近年來，餐飲企業人力、原材料等成本快速攀升，企業有迫切的降低成本要求。其次，中央廚房大量出現是基于食品安全的需要。高端餐飲利潤大幅下降，大眾化餐飲風生水起。

中央廚房是指餐飲連鎖企業設置的統一加工中心，集中采購原材料，統一加工、統一配送。中央廚房能讓物料成本降低，但是相比較運營成本，物料成本上省下的費用簡直微不足道。事實上，中央廚房需要大量的投資。建設齊備的化驗室、完善的物流及冷鏈系統、優良的加工設備，都需要大筆的投入。據測算：1000平米的中央廚房，投資需要300萬。

對于一個生產及倉儲為1000平方米規模的中央廚房，我們的測算是：裝修工程需要80萬-100萬，加工處理設備、冷庫及配套的強弱電系統需要150萬，其他周邊費用50萬，項目總額300萬左右，做出來的中央廚房才能保證設備及材料良好。

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