臺灣海底撈可自帶食材引發同行批評，海底撈：對客人有信心

時間：2023-12-08 20:30:52來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

世界之大無奇不有，大家好我是小鬼。

前幾天小鬼曾經給大家說過，臺灣海底撈宣布所有店面全面開放食客自帶喜愛吃的食材，不論食物、酒水都能帶，完全不加收任何費用。這成為臺灣火鍋界創舉。不過對于這樣的“營銷手法”，看在臺灣同行眼中相當不是滋味。

一位知名連鎖麻辣火鍋店總經理批評說，這是破壞市場行情的策略，若有半數客人自己帶食材，餐廳早就倒閉了，表示不懂海底撈為何玩這么大？也有從業者擔心，海底撈這是破壞了「禁帶外食」行規，很可能會讓臺灣食客養成壞習慣，反過來指責其他火鍋店不能自帶食材。

不過針對同行質疑，海底撈總部的主管解釋，這樣的服務是源自于公司的初衷，大陸分店一直都允許客人自備食材，不收酒水開瓶費，店內沒有低消、不限用餐時間，就算只是吃一碗撈面，想坐多久都行，這些都是對于大陸人來說是早就習慣的服務，只不過“我們從來沒公開說”。

臺灣海底撈總經理李瑜也表示，這次特地上臉書公布，是想讓消費者用餐更自在，自帶食材不用偷偷摸摸。他說，完全沒料到會造成這么大的反響，而海底撈也無意炒話題，是因為他們曾經看到客人在樓下買了飲料，進店時還剩2/3，舍不得丟想帶入場，卻擔心帶這也會違規；還有一次是朋友詢問能否帶店內沒賣的食材來煮，他答應后對方相當感激，這也讓他印象深刻。

談到是否會擔心客人都自備食材不消費，李瑜表示對臺灣客人有信心，目前大陸的門店1個月只出現2、3桌自帶食材案例，而且都是店內沒賣的頂級食材；臺灣分店目前則只有2桌客人，他們都是看了新聞想測試是否真的能帶外食。海底撈不怕血本無歸，李瑜認為，大多數消費者上門請朋友吃飯，總不可能真的拎菜上餐廳。

話說真的沒有幾個人去吃火鍋還會自帶食材上門的好嗎……

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