撿美軍“垃圾”做食材？韓國部隊火鍋的來歷竟如此悲慘

時間：2023-12-07 21:22:12來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

天涼了，又到了適合吃火鍋的季節。

胖兵這期就給大家講一種來歷和軍隊有關的火鍋，這就是韓國的部隊火鍋。

↑韓國部隊火鍋的食材。

看到這一鍋的食材，你眼前是不是已經浮現出它們煮熟后熱騰騰冒氣的樣子？

但如果你仔細觀察，就會發現這些食材和咱們平時吃的火鍋有很明顯的區別，尤其是肉類基本都是香腸和火腿，卻看不見大卷的肥牛和羊肉，這是為啥呢？

↑這么看，部隊有些像加強版的方便面。

這就要說說部隊火鍋的悲慘來歷了。

按韓國人的說法，朝鮮戰爭之后韓國正處于艱難的重建時期，人們的生活也是饑寒交迫，這其中就包括肉類供應的不足還有進口肉高昂的價格。但駐韓美軍基地里的大兵卻絲毫不受影，他們有充足的熱狗和午餐肉罐頭來補充蛋白質和體力。

↑朝鮮戰爭后的韓國民眾。

而且由于供應充足，還會有很多吃不了和臨期的罐頭被扔掉，這樣住在當時多達數十個韓美軍基地周圍的韓國居民也就有了撿走這些“垃圾”的機會，在基地附近的市場也能買到美軍低價處理的罐頭。

↑正在給小朋友發零食的美軍士兵。

如此一來，很多居民吃不到肉的問題也就解決了，但罐頭畢竟是罐頭，不論是味道還是營養成分都沒法和鮮肉相比，于是韓國人就想了很多辦法來提味，比如放在開水中煮，再加入辣醬和香料，或用油先放在鍋里用油煎一下，再配上肉湯和泡菜煮著吃。

因為這些肉都來自于駐韓美軍，“部隊火鍋”也因此得名，并流傳至今。

↑食材齊全的部隊火鍋。

現在，部隊火鍋不僅是韓國的一種美食，同時也被視為一種簡單，便宜的熱食，不至于把人吃窮了。

而在食材上，部隊火鍋也保持著老傳統。比如肉類仍是香腸和火腿，然后會加泡菜、豆腐、方便面、大蒜、紫菜等配菜，再用醬油、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉、辣椒粉來調味，然后煮熟就能吃了。

↑標準的部隊火鍋食材。

這看著雖然簡單，但在細節上也要做到幾點才算正宗，比如備肉時要從對角切成小塊，還要泡一碗海藻做肉湯和食材一同倒入。而由于韓國各地口味的區別，還讓部隊火鍋形成了三種風格。

一種是在韓國京畿道中北部的議政府市形成的“議政府風”，這里的部隊火鍋會先用肉湯將肉煮沸再放入鍋里，讓肉的口感更油膩。

↑“議政府風”(Uijeongbu style)部隊火鍋。

另一種是在京畿道西南部城市平澤Songtan形成的“Songtan style”，這里的部隊火鍋會放入更多的火腿、香腸和芝士，讓味道和湯更加濃稠。

↑“Songtan style”部隊火鍋。

此外還有一種就是約翰遜湯(Johnson soup)，它因1966年美國總統林登·約翰遜(Lyndon B. Johnson)訪韓時對部隊火鍋的味道贊不絕口而得名。他吃的這種部隊火鍋因為不含泡菜和方便面，因此也被稱為”美國軍隊燉”。

↑”美國軍隊燉”。

怎么樣，是不是還挺有意思？

那“部隊火鍋”用韓語（????，Budae-jjigae）怎么讀你知道么？

點開下面的視頻你就知道了：

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