“今年春節前我就不賣雞了。市區不讓賣活雞，集中宰殺又沒法存放，我們正在想別的出路。”南京江寧區一位養雞場老板昨天告訴記者，年前賣掉存欄的最后一批雞、清空雞舍后，今年決定不補欄。記者從南京農業部門獲悉，今春該市活禽養殖戶補欄率同比下降一半左右。

為減少活禽交易帶來的H7N9威脅，青奧會前，南京主城區活禽交易將全部關閉。8月前，玄武、鼓樓、秦淮、建鄴、雨花臺、棲霞6個主城區農貿市場不再賣活雞活鴨，活禽集中在郊區屠宰，全程冷鏈配送進城；溧水、高淳、江寧、浦口、六合5個郊區可能僅限定點交易。為此，南京將在江寧、六合各建一個活禽集中屠宰場，宰殺后的光禽將通過冷鏈配送，進入超市、農貿市場銷售，江寧的活禽屠宰場將在今年底完成一期建設并投入使用。

冷鏈配送會不會提高吃雞成本？南京市商務局市場秩序處處長湯燕表示，冷庫的建設和運行都要不小的投入，不可避免地要反映到禽肉價格上。因此，冷鏈建設也需要政府扶持，完全交給市場有一定難度，相關補貼方案正在研究制定當中。青奧會后主城區活禽交易會否重新開放？被關停交易的商戶如何補貼？湯燕表示，這些，南京市政府和相關部門都還在研究，近期將發布通告。

自去年12月1日《南京市活禽交易管理暫行辦法》實施后，南京主城區一直實行活禽交易有限開禁，只有26個指定活禽交易點可以賣活禽，其他一律禁止，但目前僅棲霞有4個點仍在進行活禽交易，其他交易點已被各區政府相繼關閉。

不少傾向于購買現殺活雞活鴨的人擔心冷鮮肉口感差。農業專家表示，不同于只是簡單冰凍的冷凍肉，冷鮮肉是用冰水對肉進行冷鮮、風冷，使其在一小時內溫度降為0℃至4℃，再進行保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中，溫度始終保持在0℃至4℃范圍內。冷鮮肉經過嚴格檢疫，更能抑制微生物生長，食用更加安全，口感也不會比現殺的禽肉差。

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