鮭魚的保質期從14天延長至40天，將新鮮冷凍豬肉的保質期延長至90天。

在2006、2011、2014年，BluWrap分別完成三輪融資。2018年，BluWrap又獲得Wheatsheaf集團的D輪融資，新資金用于延長包裝有效期和其他運營開發成本。未來，BluWrap還會將技術全面拓展到雞肉、牛肉和羊肉等其他高蛋白食物領域建立合作。

冷鏈物流創業公司

（數據來源：crunchbase；35斗整理）

Lineage Logistics：全球最大冷藏倉庫公司，累計融資7億美元

美國冷藏倉儲和物流公司Lineage Logistics成立于2012年，總部位于密歇根州諾維。據悉，Lineage 已被國際冷藏倉庫協會評為全球最大的冷藏倉庫公司，位于舊金山的Bay Grove LLC是Lineage的主要投資公司。

2018年，Lineage 與Dreisbach Enterprises合作成立了Cool Port Oakland，并收購了Yearsley Group，Yearsley Group是英國領先的物流服務提供商和冷凍食品分銷商。2019年5月，Lineage收購了Preferred Freezer Services，并于同年9月收購了荷蘭的Van Soest冷藏庫。

2019年11月，Lineage宣布將以9億美元價格收購Emergent，此次收購預計在2020年完成。公司表示，通過收購Emergent，它將在美國、澳大利亞、新西蘭、越南和斯里蘭卡增加46個設施，并在10個國家/地區的260個設施中，擁有超過17億立方英尺的冷藏空間。此次收購還將進一步擴大Lineage的業務范圍，在達拉斯-沃思堡市場上新建一個配送中心，并在新奧爾良、休斯頓和查爾斯頓建立四個美國港口設施。

Waycool：從B2C到B2B，整合多元渠道提升供應鏈效率

WayCool成立于2015年7月，總部位于印度南部的金奈，公司的主要業務是通過旗下品牌SunnyBee開展的，他們直接從農戶、中小農場以及農產品零售商處采購蔬菜水果、主食和乳制品，然后通過多個分銷渠道配送到本地商店、線下零售店、酒店、餐廳和其他飲食場所。

聯合創始人Sanjay Dasari 畢業于美國巴布森商學院，2019年入選印度“35位35歲以下企業家”名單。聯合創始人兼首席執行官Karthik Jayaraman畢業于印度馬德拉斯理工學院，在工程、汽車和管理咨詢領域擁有豐富的經驗，并曾與麥肯錫、塔塔汽車公司和蒂姆肯公司有過合作。

截至目前，Waycool共完成6輪融資，累計融資金額6080萬美元。

2020年2月7日，印度農產品分銷商Waycool Foods＆Products 宣布完成了22.7億盧比（約合3200萬美元）的C輪融資，由知名風險投資公司Lightbox領投，其他參投方包括原有投資者FMO和LGT Lightstone Aspada，以及InnoVen Capital。

Waycool計劃利用新獲得的資金實現供應鏈的自動化，并構建提高供應鏈效率所需的數據分析系統。該公司還將通過創新技術來擴大業務范圍，開發更多面向企業和零售客戶的增值產品。此外，WayCool還將進一步深化和擴大其農業推廣項目“Outgrow”。這家初創公司最近宣布建立其第一個農業研究站，與多家初創公司合作，為廣大農戶提供實用的生產技術。

Jumbotail：在線批發交易平臺，提供食物配送全棧式服務

印度線上雜貨批發電商平臺Jumbotail成立于2015年，總部位于班加羅爾。平臺主要提供各類雜貨的線上B2B批發服務，覆蓋的產品類型包括日用品、香料、干果、包裝食品和其它快速消費品，貿易商、制造商和各大品牌可以在平臺上陳列產品讓用戶直接購買。不僅如此，該公司還推出了很多增值服務，比如配送上門、幫助買家收取貨款、第三方運營資本貸款等。

2019年6月，Jumbotail宣布完成9億盧比的B輪融資，領投方為Heron Rock，參投方包括Capria Fund、BNK Ventures和William Jarvis，以及此前曾投資過該公司的Nexus Ventures Partners和Kalaari Capital。

聯合創始人 Ashish Jhina認為，食品和雜貨的需求和供應都高度分散，而初創企業是通過匯總需求做起來的。零售商可以通過其平臺從3500個SKU中進行選擇，Jumbotail承諾，通過其運營網絡在24-48小時內交貨。他們與第三方貸方綁定，公司會為買家提供運營資金，并通過交易數據來確定其信譽度。

目前，在班加羅爾之外，Jumbotail 還在杜姆古爾設有兩座物流中心以及八個配送中心。物流方面，該平臺通過按月租賃的方式與貨車合作，共有 110 輛運輸貨車。平臺 95% 的客戶都是雜貨店，余下則是被平臺便利條件吸引的酒店和旅館。

創始人Karthik 表示：“在 Jumbotail 上，訂單的范圍可以小到 2.2 克重的一袋咖啡，大到 50 公斤的一袋糖。因此包裝的處理方式也有所不同，所以最理想的情況是我們能掌控整個鏈條。”

國內創新機遇待挖掘

農業農村部政策指出，未來要加強鮮活農產品產地預冷、預選分級、加工配送、冷藏冷凍、冷鏈運輸、包裝倉儲、電子結算、檢驗檢測和安全監控等設施建設；完善農產品市場流通體系，實施農產品產區預冷工程，建設農產品產地運輸通道、冷鏈物流配送中心和配送站等，將作為解決農產品流通、儲運高損耗的重要舉措。從行業角度而言，餐飲農產品的規模化、標準化供應，已成為重要方向。

受益于新零售驅動，國內冷鏈物流市場也快速發展。據中國物流采購網的數據，目前我國的冷鏈市場規模在2500億元左右，預計到2020年，市場規模可以達到4700億元，年復合增速將超過20%。中商產業研究院預測，未來三年生鮮電商市場復合增長率達49%，線上市場滲透率將繼續提升，到2020年達到21.7%。這一市場前景廣闊，基礎物流體系相當完善，但與之對應的是冷鏈物流的建設卻還比較落后。

雖然冷庫、冷藏廠等方面所得碩果頗多，但受技術、資金等限制，農產品在運輸、銷售等后續環節上依舊存在“斷鏈”情況。除此之外，中國農業種植具有分散、面積小、經緯跨度大等特點，也影響了冷鏈物流體系的建設。

隨著技術提升、行業得到規范，以及各大頭部電商企業和初創公司的紛紛入局，未來冷鏈物流體系將更加完善，進一步應用到產品的運輸中。另一方面，消費者對商品的時效性、新鮮度等因素越來越重視，各種創新的保鮮技術也將為解決全球食物損耗問題提供有效的解決方案，期待國內創業者在這一趨勢中有積極布局。