正所謂：“小雪到，冬始俏。”

明天是小雪骨氣，氣溫驟降提示著大年夜大年夜家添衣保暖

除秋褲，還有一樣必弗成少的冬季配

那就是...

請大年夜大年夜聲喊出它的名字

沒錯，就是火鍋！

說起火鍋，

中國火鍋有分為六大年夜大年夜派30多個種類

好吃的火鍋更是數不堪數

是以，面包君清算了這份北京必吃的火鍋清單

想要其他城市美食攻略的

請在留言板讓我聽到你們的聲響

1 情憶草原

情憶草原的肉質在京城名聲極高，肉從內蒙古海拉爾空運而來，旺季的時辰每兩天空運一次。手切鮮羊肉的肉質異常鮮美。

老板孫爺是個執著的吃主，曾繼續五六年飛到海拉爾就為吃好羊肉，后來覺得不過癮才開了這家館子。

大年夜大年夜串的羊肉串，烤包子，羊肉汆面都相當受迎接。個中杜泊至尊3D肥羊也是一大年夜大年夜特點，可以或許你會猜疑，片子有3D，羊肉也有？這里的3d是3 days，是指羊肉經過了整整三天的排酸，滋味照樣自始自終的柴。

2 天橋老金涮肉

小店在胡同里一間小平房，總共能擺下五張桌子，備料占去一桌，只剩四張供門客應用。老金的老掌柜，從十來歲就在南來順做學徒，以后作為全北京第一批的一般戶，在八十年代開了這家涮肉館。

老金家的肉重量很足，一盤有足足八兩，當然只是廊坊大年夜大年夜廠肉，但每天都要一早趕在人前去挑最好的肉。糖蒜是自家用白糖腌制的，口感酸甜。

3 眾宜軒

在一個小型四合院里，各個配房被改革成了包間，外面的人用銅鍋涮著肉，這里就是眾宜軒，一個布滿販子商人糊口奧秘感的餐館。

他們家選用的寧夏灘羊，肉質飾物，不比內蒙古的膻氣眾。除肉以外，水也很講求，老板嫌棄北京的水質不好，因而用農平易近山泉替代。

4 南城小劉涮肉

別看外不雅不雅有點破舊，滋味卻一點也不減色。南城小劉涮肉位于號稱“南城簋街”的臘竹胡同，當然要七拐八繞才調找到，但人氣相當旺。

店里最大年夜大年夜的特點是小料，傳聞店里有個專門的蘸料間，制造小料需要近四十多種中草藥，看來照樣秘制的。

5 陽坊成功涮羊肉

陽坊涮肉在涮肉界是可謂是處所一霸，因為早些時辰陽坊是羊肉進京的通道之一。陽坊成功和陽坊大年夜大年夜都是最馳名望的兩家，不熟的人分開這里，看到牌名類似，可以或許會傻傻分不清楚。

陽坊成功涮羊肉在北京有很多家分店，論道德擺蕩還屬成功老店，很多吃貨不遠驅車幾十千米，分開昌平總店吃羊肉。

6 金生隆

從招牌就可以看出來，這家店是做爆肚起身的，是北京老字號餐飲品牌，傳統老北京的風格，已歷經四代，有一百多年。

金生隆鮮切羊肉很是講求，切肉門徒根據紋理走線、纖維漫衍、油膜和云層把羊肉的八大年夜大年夜部位分的很清楚。別的，小料也是出了名的，辣油清純蝦油濃烈，在加上自家秘制的噴噴鼻料，滋味算是一絕。

7 裕德孚

這家幾十年的北京老店位于簋街，門店很小，之前只要六張桌子，凌晨營業。此刻正午也開張了，加了桌子。

這家刀工是出了名的好，初創人曾在東來順和又一順主刀，是馳名的“京城兩把刀”之一于德龍師長教員，切出來的肉口感很是不一樣。羊肉選用少小閹割的羯羊，凈涮三盤沒沫子，帶著一種熟成過的脂噴噴鼻。

8 洪運軒

洪運軒當然談不上老字號，但風格相對老北京。出格的是店里盡是機切凍肉片，老板洪老爺學機械出身。

羊肉刺身是招牌之一，雖然說選用了純瘦部位，但羊肉其實不適合生吃，所以通俗人照樣吃不慣。

9 聚寶源

聚寶源在北京的人氣和名望很旺，賣牛羊肉起身，一樓就是肉鋪，列隊是常有的事。

肉質擺蕩是凹陷的優勢，不克不及不提的是他家的燒餅，因為過分火爆，一小我只能點3個。

10 醉噴噴鼻苑

肉菜道德過關，羊肉鮮嫩，蔬菜脆嫩。相干于其他家來講，醉噴噴鼻苑的狀況很新奇，代價相對高一點，適合宴請主人。

以上圖片均來歷于匯集

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