一家專注餐飲技術培訓的企業，所有培訓全部提供數字化配方，標準化制作流程，讓餐廳實現0大廚，5年累計線下培訓餐飲人10000人+！成功幫助超過2000家+餐飲品牌成功落地！

1對1實操課程

隨到隨學！

數字化、標準化教學，0大廚！

小白輕松創業開店！

不懂標準化，口味一鍋一個樣！

沒香味，怎么辦？

別著急！標準化醬料

全程傻瓜式操作，1-2天就學會了

餐盈的學員開店就是這樣的

01餐盈學院韓式烤肉學員熊總：學習后她把開了2年的老店，迅速打造成為大眾點評熱門榜第1名！02餐盈學院龍蝦學員王總

王總參加完龍蝦實戰課后，打造了一款紅燒大蝦，此款龍蝦一出，讓門店數量從1家店發展到3家店，每家店每天賣出龍蝦1500斤，營業額高達20萬元以上！

03餐盈學院烤魚課學員張總

張總廚師出生從業20幾年，學完烤魚課后，用呂老師教的數字化技術配方，對烤魚醬料進行標準化、量化、批量預制，2年時間在蘇州迅速開出4家門店

往期部分學員現場學習視頻：

視頻1：

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視頻2：

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視頻3：

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線下實戰技術課：

           成功幫助超過2000家+餐飲品牌成功落地！

餐盈學院學員成功落地

部分企業展示

線下1對1實操技術課：

老師1對1授課，學員自己操作，隨到隨學！

餐盈學院1對1實操課課程表

爆款課程：

熱門小吃課程：

鹵水熟食課：

其它課程：

▼更多課程請聯系我們▼咨詢電話：18651008815  18514456363

導師介紹

張平建：餐盈學院聯合創始人、常州戀嘴飯吧創始人、無錫杜哥魚蝦跳創始人

呂金：餐盈學院金牌導師、無錫杜哥魚蝦跳技術總監

張科：餐盈學院金牌導師、常州戀嘴飯吧技術總監

部分1對1課程介紹01龍蝦課程內容

0大廚龍蝦店課程全面升級

餐盈學院8年打磨爆款課程

1.0大廚開火爆龍蝦店

2.龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉全標準化配送

3.小弟、大媽燒龍蝦，出品達大師級水準

4.標準化流程，快速復制出菜模式

口味：

A套餐：十三香、麻辣、油燜、口味；

B套餐：2款蒜蓉、冰醉、飄香；

C套餐：鹵龍蝦、椒鹽、清一色、咸蛋黃；

02烤魚課程內容

烤魚初加工6大技術

烤魚輔菜入味技術、提升輔菜毛利

如何做出外焦里嫩的烤魚

烤魚肉質保嫩、不發硬、不發柴的方法

手把手教你做外賣烤魚

最潮流的烤魚盤飾、最流行的烤魚賣法

烤魚的秘制紅油熬制方法（手把手實操）

烤魚的調味方法（手把手實操）

烤魚腌料水制作（升級版）

如何通過外賣、餐具，提升烤魚銷量

口味：

A套餐：香辣、麻辣、蒜香、黃金酸辣；

B套餐：泰式王妃、黑椒耗油、雞汁杏鮑菇、泡椒；

C套餐板燒魚：麻辣、香辣、啤酒、醬香。

03牛蛙課程內容

挑選牛蛙方法，牛蛙的初級工、改刀6大技巧（提高出肉率）

冰鮮牛蛙的處理方法（制嫩方法）

牛蛙肉質保嫩、不柴的技巧

牛蛙絕密紅油、醬料的熬制方法（手把手實操）

烤牛蛙的整個出品流程、配方（核心腌料、撒料）

牛蛙的出品流程、核心配方（核心醬料、油料）

口味：

A套餐：麻得跳、紫蘇、十五香、麻辣；

B套餐：泡椒、饞嘴、干鍋、酸湯；

C套餐：石鍋生烹、網紅酥香牛蛙、跳水蛙、吊鍋蛙；

D套餐烤牛蛙：咸蛋黃烤、麻辣烤、日式照燒烤、黑胡椒烤

04麻辣燙課程內容

1.萬能紅油、萬能醬數字化配方

2.萬能紅油、萬能醬標準化熬制與保存

3.香料的選用，辣椒、糍粑辣椒挑選

4.原材料的改刀和處理方法

5.食材的燙制時間和火候掌握

6.數字化兌碗底

口味：

A套餐：東北麻辣燙、麻辣拌；

B套餐：川式麻辣燙：藤椒味、麻辣味。

05鴨血粉絲課程內容

口味：鴨血粉絲、鹽水鴨

06冒菜課程內容

1.原料的選擇和預處理

2.冒菜的萬能紅油制作

3.常見冒菜的火候掌控及標準化處理

口味：小碗冒菜：冒腦花、冒鴨血、冒毛肚、冒鴨腸、冒素菜

07砂鍋粥課程內容

0廚師，不受技術限制

阿姨就能6分鐘出品

數字化配方、標準化操作，口感好到爆

標準化油料、粉料

而且不用味精

植物油、自然香料、水果高湯綜合調制

口味：潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥

8炸串課程內容

1.如何控制炸制的油溫，讓食材更香更脆

2.食材的炸制時間如何數字化操作

3.各種炸串的醬料.粉料制作

4.如何處理炸串食材及保存

學習菜品：樂山炸串、東北炸串、甜不辣炸串

9現撈鹵課程內容

1.原材料的選購、制作及保存方法

2.現撈香料的識別以及選用 

3.現撈配方及各種原料的標準量

4.鹵湯調色.調味和火候的掌握

5.鹵水制作中的注意事項

6.現鹵湯料的保管和存放

主要內容：現撈鹵水、食材處理、食材鹵制方法

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