感謝邀請，本人是個從青島混不下去，來濰坊混的小廚子，自己也接二連三的跟朋友創業過幾次，咱自己開店，搞過加盟，可以說吃的苦比享的福多多了。

不敢說自己多有本身，至少自己一路走來，摸爬滾打有自己的經驗。分享給大家，可以做個參考。

今天咱講的內容主要是針對餐飲小白跟初次接觸這個行業的朋友，對于自己開店十多年的老哥們，我就不在你們面前獻丑了。

現在餐飲行業出現了很明顯的分歧，

加盟/學技術

現在國家號召：大眾創新，萬眾創業。創業的人群平均年齡越來越低，很多大學生，上班一族，都覺得這個餐飲行業門檻低，利潤高，盲目的跟風投入到這個行業里來。

結果因為自己初次接觸這一行，吃了各種悶虧，被人騙，入不敷出，利潤不會算，結果就是導致2017年有55％的餐飲店倒閉。

舉個例子來說，我有倆大學同學，一腔熱血，畢業就去合伙學了個鹵肉飯便當技術，倆人一共花了7w，技術加進料，房租一年4.8w。對于一個三線城市來說，地段是沒問題的，

但是開餐飲店，真的不是這么簡單的。活動不會搞，客戶不會維護，外賣平臺不會玩，悶頭苦干，結果、、、、

這是之前我那同學給我發的微信截圖

總結幾點

1.不要過分高估你自己，你是否已經準備好，此路入門低，但水很深。經常與朋友開玩笑說，能把餐飲做好的人，做什么行業都是能成功，它不僅需要你能頭腦風暴，而且還需要你能餓其體膚，忍受得了孤獨與寂寞！

2、不要盲目跟風，選擇做什么項目不是看到別人生意很好你就一定能玩，幾次實踐證明了，這個話題，前年的答案奶茶、泡面小食堂等等的。無一不是一段時間的龍卷風。龍卷風過境無一不斷壁殘垣，走在前面的人借東風，后面的人都是救災的，記住你要做的是常青樹，做常態化！

3、不要把顧客當傻X，餐飲的本質是食材經過烹飪出讓人味蕾產生化學反應的過程！但凡餐飲你在克扣食材時，好吧你就離消失不遠了！請記住，做吃的是講良心的！

下面分享一下這些年來開店的細節、小技巧

1.關于相關手續的辦理:

工商營業執照

工商營業執照的種類分為:個體營業執照，企業法人營業執照，分支機構營業執照，非企業法人營業執照。

我們需要辦理的是個體營業執照，營業執照上的營業類型會顯示為:個體工商戶。

食品經營許可證

以個體工商戶開一家小餐館為例，之前餐飲所需辦理的《餐飲服務許可證》《衛生許可證》《食品流通許可證》已經于2016年實行“三證合一"，目前只要單獨辦理食品經營許可證即可，在食品藥品監督局辦理，目前也有和工商局合并辦理。

需要帶以下證件到當地的工商部門辦理營業執照:

房租租賃合同復印件、房東的房產證明復印件、個人身份證、健康證。

健康證的辦理現在蘇州地區都免費辦理，需要到地方防疫所，會有專門的流程，效率很快，全部是線上自動化辦理。不可不感嘆地方辦事方式方法越來越效率化了。

2.選址問題

1、選址中縣城或區域人口少于30萬人，城區常住人口少于10萬人的地方最好別進。1.5公里范圍內人口達到10萬人以上，兩公里范圍內常住人口達到12萬到15萬人為好。

2、徒步5到7分鐘能到達的顧客不低于3000人。即我們需要人口密度高的地點，在計算人口密度中我們要從戶籍人口中減去到外地上班、打拼、上學的人口數。

這邊給大家一個數據查詢工具：國家統計局官方網站

點擊里面的數據查詢，再點地區數據，選主要城市年度數據，再點人口與就業查詢。

查完這個再進入地方統計官網查更細的地方統計數據。

3、小地方不布大店，商超除外。大地方多布點，商超一樣。

4、我們在選店中要選門面寬的，深度適中的店面，不要選窄門面深度深的店面，門面寬不得少于3米。

5、十字街口弧形門面店比街角比鄰的四方門面店好。

6、兩邊店面行人可以直接橫穿的街道比當中有護欄的街道好。

7、就沿街店鋪來說，一樓比二樓好比負一樓好，百貨商場劃分經營類目分樓層的除外。

8、沿街同一建筑中，外環店鋪比內環店鋪好，實例：A比B.C.D好。（以下手繪圖均為本人親自所畫，未經許可不得轉載）

9、菜市場橫向一排比縱向一排好，實例：A.B.C比D.E好。

10、主街熱鬧人流大，過個紅綠燈的對面街道人流就相差很多了，實例：A.D比B.C好，特別是服飾行業，這就是所謂的一步差三市。

根據我上條的建議，可以大致算出在沒有任何營銷手段介入的情況下每個月的營業額，而我一般認為，如果你的月租金無法通過和一個星期的營業額來對等的話，則認為風險較高。即如果一周以內還收不回月租金的話則風險較大。

未完待續....

2019-1-11

應網友要求更新下 關于利潤的問題

拿米線來舉例子吧，畢竟干了這么些年了

米線進價普遍在4元/斤，1斤干米線能泡制2.3公斤的溫米線，也就是4.6斤。一斤500克，也就是2300克。每份平均230克。這樣的話4.6斤的濕米線能做10碗，

那么一份米線的成本就是4毛，再加醬料包、湯料包，每份的成本也就在3-6元，

利潤=售價（按15每份）一成本(原味) 15-6=9元，銷售利潤率=利潤÷售價X 100% 即9÷15X 100%=60%

番茄的利潤:

利潤為:售價20元 成本10元 利潤: 20-10=10元

銷售利潤率: 10÷20X100% =50%

在我們納西米線產品中，番茄味利潤最低，50%，其他產品平均利潤在55%-60%左右。

假如說在城市開一家60平的店

售價平均每碗米線13到16元，按均價15元。米線成本4毛。加醬料包、湯料包，每份的成本也就在5元左右。

15-5-10元。午飯賣40碗外賣25碗，晚間30碗，加夜宵外賣30碗。還有其他菜品飲品利潤每天百元以上。

一天光米線加可以賣125碗.

125*10元=1215元*30=37500*12月=45萬

減去房租人工水電15萬還能剩30萬。

這里房租人工水電，是根據我們當地定的，全國各地差異性不小，咱先暫放，后續會繼續更新。

假如說在鄉鎮、縣城 開一家60平的店

售價每碗10到13元，按均價11元， 每碗成本3-4元利潤7元。

午飯賣40碗 晚間30碗 加 外賣20碗

一天光米線可以賣90碗,

90*7元=630元 630元*30=18900 18900*12=226800元 、

減去房租工水電8萬還能剩146800元

放一段店里的視頻

店里實拍

朋友們 還有啥問題 也可以在下面回復的

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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