近日，從汕頭市食品藥品監督管理局獲悉，汕頭市在借鑒廣州、佛山等試點城市經驗做法的基礎上，結合本地實際，制訂出臺了《汕頭市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案》，確定在該市中心城區的金平區、龍湖區試點推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。

推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，是廣東省委、省政府加強禽流感疫情防控和促進家禽產業轉型升級的重要舉措，是一項有利于市民身體健康和社會公共衛生安全的民生工程。通過推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，可以有效阻斷疫情傳播渠道，降低疾病傳播和交叉感染幾率，使農貿市場無活禽異味，更加干凈衛生，同時還可以提高禽類肉品質量。汕頭市食品藥品監督管理局副局長郭蘭躍表示，選定金平區、龍湖區作為試點區域主要有以下考慮：一是從防控禽流感疫情的角度，金平區、龍湖區是我市中心城區，人口相對密集，是疫情防控的重點區域。二是從有利工作推行的角度，金平區、龍湖區經濟發展水平相對較高，轄區市民群眾對生鮮禽類產品較容易接受，且轄區內集貿市場分布比較集中，生鮮禽類產品的配送有一定便利條件。三是從家禽集中屠宰的基礎方面來看，金平區、龍湖區近年來推行生豬集中屠宰工作成效明顯，可以借鑒生豬集中屠宰工作的經驗做法，推進家禽集中屠宰。

推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作難點在哪里?對此，郭蘭躍表示，一是家禽集中屠宰選址問題，既不能緊鄰居民區影響群眾生活，又要考慮距離集貿市場配送的路途不能夠太遠。二是轉變傳統飲食習慣需要一個過程。潮汕地區追求食材“生猛”、“鮮活”飲食習慣根深蒂固，一些消費者經常認為生鮮家禽產品口感欠佳，寧愿選擇購買活禽或者常溫光禽。生鮮上市必然是今后飲食消費的方向，但要市民群眾立刻摒棄固有的購買活禽的消費習慣是不現實的，這需要一個較為長期的過程。三是生鮮產品檔次較高，需要增加配送、檢疫等成本，因此產品價格比原來活禽產品價格相對較貴。在推廣初期，可能家禽經營檔口的銷量和利潤都會減少。因此，應研究比較合理的財政補貼方案，通過財政補貼調動屠宰、配送、經營各個環節的積極性。

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