不買房、不炒股、總得吃飯吧？

這咋回事啊？

上半年餐飲股的凈利潤，斷崖式下滑，幾乎全部亮紅燈。

就在今晚，太原首富管毅宏的九毛九，公布了半年報數據。

一個字總結，慘。

餐飲業，哀號遍野

寒意傳到了餐飲業！

甚至影響到餐飲業的生存，賺錢太難了。

貓崽整理了一份表格，整理了17家餐飲股上半年的業績。

雖然收入大部分有增長，但可怕的是，凈利潤好的暴跌，慘的直接虧損。

唯獨兩家逃過一劫：全聚德上半年利潤上漲13%，百盛中國（肯德基、必勝客等）利潤上漲3%。

利潤巨虧的代表，莫過于呷哺呷哺，整個上半年預計凈虧損2.6億至2.8億。

而去年同期，呷哺呷哺凈利潤還是212萬，今年上半年跌幅達到12364%以上。

茶飲明星股奈雪的茶，更是如此。

前6月，奈雪的茶凈虧損4.2億至4.9億，好不容易上一年扭虧為盈，結果今年...

而霸王茶姬、茶理宜世、茶百道的崛起，讓今年的茶飲賽道瞬間變得更加擁擠，賺錢更難。

就連港交所都在卡茶飲股上市的通道，滬上阿姨、蜜雪冰城、古茗的招股書均顯示全部失效。

餐飲巨虧的原因是什么？呷哺呷哺和奈雪的茶，解釋了兩點理由。

首先，甩鍋給消費降級和餐飲市場的激烈競爭。

其次二者都提到，預計上半年關閉持續虧損餐廳/門店，其中呷哺呷哺計提減值損失為2億。

呷哺呷哺業績預告

奈雪的茶業績預告

市值暴跌500億

九毛九凈利潤跌72%

九毛九，可能很久沒去吃了？

但你一定知道太二（曾創造排隊神話）、年輕人一定知道慫火鍋（e人天堂）。

沒錯，這些品牌都是九毛九旗下的。而創始人管毅宏，也晉升為太原首富。

圖源自九毛九官網，擁有5個連鎖品牌，除圖片顯示，還有賞鮮悅木

就在剛剛，九毛九的財報終于公布了。

上半年收入30.64億，同比增6%，凈利潤6797萬，同比降72%。

算下來，九毛九的凈利潤率只有2.22%。

這可真的太二了…

這份令投資者失望的業績，從九毛九最近這三年多時間的股價、市值中也可以反映一二。

值暴跌500億，股價創新低。

九毛九給出4個凈利潤暴跌的理由：

1.去年基數高，多虧了政府補助（可能今年沒補助了？）。

2.人均消費及翻臺率下跌，單店收入下跌。

這是餐飲業最致命的…客戶粘性不高，就無法做長久生意。

上半年數據顯示，太二、慫火鍋的翻座率和翻臺率出現明顯下滑，顧客人均消費和同店消費額也都全線下滑。

3.成本管控，但滯后于單店收入下跌，所以今年出現了“負經營杠桿”。

4.資產減值虧損，計提了物業、廠房、設備等的資產減值4000萬。

難怪九毛九今年初說要開放加盟，輕資產品牌運營，可以“舒服”賺錢。

就今年年初，九毛九破天荒宣布要開放加盟。

旗下太二（酸菜魚）、山的山外面（貴州酸湯火鍋）從今年起，正式接受加盟合作，下沉市場。

這反過來其實也意味著，九毛九在此前一貫堅持的直營模式下，遇到了發展瓶頸。

面臨生存壓力，九毛九急需通過加盟的輕資產運營方式獲利，擴大規模。

管毅宏做餐飲，已經快30年。

1995年，他辭職創業，借助前東家的創業資金，在海南開設了第一家面館。

起初，九毛九只是當作公司食堂運營。

到2005年，管毅宏開始集團化運營，進入瘋狂開店模式。

不斷創立新品牌，不斷開店，然后再關閉停運，管毅宏一直在市場試錯。

上半年，九毛九旗下門店數量表現

被九毛九拋棄的品牌，有2顆雞蛋煎餅、那未大叔是大廚。

前者主打煎餅果子，2年前以51萬賣掉了；后者主打粵菜，今年4月停運。

而如今，九毛九在粵菜上布局仍然空白，管毅宏，看似做不出粵菜。

7年前，管毅宏曾在寫給員工的一封信中提到：

“以前有過很多選擇和機會，但我一直沒炒樓沒炒股沒伸向其他領域，而是固守在中餐，不少人說我傻，但我心甘情愿。”

管毅宏的確沒有炒樓，但2020年九毛九的買樓風波，還是惹起非議。

九毛九原本打算以11億價格，收購碧桂園旗下廣州國際金融城項目26%權益，但4天后撕毀協議，轉而由管毅宏出面買下。

盡管對外表示，買樓的目的是為了搬遷總部至此，但花如此大手筆買樓，還是讓外界猜測紛紛。

管毅宏還說，自己的面館從成立起就堅持不用地溝油，關注食品安全。

但最近幾年，九毛九在衛生問題上，卻多次被當地市監局點名批評：

2022年底，九毛九門店被檢測出骨碟中大腸菌群超標；

更早之前的2020年，廣東市監局抽調顯示，九毛九順德分店賣的凈鱸魚，存在氯霉素。

如今開放加盟后，九毛九能否管理好加盟店的食品衛生安全、能否維持品牌一致性和服務標準？

這些都是存疑。

只是今年，餐飲業又將如何度過這場寒冬？

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