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2022年湖南省餐飲食品安全管理員精選題及答案，由優題寶公眾號根據最新2022年餐飲食品安全管理員大綱與歷年餐飲食品安全管理員真題匯總編寫，包含餐飲食品安全管理員常考重點題型與知識點，有助于考生復習備考，取得好成績。

一、單選題

1、為預防食物中毒，應該做到什么?( )

A.少吃涼拌菜

B.多吃水果

C.多吃熱的飯菜

2、剩菜放進冰箱后，( )。

A.只要菜沒有變味都可以吃

B.時間不超過一星期就可以吃

C.菜變味了以后加熱就可以吃

D.要盡快并熱透后食用

3、根據《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，食品烹調加工中食品中心的溫度是()℃以上，并維持一定時間。

A.70

B.90

C.100

4、()屬于食物中毒。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴發

B.冒險食用河豚魚引起的中毒

C.中毒性細菌性痢疾

5、關于生產過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A.對于內包裝材料使用紫外等傳統清潔消毒方法，食品生產企業不必驗證其效果

B.食品生產企業應做好清潔消毒記錄

C.食品生產企業在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等

D.食品生產企業可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產過程進行食品安全控制

1～5：ADABA

二、多選題

1、食品生產企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的（）等內容，并保存相關憑證。

A.名稱、規格、數量

B.生產日期或者生產批號、保質期

C.進貨日期

D.供貨者名稱、地址、聯系方式

2、關于食品生產企業衛生間的說法，以下表述正確的是（）。

A.衛生間內的適當位置應設置洗手設施

B.衛生間可以與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通

C.衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔

D.應根據需要設置衛生間

3、任何組織或者個人( )。

A.有權舉報食品生產經營中違反本法的行為

B.有權向有關部門了解食品安全信息

C.有權對食品安全監督管理工作提出意見和建議

4、常用的餐用具消毒方法有()。

A.物理法消毒

B.化學法消毒

C.生物法消毒

5、影響食品腐敗變質的因素有()。

A.微生物

B.食品的水分

C.食品的酸堿性

D.溫度

1、ABCD

2、ACD

3、ABC

4、AB

5、ABCD

以上是2022年湖南省餐飲食品安全管理員精選題及答案，小編與優題寶會持續更新餐飲食品安全管理員真題模擬題以及答案解析，考生們如有需要，千萬不要錯過。也希望各位考生能在餐飲食品安全管理員考試中取得好的成績。

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