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冷鏈新聞南派對上北派，哪種火鍋才是你的菜？人民資訊2021-11-28 09:35人民資訊2021-11-28 09:35
時間：2023-11-29 07:32:39來源：admin01欄目：餐飲美食新聞 閱讀：
「本文來源：上觀新聞」
火
鍋
轉眼間
就快到十二月了
天氣漸涼
暖身的第一步
或許就從這口熱乎乎的火鍋開始
你知道嗎？
作為現代人的“寵兒”
火鍋的種類也是紛雜繁多
今天小松按南派和北派
給大家推薦在松江
就能吃到的美味火鍋
北
派
北派火鍋最大的特點就是——肉多！尤其是羊肉和牛肉，熟知的有老北京火鍋、內蒙古肥羊火鍋、東北白肉火鍋、羊蝎子火鍋等。
肉片在火鍋翻滾的景象，或許是最能令吃貨們滿足的場面了，喜歡吃肉的你，一定不要錯過北派火鍋。
老北京火鍋
作為老北京的美食代表
銅鍋涮肉
通過其優質的羊肉
以及特色的麻醬小料
俘獲了眾多吃貨的心
比起川式火鍋的麻、辣
老北京的傳統銅鍋也毫不遜色
湯底僅是沸騰的開水
以此來保證肉的原汁原味
保證吃到的每一口
都是忘不掉的醇美滋味
店鋪推薦
南門涮肉（松江店）——人均￥101
地址：松江區梅家浜路1131號御上海MO街A110室
羊蝎子火鍋
羊蝎子火鍋作為北派火鍋代表之一，是眾多吃貨的心頭愛，尤其在寒冷的冬季，羊肉可謂是極佳的進補選擇。
對付美味的羊蝎子，也不用太過講究，直接戴上手套開吃！大口吃肉的快感，在這里體現得淋漓盡致。
羊蝎子火鍋中除了羊蝎子，羊排、羊棒骨、羊尾等美味也不能錯過。
店鋪推薦
老北京羊蝎子火鍋——人均￥80
地址：松江區弘翔路111號
南
派
相比北派的直接，南派火鍋的種類則顯得更為繁多些，主要有川系、粵系、云貴系和江浙系。
川系
川系火鍋，典型的包括四川火鍋、重慶火鍋等。有人甚至說，在重慶，每5家餐館里就有1家是火鍋。
爽辣刺激，是川系火鍋最大的特點。以牛油、老姜、花椒、辣椒等調料炒出來的火鍋湯底，配上肥牛、黃喉、鴨腸、毛肚等食材，等待你的將會是一場酣暢淋漓的味覺盛宴！
店鋪推薦
有拈頭成都市井火鍋——人均￥95
地址：松江區新松江路927弄開元地中海2F東側（熱風樓上）
重慶高老九火鍋——人均￥112
地址：松江區廣富林路658弄萬達廣場3樓
大渝火鍋——人均￥106
地址：松江區新松江路927弄開元地中海商業廣場1278號4樓
粵系
清淡養生是粵菜的特點，粵系火鍋也是如此，注重湯底、食材的鮮香程度，典型的包括粥底火鍋、潮汕牛肉火鍋和豬肚雞火鍋。
隨著健康養生意識的提高，粵系火鍋的熱度也是逐漸攀升，尤其是近幾年，豬肚雞火鍋的數量不斷增加，儼然已經成為了一個新的爆品。
肉質細膩的雞肉，軟而不爛的豬肉，外加胡椒辣味與醇厚的藥膳味，兼顧美味與養生，簡直是絕佳搭配！
豬肚雞火鍋中的配菜，也可以從健康出發，菌菇、蟲草花、松茸等食材，都是十分不錯的選擇。
店鋪推薦
湯伯府·骨湯豬肚雞（松江東鼎店）
——人均￥98
地址：松江區新松江路1255弄1號東鼎購物中心二層
撈王鍋物料理（開元地中海店）
——人均￥127
地址：新松江路開元地中海商業廣場4樓
云貴系
云貴系火鍋則帶有濃濃的地域特色，例如云南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋，主要選用當地特產食材，風味獨特；而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯火鍋就是當地代表火鍋之一。
與其他火鍋相比，云貴系的火鍋更像是一道完整的湯菜。它的湯底并不只是給食材增味的“容器”，而是從底料到配菜都自有一套邏輯，讓你難以挑剔。
云南是野生菌最多的地方，因此如果想嘗試云貴系火鍋，菌菇火鍋或許是一個不錯的選擇。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等各種野生菌都可以煮在火鍋里面吃。
店鋪推薦
爐火傳奇鮮菌牛腩火鍋·湯煲（松江萬達店）
——人均￥84
地址：松江區廣富林路658弄萬達廣場金街1-2號
江浙系
就像江南水鄉一般，江浙系火鍋走的是清淡溫柔的風格，主要代表有菊花暖鍋，一品鍋，什錦暖鍋，三鮮火鍋等。
相信很多人都沒有聽過菊花暖鍋，因為在主流火鍋界，菊花暖鍋確實十分小眾，店鋪普及度也并不高，但它也有自己的獨到之處。
菊花暖鍋以鮮魚為湯頭，鍋內加入雞湯煮沸，再取菊花瓣撕成茬絲灑入湯內，使得火鍋有了清熱解毒的功效。
看了這么多推薦
有沒有挑到自己心儀的那個味道
不如趁著這個周末
來吃頓火鍋吧
通訊員：小樂子
編輯：桂可欣
冷鏈服務業務聯系電話：4006186677
華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
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