#頭條創作挑戰賽#

今年是我做美食博主的第9個年頭，大環境可以說是“兵荒馬亂”。

一直都在抗疫，很多美好的暢想沒能實現，比如做省外探店，帶大家吃遍全國。

但我依然堅持日更，努力豐富選題，拓展可能性。

喏，我的2022成績單如下：

297個常規菜譜、39個專題&合集、6次探店、5次跑產地、18篇好物分享。

特別是從實用性出發，寫了很多抗疫專題：

居家囤貨指南

根莖類蔬菜的烹飪指南

制作菜干的教學

封控期間瘋狂想念的館子

養生食療靚湯教程

小陽人的潤嗓良方

快手營養粥教程

哪怕這些能幫到大家一星半點，我想也是值得的。

依然可以無愧地說，2022年，我守住了初心：

“讓下廚變得更容易，讓回家吃飯更幸福”。

那么就一起來看看，2022年我都陪著大家吃了什么、做了什么吧～

2 0 2 2 年 ，和菜粉面基啦

今年3月份的時候，我邁出了重要一步：

以真人掌勺的形式做直播，每場都根據大家的需求和時令變化，擬定不同主題。

陪大家一起走過三餐四季，獲得會吃這種超能力~

大家總是第一時間預約直播，準時準點到場支持。

今年的第一場直播，就開了個好頭，當天場觀人數突破30w大關！

接下來也一次次地刷新觀看記錄，在線人數最高達到了50w+！

感謝你們的支持，給了我源源不斷的勇氣。

從剛開始的忐忑，變得越來越松弛，我一個靠手吃飯的美食博主，也敢于露臉了。

年中的時候，我還兌現直播中的抽獎，跟大家線下面基。

地點在廣州的山泉公館，邀請了10多位菜粉一起共進晚餐。

都是愛吃之人，我們相處起來就像多年好友。

當天我還驚喜地收到了菜粉作業——自釀青梅酒~

是你們，讓我覺得365天勤勤勉勉地分享菜譜給大家，是一件值得驕傲的事情！

2 0 2 2 年 ，解鎖了新食材

2022年，吃貨的征途永不止步，在開拓新食材的路上我們越戰越勇。

趁這個機會，來重溫一下。

四角豆

四角，又叫四棱豆、龍豆、皇帝豆、翼豆……

有四個棱角，長得特別立體，表面有些凹凸不平，邊緣還帶著不好惹的鋸齒狀。

喜歡長在日照充足、天氣炎熱的地方，就連我一個廣東人，也是去云南時才見到。

比一般豆類更厚實，吃起來爽口、香甜。

做法也也不考驗廚藝功底，白灼、清炒或是涼拌，就足夠爽口脆甜~

酸木瓜

酸木瓜，是不折不扣的中國原產水果，知道的人卻不多。

外表長得像芒果、雪梨，聞起來卻有股蘋果的香氣。

味道酸爽，比檸檬、百香果、青梅、山楂還要霸道N倍！果肉卻很脆，汁水也多~

用來蘸辣椒面和糖，做成蘸水辣水果，脆香辣爽；

或是切片后拿來泡酒，還可以加糖或鹽做成果干、蜜餞。

這枚天然的酸味劑，也很適合入菜。

大理人拿來煮魚，德宏人拿來煮牛肉，臨滄人則更愛拿來煮雞肉，不管怎么吃，都板扎得很！

蕎菜

廣東人都識得蕎頭，小菜攤上一般會加醋或辣椒腌漬好，散裝著賣。

吃飯的時候拌上幾顆，酸甜帶辣，非常開胃。

而少有人吃過上面的蕎菜葉子，99%的人家都把它當成廚房廢料丟棄了，著實可惜。

它的味道，嘗起來其實不似蔥蒜那般辛辣可憎。

甚至不用多加調味，單是熱油一炒，便盡顯清脆鮮甜。

有人說，新鮮的蕎菜葉子切碎和雞蛋拌一起，再加點鹽煎，咀嚼之間，就是初春的味道～

藿香

藿香，非我們日常認知中“藿香正氣水”的藿香。

中成藥里的藿香一般是指廣藿香（唇形科刺蕊草屬），氣味特異，味道辛苦；

而入饌的藿香，是指土藿香（唇形科藿香屬），味道清新淡雅，素有“大葉薄荷”的美名。

東北、江浙、海南、廣西及川渝等地習慣將它作為烹飪香草。

它和大多數的蔬菜、肉類都能搭，烹飪方式也不受限，涼拌、煎炸，煮粥隨意。

稍微切得細碎攤進蛋餅里，輕柔的藿香和嫩滑的雞蛋一拍即合，入口清香，回味清爽。

樹番茄

樹番茄，長在3米高的樹上。

大小似雞蛋，介于番茄和圣女果之間，顏色還有點像黃金百香果。

和尋常番茄同屬茄科，味道卻極為復合，能吃出百香果、芭樂、楊桃、獼猴桃的味道。

貴州人喜歡拿它做酸湯湯底，給它取了個“酸湯果”的名號。

云南人則直接將樹番茄烤得皮開肉綻，再和大蒜、辣椒、香菜等一起舂碎，做成樹番茄濕蘸水。

無論是白水煮菜，還是吃肉拌粉時來上一大勺，瞬間好吃到眉飛色舞~

荊芥

荊芥，是河南人的身份象征，今年火爆的荊芥檸檬茶讓它出了圈。

外形看起來和九層塔相似，但在香氣和滋味這塊，卻要更霸道、更爽利。

它是蔬菜也是香料，最經典的吃法是“荊芥拌萬物”：拌黃瓜、拌變蛋、拌面條、拌油條、拌豬頭肉……

熟食的話，則可以用來炒蛋、烙饃、做素丸子……

煮湯煮面煮粥，都可以丟幾片進去，清香可人。

苔條

本來以為苔條這玩意，是海苔的別稱。

結果并不是，它的學名是滸苔，一種長于潮間帶的綠色海藻。

北到遼寧、南至福建的綿長海岸線，都能見到這抹翠綠。

適應和繁殖能力特別強，一有條件就瘋長，鋪滿整個海面，導致航道阻塞、水質缺氧。

這海上魔鬼，到了寧波老饕那兒，就淪為盤中餐。

每絲每縷都浸透了海的咸鮮，直接炒到酥脆就是一流下酒菜，別的任何食物里放上一小撮，都能點石成金。

寧波人用它炒花生、炒年糕、炒銀魚、炒河蝦、做麥餅、炸小黃魚……完全是鮮味密碼！

鳳眼果

今年也有幸結識到了《三生三世枕上書》中，能“生死人肉白骨”、惹得鳳九冒死也要取的頻婆果。

頻婆果，本名蘋婆，又因長著一副紅眸鳳眼，又被大家叫作鳳眼果。

清水煮一煮，有栗子的粉甜，卻沒有那么干；有銀杏果的軟糯，卻沒有那么澀；還能吃出蓮子的綿密、菱角的脆甜…

做法與栗子類同，可蒸、可煮、可燒，還常被拿來煲湯、煮糖水。

與肉類燜制就更妙，果有肉香、肉有果甜~

木槿花

第一次發現木槿花可以吃，還是在沃爾瑪當季果蔬區的貨架上瞅到的。

粉嘟嘟的木槿花帶著少許草本清氣，上面還披覆著軟絨絨的柔毛，惹人憐愛。

火鍋店將它作為應季菜品供應客人汆燙，吃的就是一口嫩滑嚼勁；

江西人則簡單地清煮成鮮花豆腐湯，呼嚕呼嚕一口氣喝完，滿肚子填飽了清雅的花香……

最會吃木槿花的，是福建人，隨手薅過一把，便能施展出煎炒燜炸十八般武藝~

茴香頭

茴香頭，一個長得像路由器的家伙。

香味比茴香溫和許多，清冽而不沖，不喜茴香的人也能接受它。

清炒幾分鐘，便能收獲極致的清甜爽口。

外國人喜歡用它做沙拉、配煎魚、煮意面，或是加點黃油和黑胡椒，直接烤熟了吃。

還有海外華人，把茴香頭切得細碎，包進餃子里，代替茴香暫解鄉愁。

我的私家做法，是將它冷泡一番，做成開胃小菜，清脆酸爽。

山蘇

形似芭蕉葉的山蘇，是一種原產于臺灣山區的蕨類野菜。

吃起來異常鮮甜，葉片如木耳菜般滑嫩，葉脈如芥藍般爽脆。

它跟咸鮮口的醬料都很搭，用豆豉鯪魚、普寧豆醬伺候，滋味也出落得拔尖。

除了好吃，它還疊加了多重養生buff。

內含有一定的山蘇堿，對降尿酸、改善痛風大有益處，大家可以安利家里的長輩都來試試噢~

牛蒡

牛蒡茶是養生茶飲的代表，但是它的真身，鮮少有人見過。

在國內有不少地方都種牛蒡，但極少內銷，大部分銷往日韓。

牛蒡纖維含量太高，所以料理起來有一個要點：

便是斷掉牛蒡纖維—— 錘扁、亦或切絲，再小炒盛盤。

當然了，實在怕做不好，這種養生buff疊加的食材，就直接拿來煲湯、煮茶，取其功效也好。

2 0 2 2 年 ，重現童年經典

復盤2022年的菜譜時，我發覺今年越發熱衷于復刻小時候的吃食。

小時候的時光一去不返，但還是企圖還原以前的味道，留住一段過往的美好。

雞腿包

雞腿包在小時候可是小賣部暢銷款，相信在座的80、90后都不陌生吧。

在那個零食價格以“毛”計算的年代，以“塊”為單位的雞腿包，無疑是土豪專屬了。

我那時攢一周的零花錢才能買上，還要喜滋滋帶到全班同學面前吃，迎接四面八方涌來的羨慕眼神。

不過，當年我們吃的雞腿包，只是一種仿形食物。

面包炸得油亮金黃，再插上一根竹簽子，形似雞腿，跟雞腿沒什么實質關系。

那時候我就想著，要是雞腿包里真有雞腿就好了，兩個我愛的食物合起來，該是什么巔峰美味啊。

你們瞧，現在我不就實現了童年愿望嗎~做得還挺像模像樣吧？

栗子酥

兒時看《哆啦A夢》，比起羨慕哆啦A夢的百寶袋，我更羨慕大雄擁有著很多好吃的小玩意。

即使是差點造成地球毀滅的栗子饅頭，我也十分好奇到底擁有著什么好吃的魔力？

栗色外殼下，栗蓉香味繾綣，奶油奶酪賦予的奶香味恰到好處。

小時候魂牽夢縈的味道，其實復刻起來一點也沒有難度~

雞蛋糕

老式雞蛋糕，絕對是全國人民的童年回憶！

小時候七八點的上學路上，要是能趕上蛋糕店第一批雞蛋糕出爐，那一整天的心情都美滋滋~

溫暖的蛋香、甜香從店內飄出，肆意拂鼻腔，起床氣都治好了。

聽工作室的北方小伙伴介紹，他們小時候，家長還會自帶雞蛋、面粉送到蛋糕店加工雞蛋糕，店家只收手工費。

一次做一周的量，用塑料袋裝著掛門后，每天早上出門就摸一個當早餐。

雖說吃到后面幾天，整個人都麻了，但長大后卻很懷念那段時光。

花籃蛋糕

小時候纏著爸媽買的奶油蛋糕，長大后也能實現自給自足了~

不管幾歲，快樂萬歲！吃奶油蛋糕的必要步驟，絕不能少~

用叉子把玫瑰花完整地舀起來，送進嘴里，嗷嗚一大口，幸福感瞬間爆棚！

吃完后，還得把花籃洗干凈，用來放頭繩和各種小物件。

邊上的小紙傘，也會擦干凈攢起來，誰的童年里，沒有小紙傘收藏癖呢？

2 0 2 2 年 ，網 友 沒 有 騙 我

原來網上對它的傳言都是真的！

這或許就是我對今年復刻網紅菜的全部評價。

復刻前半信半疑，復刻后秒被征服，一個踩雷也沒有，你們也別錯過啦~

牛乳派

賣爆私房、火爆全網的牛乳派，吃過后便難以拒絕。

糯唧唧、會拉絲，咸香和奶香相互交融，能讓味蕾在酥-軟-酥-軟這“四者”間來回橫跳，特別讓人驚喜~

山楂粥

這道粥出自河南財經政法大學3號餐廳2樓，一家叫“五谷香粥”的店。

在抖音、小紅書上火得不行，一碗難求。

財大人自己都得排隊、預定才能吃上，吃不到的外地人紛紛跟風自制，還有人揚言要打飛的去吃。

甚至，有個考研黨以山楂珍珠粥為動力，成功上岸了！

別問它有什么魔力？狠狠拿捏了當代青年的需求：貪吃甜食又追求養生，能不火嗎？

劈腿茄子

美食界的人氣“渣男”——劈腿茄子。

在抖音火到不行，單條視頻就有超過60萬網友點贊。

更有甚者，聲稱愿意花上5000塊學費討教做法！

名字一聽怪不正經，吃起來卻惹人贊嘆連連。

金黃的酥皮下玉體橫陳，很是挑逗味蕾。舌面壓下，還會biu出瑩潤的汁水，層層遞進的風味讓人欲罷不能~

提拉米蘇

今年后車廂快閃小攤特別火，最熱門的小吃竟然是意大利國寶級甜品——提拉米蘇。

由手指餅干作為基底，覆蓋了馬斯卡彭芝士，入口細膩絲滑，好吃到難以抵擋。

雖然一通操作下來發現，在家自制甜品的成本，竟然要比外面賣的貴上更多。

有些忍俊不禁，但轉念一想，豪擲下的真材實料，外頭的買賣總歸難以企及嘛。

這一口，完全值得！

凍水果

夏天那陣子，小紅書刮起了一陣“凍水果”的大風，我們也勇敢地嘗試了。

操作起來并不難，只是將水果清洗后冷凍的步驟而已。

有些水果出落得更甜更香，有些更酸，有些恰到好處，有些嘎嘣脆，有些綿沙沙，入口都是不一樣的驚喜。

露楚

除了凍水果，網上還出現了另一波吃水果風潮——露楚。

露楚只是取了水果的造型，實際上卻是不折不扣的泰式綠豆糕。

小紅書為它開設了官方流量扶持的話題#實現泰式露楚自由#，瀏覽量791萬；

B站，無數博主吃播、測評、挑戰制作，超千萬人圍觀；抖音有百萬點贊……

我也嘗試復刻了出來，擺了一個水果攤。看這斑斕如夢的色彩，萌到心化的外形，我想大人小孩都沒法拒絕吧～

圍爐煮茶

圍爐煮茶，估計就是今冬最火熱的網紅了吧。

大家一次次把它送上熱搜，某書上的筆記多達9w+條，某音上話題播放量更是超過28億次！

三兩好友圍坐爐旁，炭火噼啪作響，熏得人身體、心里都暖洋洋。

就著氤氳茶水，東一句西一句閑談，偶爾吃些茶點，虛度光陰可太美好了。

外面399一次的圍爐煮茶，我花100+買套裝備就能在家支棱起來了。

茶水、茶點隨便續，不限時長，更私密也更自在~

2 0 2 2 年 ，仍在吃遍四方

疫情阻止了我們遠行，但尋吃的腳步從不停歇。

今年，我們將目光放在廣州周邊，試圖為大家挖掘出更多美食好去處。

借著今年在白天鵝直播的便利，我們沒排隊就吃上了白天鵝旗下最熱門的餐廳——玉堂春暖。

周末還溜去了佛山禪城區，吃到了街坊四鄰交口稱贊的“后院食堂”——有記餐廳。

甚至還和麥當勞打上了交道，三五不時就帶大家前往新品品鑒現場。

暑日最盛的時候，帶大家走訪最地道的老廣糖水鋪，只為了一口透心涼的解暑湯。

最能代表廣州的早茶點心，也被我們列為探店的重中之重。

去年年底，停業651天的銀燈食府遷址重開，我們也提前為大家踩好了點，為你們一一打卡～

2 0 2 2 年 ，瘋狂獎勵雞腿

每次推文中出現了驚艷靚照，你們總喊著要給攝影師加雞腿。

放心啦，我們每月末都會票選出最優秀的攝影作品，額外給攝影師加雞腿。

下面，大家來接收一波無水印美圖暴擊吧～

1月份

2月份

3月份

4月份

5月份

6月份

7月份

8月份

9月份

10月份

11月份

至于12月嘛，還沒來得及選出來，歡迎你們在評論區提名！

2022年就盤點到這里，感謝大家這一年來的陪伴，2023年我們還要一起吃飯哦～

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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