火鍋季，這份提示請查收！昆明五華發布2023-12-23 20:01昆明五華發布2023-12-23 20:01

時間：2024-01-30 10:11:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

天氣逐漸轉涼

吃上一頓熱氣騰騰的火鍋

既暖和又愜意

為確保廣大消費者飲食安全

云南省市場監督管理局發布火鍋消費提示

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選購食材須注意

注意要通過證照齊全、儲存條件符合要求的大型商超、農貿市場等正規渠道購買食材。購買預包裝食品時，要注意食品外包裝上是否有產品名稱、生產日期、保質期、生產地址、貯藏條件等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。購買散裝食品時，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標簽標注的食品，同時，注意查看生產日期和保質期等。注意購買食材時，留意食品原料的品質。通過“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。不在無證流動攤販處購買食品，不買已變質或可疑變質食品，并盡量索取并保留相關單據。

居家烹調莫大意

加工和存放食品注意生熟分開。熟食存放進冰箱時，盡量用保鮮膜密封存放，做到上熟下生分開存放。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要盡可能做到按使用對象生熟來區分存放，不可混用。生吃的瓜果蔬菜一定要清洗干凈，盛放器皿和加工工具也應做到生熟分開。火鍋食材處理很關鍵。需要浸泡食用的干貨要現泡現吃，避免隔夜；蔬菜要新鮮，清洗要徹底，盡可能避免生食；發芽的土豆、青番茄等高風險食材應避免食用。此外，椰毒假單胞菌可能在泡發的木耳、銀耳等食材上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素，所以泡發木耳、銀耳等菌類的時間不宜過長，泡發后應及時加工食用，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。火鍋食材要燒熟煮透。肉類、海鮮等葷食要徹底煮熟后食用，為追求鮮嫩口感，吃半熟食品不可取。

外出就餐要留意

外出吃火鍋時，選擇正規經營、環境干凈整潔，明廚亮灶、通風良好的火鍋店。應留意餐廳是否有合格的食品經營許可證，盡量選擇有笑臉標識、動態等級優秀的餐館就餐。自制火鍋底料、飲料和調味料的餐飲店，需按要求在食品安全信息公示欄內公示所使用的食品添加劑。提倡小鍋分餐或使用公筷公勺，并根據自身實際需求點餐，適量取食、適度消費，厲行文明節約用餐，餐后主動打包。

來源 - 云南省市場監督管理局

編輯 - 胡韋弦

編審 - 孫嘯武崔志超

終審 - 葉俊麟楊武

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