原標題：只有8張桌子的火鍋店，也敢叫火鍋店？

它——

曾經老店只有十來個平米，墩著三張桌子

從位置到環境都像重慶最江湖的小店

店里沒有服務員

只有帥氣小哥哥和可愛的小姐姐

除了有點小，真真兒哪都好

…

終于

依舊不隨群也不江湖

把火鍋店變成了

西安最小最暖的火鍋店

店的面積雖然不小，但也只準備了8張桌子。每一席都伴著竹影、黑巖、坐墊、草蒲，環境非常清幽樸素。

在外三兩修竹，中央池底搖曳著幾尾錦鯉，古樸但不寡淡、優雅而不繁文縟節。最可貴的是有種朋友家小店的溫馨感覺。

它的味道一脈相承，老店自開業以來從沒有宣傳過，都是靠著口碑與吃貨們的相互安利。與全城50家火鍋同臺競技，最終以三張桌子，

▼來源：千斤小哥

如今老店

在馬路邊，要仔細瞧才能瞅見火堯的竹簾和古樸的牌匾。店里干凈、簡單，伴著輕聲的流行樂，沒有什么多余的裝飾。

在火堯，熟客都知道電話預約非常重要。為了

店里有兩個寶貝：一是先醇香后勁辣的火鍋味道，二是店里的小哥哥小姐姐。除了老板，

全店男孩帥氣開朗，女孩人美聲甜，氛圍十分活躍。突然想到最近正紅的炫富摔，大伙非要擺一個炫鍋摔！這個幫忙擺菜，那個商量姿勢的，還有點在家里鬧騰的感覺。看著眼前的“青春”，搞得我這塊老臘肉眼紅的不行！

火堯的儀式感

店里選用了很少見的四宮格，因為在最初的重慶老火鍋，四宮格其實并不是用來區分菜品的，當時圍在同一張桌子吃火鍋的人可能是完全不認識的陌生人，用四格分開一口大鍋，各自吃著屬于自己的那格。

鍋底上來時蓋著“蓋頭”，像待出閣的姑娘，掀開的一瞬間，美膩的牛油就勾住了吃貨們的雙眼。

鍋上的壓鍋石在西安比較少見，但在重慶，去街邊最接地氣的小店都有，既能固定鍋底格擋，又能防止添水時濺出鍋外。

▼鍋底加的都是純凈水哦~

聽說在壓鍋石上面還能晾菜？哎別搶，這丸子是我放的ε=(ο｀*)))！

鍋底的味道很狡猾，聞起來香辣怡人，剛翻騰的時候辣度一般，有點“溫水煮青蛙”的感覺，大部分人沒吃一會兒就濕了~

吃火鍋，我最喜歡的就是這種不用等的美味！在鍋底活力全開的10s中，看著他由紅轉白，搭配干碟使用，爆辣、脆嫩、多汁、爽滑！

別以為腰片有什么怪味，正宗重慶火鍋的香醇專治腰片問題！到店必點，不吃可是味蕾的損失！

麻辣牛肉的辣子看起來威力一般，也不是很厚的樣子。誰知道下鍋后辣子一直賴在肉上，咋涮都不散，入口后那叫一個勁爆！

正想要品嘗他家的肉質呢，辣味就一浪一浪的接踵而至，在肉里醇香的汁水的沖刷下，讓你欲罷不能。

雙椒牛肉看起來戰斗力能弱上一些，可別大意。肉質經過處理后“筋脈盡斷”，入口后滿口滑嫩。

縱使火鍋辣味再純，清透的雙椒辣味還是會壓過一頭，在油碟里中和一下這股勁辣，對于稍微能吃辣的人來說，剩下了恰到好處的香醇。

面衣炸的金黃薄脆，里面的肉肥瘦分明，油脂被炸得恰到好處，肉的香和花椒的麻絲絲入扣，一上桌就被哄搶了大半。

稍微在鍋里走上兩秒，脆爽依舊，還吸附了牛油的醇香，一肉兩吃~

和市面上的午餐肉完全兩個樣子，超大塊瘦肉顆粒肉眼可見！

從鍋里走上一遭，肉粒入口變得更加明顯，口感變化繁復，讓人一下就記住了！

除了重慶空運，很多菜開始都是老板去菜市場，逮著最新鮮的買，后來根據大家的反饋，留下的都是招牌！在此就不給你們詳細介紹了，照著我吃的這套點吧，保證你滿載而歸~

▼火堯冷鍋鴨血

▼鮮毛肚

▼千層肚

▼貢香肉丸

▼紅糖糍粑

▼各種菌類蔬菜

▼香辣干碟

▼（賣個關子，干碟里的二哥最愛有人認識么？）

菜品雖然都是碗裝，但真實分量給的很足，別不小心點多了，店里出菜很快，哪怕不夠再點呢~不然只能像我一樣吃的走不動道了。返回搜狐，查看更多

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