為什么天冷就想吃火鍋？

時間：2024-01-19 11:13:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

提起降溫必選美食

腦海里第一個想到的必然是

火鍋！火鍋！火鍋！

咕嘟咕嘟的鍋，配上在鍋里翻滾的肉

小編口水都要止不住啦

如果你也有一降溫

就想沖進火鍋店的沖動

為什么一到降溫，

就抑制不住對火鍋的沖動？

同學聚會吃火鍋

親朋歡聚吃火鍋

……

火鍋被如此鐘愛

是因為啥？

原因一：辣

“辣”不是一種味覺

而且一種痛覺

（正所謂“痛并快樂著”）

當我們食用了“辣”

辣椒素就會和身體內的蛋白質結合

讓你感受到它“火辣辣”的熱情

最終結果就是——

原因二：快樂

雖然美食本身就能帶來快樂

但火鍋卻可以讓快樂加倍

因為辣產生的疼痛感

會讓身體內的“暖男”

以為身體受到了損傷

便會積極打開人體快樂開關

刺激身體釋放讓人高興的多巴胺

來安撫你“受傷”的心靈

原因三：大腦覺得你餓

火鍋香是香，But……

吃時一時爽，吃后飛快胖

這其實是“大腦”在作怪

大腦中的下丘腦是身體司令官

“體型”雖小，卻“大權在握”

尤其對冷熱方面感知格外敏感

高溫吃得少，低溫吃得多

此外，下丘腦中的弓狀核

是我們目前最為了解的食欲調控區

有著特殊的促進食欲的神經細胞

當這些細胞被人為激活時

即使我們不餓

也會像餓了一樣吃個不停

火鍋這么好吃，

可以頓頓吃嗎？

小編勸你

不要有這樣的想法

理由一：嘌呤太高

火鍋湯中煮過肉和海鮮

嘌呤含量會增高

痛風患者盡量遠離！

即使沒有痛風疾病

也盡量不要喝湯底

相信小編，奶茶比湯底好喝

（但！奶茶也要適量！！！）

圖源：我是大醫生官微

理由二：腸胃抗議

長期食用過辣的美食

不僅會損壞腸道

還會傷害胃粘膜

容易引發各種疾病

所以，即使熱愛

也要學會保持適當距離

理由三：食道罷工

很多人吃火鍋時喜歡“趁熱吃”

每到這時食道都在無聲地吶喊

“傷害我對你有什么好處！”

長期吃燙食會導致食道的嚴重損傷

甚至可能致癌

雖不能頓頓吃火鍋

但偶爾吃吃還是允許的嘛~

吃火鍋有哪些禁忌？

如何健康吃火鍋？

吃火鍋的五大禁忌

怎么健康吃火鍋？

一、鍋底的選擇

▲麻辣鍋

中醫認為，麻辣具有發散的特性，體內受麻辣的影響，精氣會被散發掉，造成興奮的狀態。冬天干燥，麻辣不利于冬季養生，可以吃一些銀耳，山藥這些來滋補。（注：胃火大的人常吃麻辣火鍋耗陰傷血，容易引起脫發）

▲番茄鍋

富含番茄紅素，可抗輻射調節血脂，維生素可促消化抗衰老，但番茄中植物酸較多，胃不好的人要少吃。

▲海鮮鍋

尿酸偏高的人群少吃嘌呤含量高的海鮮湯，容易引發痛風。

▲粥底火鍋

以粥水為鍋底，能充分鎖住食材的養分和水分，無論涮什么，都是又鮮又嫩。不僅是味蕾享受，更是冬季清補的好選擇。

二、食材

葷素搭配，選用天然食材。葷菜盡量選擇瘦一點的牛羊肉，擔心熱量太高可以用魚貝蟹類代替部分牛羊肉，保證優質蛋白、礦物質攝入的同時又降低能量。河鮮、海鮮等食材對于高尿酸血癥是大忌。

三、蘸料

蘸料方面，不論是以韭菜花、腐乳、麻醬為主的“北方組合”，還是蠔油、香油、蒜蓉混合而成的“川渝方陣”，脂肪、鹽、嘌呤的含量都不容小視。建議用姜末、蒜蓉、香菜等調以香醋和少量醬油，愛吃辣的人可以適當加些小米辣。

四、飲品

吃火鍋的時候，無論飲酒還是飲用甜飲料都不利于健康，且影響尿酸的排泄，因此白開水或者大麥茶才是優選。

五、時間

涮肉、涮菜和食用時間過長都是健康的隱形殺手！火鍋湯中的嘌呤濃度會隨著時間延長逐漸增高，肉中的嘌呤含量隨著涮肉時間的延長先降低后增加。

建議涮菜時間：

肥腸、肉丸：10分鐘；

魷魚、蝦類、黃喉、鵪鶉蛋：2分鐘

筍類、冬瓜、海帶、花菜：5分鐘

豆芽、蘿卜、豆干、豆皮：3分鐘

青菜、藕片：1~3分鐘

Tips：涮鍋四步驟

1.少量喝點清湯

2.吃嘌呤含量低，又占據胃容量的蔬菜

3.吃膳食纖維高、能量又低的薯類