你又在吃蜜餞呀，這類散裝食品你可要小心了！

啊，天冷的時候就管不住嘴，總想吃點零食，我買的時候看著挺干凈呀，這個也不能吃嗎？

散裝食品存在一定的安全隱患，快來跟著專家看一看吧~

醫學顧問

華東理工大學 

韓莉君

市場中不少火鍋食材、熟食和炒貨等以散裝形式銷售，這類散裝食品存在哪些安全隱患？在購買時應注意哪些問題？

何為散裝食品

散裝食品，是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬、需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等，即消費者購買后不需清洗即可烹調加工或直接食用的食品，主要包括各類主副熟食、面及面制品、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、果脯堅果及炒貨等。

哪些安全隱患

散裝食品中，蜜餞類多為高糖制品，其較高的滲透壓具有一定抑菌效果，但對于空氣中耐高滲的微生物，若防護措施不到位，則霉菌和芽孢桿菌等易污染食品；

蛋糕、熟肉制品水分含量相對較高，蛋白質豐富，極易引起細菌滋生，加之散裝銷售，一旦污染微生物，則繁殖速度極快。

正因如此，這些散裝食品在生產、運輸和銷售過程中，有可能發生食品腐敗變質，易引起食物中毒。

購買小竅門

1

選擇持有效食品流通許可證的超市、商場或固定專賣食品店等食品經營單位購買。

2

注意查看相應的標簽是否清晰、有無規范標明食品名稱，以及配料表、生產商和地址、生產日期、保質期、保存條件等信息。

若發現標簽的內容變得模糊甚至脫落，不易于辨認和識讀，要謹慎購買。

3

注意觀察散裝食品的色澤、形狀、質地有無變質、腐爛現象，盡量挑選近期生產的食品，不購買過期食品。

慎選裸露外表的食品以及生熟置于一起出售的食品，防止二次污染。

4

購買直接入口的鹵制品、蜜餞、涼菜和糕點等散裝食品時，注意查看是否有防塵材料遮蓋，銷售人員操作時是否戴口罩、手套和帽子。

特別提醒

四類散裝食品最好不要買：

1.谷物類散裝食品，易滋生細菌，且營養素損失較大；

2.散裝食用油，其大多是無生產日期、保質期、質量標準的“三無”產品，安全性無保證；

3.散裝堅果，因其油脂含量大，易腐敗變質，最好購買獨立小包裝產品；

4.散裝冷凍食品。

編輯：李昀彥

圖片：圖蟲創意

資料：滬小康微信公眾號

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上觀號作者：上海靜安

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