第一章  總則

第一條  為了保證市場運輸、銷售、貯藏過程中的產品質量的穩定性、安全性，加強對市場運輸、貯藏、銷售冷鏈的管理，特擬定本制度。

第二條  本制度適用于生鮮銷售系統鮮、凍產品冷鏈的管理。

第二章  市場冷鏈控制流程及相關部門職責

第三條  市場冷鏈控制流程：

第四條  各生鮮銷售系統辦事處負責倉庫貯存、市場配送、銷售過程中的冷鏈管理工作，生鮮品技部負責冷鏈過程中的考核監督工作，生鮮辦事處必須積極配合。

第三章  市場貯藏管理要求

第五條  冷鮮產品庫存管理要求：

（一）鮮品庫溫度控制在0℃-4℃，濕度控制在85%-95%；庫管每天至少早晚各檢查1次，并做好溫度檢查記錄，發現異常情況要及時進行處理并上報部門領導；

（二）紅、白條入庫時產品之間要保持5cm以上的間距，不得互相粘連或擠壓。

第六條  凍品庫存管理要求：

（二）冷藏庫溫度要求在≤-18℃（溫度波動≤±1℃），庫管每天至少早晚各檢查1次，并做好溫度檢查記錄，發現異常情況要及時進行處理并上報部門領導；

（二）產品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板),離頂部和墻壁距離不得小于20cm，便于溫度控制。

第四章  產品配送冷鏈要求 

第七條  鮮、凍品運輸冷鏈要求：

（一）到辦卸貨要盡量縮短時間，每卸貨一次后應立即關上車門打冷，確保廂內溫度控制在規定范圍內；

（二）辦事處、代理商或配送商自行配送紅、白條時必須采用掛鉤吊掛（掛鉤必須采用不銹鋼材料制作），不得堆積在車廂上；

（三）辦事處、代理商或配送商自行配貨途中低于2小時的可采用保溫效果較好的車輛；超過2小時必須采用制冷車，且必須保證全程制冷，保證溫度控制在0℃-4℃，卸貨時辦事處必須做好溫度檢查，并記錄；

（四）辦事處、代理商或配送商配送貨物時裝卸要迅速，盡量縮短時間，控制在30分鐘以內；

（五）卸貨時如因等卸等現象需暫停卸貨超過10分鐘的須關閉車門并進行制冷；

（六）對于車輛到達辦事處、代理商或配送商處時因冷鏈造成產品質量不符合要求的，辦事處、代理商或配送商有權拒收，造成的損失由配送方承擔。

第五章  銷售冷鏈要求

第八條  冷鮮產品銷售要求

（一）現代渠道（主要是指商超、專賣渠道）鮮品銷售必須放置在冷柜中，溫度控制在0℃-4℃，不得將產品直接在自然環境溫度下銷售或貯存；

（二）冷柜中的產品擺放不得擠壓，當日未銷售完的產品必須及時放到0℃-4℃的鮮品庫中，防止產品風干、變質。

第九條  凍品銷售要求

（一）凍品配送車輛要求嚴格按《生鮮系統產品運輸管理制度》執行；

（二）凍、鮮品不得混放，避免造成產品解凍現象；

（三）辦事處配送要盡量縮短裝車時間，不得將產品長時間放置冷庫通道，防止產品解凍。

第六章  不合格及違反規定的處理

第十條  車輛運輸冷鏈不符合要求的，按照《生鮮系統產品運輸管理制度》中相關規定進行處理。

第十一條  由于銷售辦事處冷鏈管理不當導致產品衛生質量不符合要求的，按《XX集團經濟責任損失索賠制度》、《XX集團行政處罰管理制度》進行處理。

第七章  附則

第十二條  本制度執行權歸集團生鮮銷售公司，最終解釋權歸集團生鮮品技部，監督執行權歸集團生鮮品技部。

第十三條  本制度自頒布之日起正式執行。前期相關規定自行廢止，未盡事宜將另行補充。

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