在家做吧，方法在這里~

日料大家都喜歡吃，日本料理多著重在刀工、所謂的排盤和選料上。其實在家里面，就有辦法做出很棒的日料。今天在我的廚房，我就教大家做日料，當你請客拿出來時，你的朋友一定會對你的手藝贊不絕口哦。

北極貝 8個

蟶子 10個

蛤蜊 10個

甜蝦 6個

三文魚 1片

干貝 2個

三文魚籽 1小碗

熟白芝麻 1小碗

大蔥 1根

多寶魚 1塊

米飯 1碗

韓國辣醬 適量

美乃滋 適量

醬油 適量

紫蘇 3片

黃瓜 半根

【1】焯蛤蜊

水開了之后將蛤蜊放到鍋中，焯30秒后撈出放入冰水中。

【2】焯蟶子

蟶子放入熱水中，焯30秒后撈出放入冰水中。

Tips

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由于蟶子是半開口，容易煮老，所以放入鍋中后就把火關掉。用水的溫度熱30 秒后撈出。

【3】剝肉

將冰鎮好的蟶子肉和蛤蜊肉剝出備用。蛤蜊和蟶子肉分別放在兩個不同的水晶碗里。

Tips

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這時的蟶子肉和蛤蜊肉沒有全熟，是半生熟，但此時的口感最好。

【4】切大蔥

將大蔥切成末狀，然后分別放入裝有蛤蜊和蟶子的水晶碗中。

【5】拌蛤蜊肉

往裝有蛤蜊的水晶碗中加入半匙醬油和適量甜美乃滋，將其拌勻。

【5】拌蟶子肉（做醬料）

往裝有蟶子的水晶碗中加入三分之一匙韓國辣醬，少量醬油和少量美乃滋，拌勻備用。

【6】取北極貝肉（做醬料）

用小刀將北極貝撬開，然后沿著北極貝殼的弧度將貝肉取出。

Tips

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基本上所有的貝類只要是活的，都是可以生吃的哦，但必須清理干凈內臟。挑選貝類時要選貝殼緊閉的，這說明它是活的。

【7】清理北極貝

清理北極貝的腺體，然后將北極貝清洗干凈。

Tips

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往砧板上輕輕摔打一下貝肉，貝肉會收縮，口感會更緊致更脆口。放到冰水里冰一下也會進一步增加脆口度。

【8】切生魚片

將三文魚和多寶魚都切成片。

【9】切黃瓜

將黃瓜切片。

【10】烤干貝

用噴槍烤一下干貝，烤至表面略焦即可。

【11】盛飯

往白飯里加入切碎的紫蘇和熟白芝麻，拌勻后倒入成品碗中。

【12】裝盤

往米飯上鋪上甜蝦、多寶魚片、三文魚片、北極貝肉、干貝、拌好的蟶子和蛤蜊、黃瓜。最后鋪上三文魚籽（鮭魚籽）

這道料理的鮭魚籽很特別，因為它既是食材，也能是很棒的調味料。海鮮種類很多，所以海鮮蓋飯的口感和味道很豐富、很有層次。假如你有機會去日本自由行，可以拿一天去逛逛當地的市場，買上一點海鮮自己做做看，不僅便宜，說不定還是你在日本吃到的最棒一餐。

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海鮮蓋飯：“我長這個樣子！”

?大蔥怎樣切絲更方便？

用刀豎切大蔥，不要切斷

轉個方向后繼續豎切

然后從大蔥末尾開始橫切

這樣切大蔥末更快

?怎樣享用更美味？

取一個小碟

往里面擠上少許的山葵醬（芥末）

然后倒入適量醬油

海鮮可以蘸著這個醬料吃

這樣更添風味

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