食用菌考試（2）

11.真菌細胞壁與植物細胞壁的最大區別在于含有（幾丁質）。

12. 蘑菇的子實體一般由（菌蓋）、菌柄、菌褶、菌環、菌托等部分構成。

13.下面哪類人群不宜多吃黑木耳（過敏體質的人）。

14.下列食用菌屬于子囊菌的是（冬蟲夏草）。

15.下列食用菌易引起過敏的是（木耳）。

16.影響食用菌生長發育的環境條件包括（A.溫濕度B.酸堿度C.二氧化碳D.光線）。

17.照栽培食用菌所需培養料碳源的不同，可將食用菌分為（草腐）型和（木腐）型兩類。

18.下列屬于草腐菌的選項有（B.雙孢蘑菇C.雞腿蘑D.草菇）。

19.下列選項屬于木腐菌的有（C.猴頭D.香菇）。

20.根據菌柄在菌蓋上著生位置的不同，可分為（A.偏生B.中生C.側生）。

21.食用菌栽培過程的消毒滅菌分為（A.培養器皿的滅菌B.培養基的滅菌C.分離材料和皮膚的消毒D.培養環境的滅菌）。

22.食用菌依其適宜溫度不同，可分為（A.高溫型B.中溫型C.低溫性）。

23.全自動裝瓶機具備下列哪種功能（B.裝瓶C.打孔D.壓蓋）。

24.工廠化生產金針菇的發菌期，為了抑制原基分化，菇蕾過早形成，培養室不需要采取（B.加溫 C.加濕D.通風）措施。

25.工廠化生產金針菇的發菌期，為了抑制原基分化，菇蕾過早形成，培養室不需要采取（A.加濕B.加溫D.通風）措施。

26.食用菌的生活史是指從孢子到產生新一代孢子所經歷的全部過程（正確）。

27.用酒精棉球擦拭子實體表面是一種滅菌措施（錯誤）。

28.促使菌筒轉色是香菇栽培管理中的一項重要措施（正確）。

29.低溫保藏的母種在使用前一定要活化（正確）。

30.多數食用菌在分化期都需要一定量的散射光（正確）。

31.食用菌在子實體生長期所需的光照較菌絲體弱（錯誤）。

32.大多數食用菌是子囊菌（錯誤）。

33.目前人類對共生菌的成功栽培多是采用間接的仿野生栽培（正確）。

34.誤食毒菌后經常是混合癥狀（正確）。

35.顏色鮮艷的食用菌是有毒菌（錯誤）。

36.要避免中毒事件的發生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃（正確）。

37.毛木耳為常見的工廠化栽培食用菌種類（錯誤）。

38.工廠化生產食用菌時，滅菌溫度一般采用100℃保溫1.5小時左右（錯誤）。

39.當雙孢蘑菇菌絲長滿培養料后必須進行覆土，然后再進行變溫處理和光照刺激才能促進原基發生（錯誤）。

40.用于制作雙孢蘑菇原種的主要原料通常是糞草（正確）。

41.栽培雙孢蘑菇時，二次發酵的前期培養料溫度要升高至60-70攝氏度，維持6-8 h，進行巴氏消毒（正確）。

42.雙孢蘑菇是一種重要食用菌，其拉丁學名是Agaricus bisporus（正確）。

43.金針菇、香菇、雙孢蘑菇、草菇的子實體原基形成都需要溫差刺激（錯誤）。

44.根據食用菌栽培生產流程，菌種可以分為母種、原種、栽培種和生產種（錯誤）。

45.金針菇的菌柄是主要食用部位（正確）。

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