2021開年，在“觀音橋下沒下雪”討論聲中，1月10日，鄉村基推出了新年的第一款新菜——鴻運牛雜煲。

鴻運牛雜煲

作為開年新菜，鴻運牛雜煲稱得上喜慶吉祥。頗有造型的紅色小鍋爐年味滿滿，端上餐桌時還加上了小火讓湯鍋始終保持溫熱。

牛年伊始，這一鍋以牛肉、牛雜為原材料，搭配當季蘿卜，高湯熬制而成的小湯鍋，鮮味十足，份量十足，牛年吃牛運道旺，圖的就是個開年吉利。

除此之外，頗有借俗語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”來祈福新年身體健康之意。

鄉村基在新年推出的這一道新品，可謂是心意滿滿。

寒潮過境的天氣里，喝上一口鮮湯，從胃底暖上心頭。借著這一鍋熱氣氤氳的鴻運牛雜煲，我們來扒一扒，作為中式快餐行業領軍品牌的鄉村基，在2020年里都上了些什么新品？

上新有速度 鄉村基每月推出3款新品

3月

鄉村基復工復產，正式進入營業正軌。

盡管行業活力不顯，鄉村基仍然在9個月的努力下，累計推出了30余款新品。

平均下來，鄉村基每月推出超3款新品，上新速度行業領先！

其中，春季“食鮮季”包山吃筍，讓復工復產的人們吃上了山里來的第一口鮮筍。

“食鮮季”系列吃食材本味，春季吃筍，冬季吃蘿卜，都是當季食材，給食客以最新鮮的口感。

7、8月份

鄉村基還在川味快餐的基礎之上，推出了年輕人偏愛的芝士雞排焗飯、烤肉飯等新式口味，堅守中式快餐發展道路卻不刻板自封，大膽嘗試年輕化口味，給顧客更多選擇。

在這一過程中，鄉村基不斷提檔研發水平，根據時令、口味、市場變化探索年輕化的產品趨勢，通過市場數據反饋又反作用于產品研發提速，形成良性閉環。

另一方面，“鄉村加速度”也并非一味求快，也致力于使快餐正餐化，年度新品中也不乏“咖喱雞塊蛋包飯”這樣的高顏值選手，蛋皮現點現做，造型感上的探索為的是打破“快餐求快”的刻板印象，快餐也可以吃出美感、吃出正餐儀式感。

飲品

此外，鄉村基也大膽試水飲品領域。夏季首發的黑糖冰粉奶茶創造性地將重慶特色冰粉與奶茶結合，一經推出便受到顧客熱捧，創下日銷過萬的高銷量成績。初冬時刻，及時上線的“咖啡烤奶茶”很好地融合了咖啡與奶茶的焦香氣，產品廣受好評。

2020年，鄉村基在食材、口感、造型乃至產品線上多點發力，上新的菜品中，我們看到了求新、求變的破局之勢。

中式快餐作為餐飲業細分賽道中最具有潛力的賽道，鄉村基在門店數量、運營管理及國民度上都具有明顯優勢。

接下來，鄉村基在產品年輕化及新品有趣化、網紅化方向上的持續發力，有望帶動中式快餐行業在整體餐飲業的破圈占位，讓中式快餐成為更豐富的、更具流行性的飲食文化。

模式在創新 鄉村基探索現炒時代

1996年11月23日，鄉村基創建于重慶的快餐品牌，發展至2020年，鄉村基已經擁有直營連鎖門店超1000家，遍布重慶、四川、貴州、云南、陜西、湖北、湖南、上海等城市，年接待顧客超1億人次。

值得一提的是，2020年11月19日，全球著名增長咨詢公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）授予鄉村基（重慶）投資有限公司“2020中式快餐直營門店數量全國領先”認證。這更加鎖定了鄉村基在全國餐飲行業中式快餐這一賽道上的領先地位，這也讓人們越發篤信鄉村基有望成長為中國餐飲業中的中堅力量。

鄉村基堅持了24年的“現炒現做”正在讓快餐“溫暖”起來。“現炒現做”讓快餐找回中式味道所必備的“匠氣”，讓快餐回歸廚師本身，回歸味道本身，讓明檔鍋氣放在臺前，打破消費者對“快餐不好吃“、”連鎖餐廳不好吃“的印象。

在中式快餐行業之中擁有廚師人數最多的鄉村基，正探索著一條由廚師匠人加持，產品更新頻次提速的新快餐模式。

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