蕃茄保鮮冷庫貯藏技術

時間：2023-03-17 08:32:04來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

蕃茄保鮮冷庫貯藏技術：蕃茄貯藏比較喜歡溫暖，怕冷凍。保鮮冷庫貯藏蕃茄時，保鮮冷庫設計是根據蕃茄貯藏條件，設計控制好保鮮冷庫的溫度。注意避免冷庫內溫度過低溫，而導致冷害：蕃茄開裂、軟爛、表面出現褐色的斑點，也會導致蕃茄不能正常后熟，感染病菌而腐爛。用于保鮮冷庫貯藏的蕃茄，對成熟度不同的蕃茄保鮮貯藏的溫度要求也是有所不同的。對于紅熟蕃茄果實貯藏保鮮冷庫的溫度相對為5～8℃；而完全成熟的蕃茄可以在-0.5～1℃條件下短時間的保鮮貯藏。綠熟果的蕃茄果實在保鮮冷庫設計貯藏溫度相對為：8～11℃，這個成熟度的蕃茄貯藏保鮮溫度一定不能低于6℃，否則易發生冷害，而且不會完全成熟。對于蕃茄保鮮冷庫的濕度也是根據蕃茄的成熟度來設定的。完全成熟的蕃茄果實因為本身的成熟度水分較高，相對來說貯藏條件的濕度要求控制在90～95%。綠熟蕃茄果實本身的水分含量相對較低，在貯藏環境濕度要求也相對可以稍低一些為：80～85%。因為蕃茄本身是呼吸比較活躍的果類，蕃茄在貯藏過程中當氧氣低，二氧化碳過高時都會對番茄果實造成傷害。加上對乙烯十分的敏感，自身產生的氣體都會促進蕃茄轉紅和成熟。而氣調保鮮貯藏，根據蕃茄貯藏要求，嚴格設計控制氣調指數氧：2～3%、二氧化碳：2～4%，志到抑制蕃茄果實后熟效果，所以氣調庫貯藏蕃茄保鮮效果會更好貯藏時間更長些。蕃茄品種較多，而貯藏差異也是比較大的，相對皮厚、內質致密、水分比較少、物質含量高、呼吸強度低，抵抗病菌性較強的比較好貯藏。而因為蕃茄呼吸活躍，對氣體成分敏感，更好與蘋果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鮮冷庫貯藏。