2023年，中式快餐在資本市場變得尤為活躍。4月，已開店1100家的中式快餐品牌“鄉村基”在港交所遞交上市申請。無獨有偶，老鄉雞、老娘舅、楊國福等一眾品牌也在積極謀求上市。

于個人投資者而言，資本的入局，是市場最好的晴雨表。被喻為“大眾消費最燃賽道”的中式快餐，到底是不是一門好生意？

一、中式快餐四大類別

第一類：面點類。饅頭、包子、水餃、餛飩隨處可見它們的身影。代表品牌如巴比饅頭、吉祥餛飩等。

第二類：撈燙類。區別于正餐火鍋，以一人食或輕社交為主，代表品牌有楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等。

第三類：粉面類。受眾廣、門檻低，競爭也比較激烈，前有蘭州拉面、沙縣小吃等超萬家門店的國民品牌，后有和府撈面、遇見小面等新起之秀。

第四類：粥飯類。它是中式快餐行業中規模最大、最受歡迎的品類，也是行業內競爭最為激烈的賽道。

老娘舅、老鄉雞、鄉村基、楊銘宇黃燜雞......千家門店的品牌眾多。頭部品牌排名相對穩定，也是這個賽道的顯著特征。

之前，我們分析過粉面類中式快餐的運營模式，今天這一篇文章，將重點講述粥飯類品牌的差異發展。

二、中式快餐品牌的差異化發展

中式快餐并不是一個全新的概念，自麥當勞、肯德基進入中國市場以后，中式快餐品牌就步入了白熱化之爭。如今它又站上新風口，俘獲資本和年輕消費群體的歡心，自然有它的過人之處。

健康化的新風尚。不同于西式快餐主打油炸類食品，中式快餐的選擇更為豐富。有些主打現炒模式，保留“鍋氣”、“煙火氣”，更好詮釋”中國品牌更懂中國胃“，其中代表如大米先生等。

有些以健康作為一大賣點，表現最為突出的是粥類品牌。嘉和一品粥的臘寶粥，不僅給消費者帶來健康養胃里的品牌印象，而且與節令相結合，僅此一個單品，節日前夕在直播平臺上線時，被瞬間秒殺。

爆款策略提升出餐率和翻臺率。因為就餐環境和場景的差別，中式快餐的翻臺率幾乎是正餐的10多倍。爆款策略搭配既能讓餐廳集中資源、提升效率；又能降低顧客選擇難度，縮短點單時間。

比如“犟骨頭”爆款單品，以套餐形式推出，一碗7大塊的醬骨頭，搭配一份酸菜、一份涼菜、一碗湯和一份米飯。不俗的口感、親民的價格再加上大口吃肉、放肆啃骨頭的體驗感，這份僅售20多元的“犟骨頭”套餐在推出后快速切入市場，受到不少上班族的喜愛。

完善的供應鏈體系打造可復制的商業模式。中式快餐品牌通常以合作上游供應商、自建中央工廠等形式，保證食材價格及質量的穩定。

創立于1995年的永和大王依托集團的背景，在國際化平臺上尋求差異化價格采購，靠的就是國際化的供應鏈以及全程冷鏈的物流系統。

同時，永和大王在安徽建有4萬平方米的中央工廠，門店80%的產品出自這里。還有上海、武漢、福州、北京等自有物流配送中心，確保食材4小時內直達門店。

三、中式快餐品牌加盟政策

當然，外行看熱鬧，內行看門道。一個行業的火爆，并不等同于品牌的成功，更不意味著加盟投資人可以閉眼入，門店規模和投資回報手到擒來。

但有一些共性的特質，可供參考。比如品牌的差異化特色、供應鏈系統、直營/加盟速度及規模等等。

以知名品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”為例，加盟店面數量目前已突破5000家，在餐飲品牌的標準化、連鎖化打造上，顯然更有經驗和發言權。

今天我們梳理了部分中式快餐頭部品牌的門店規模、加盟政策等信息，以期幫助加盟投資人快速感知市場風向，為下一步的加盟投資決策打好基礎。

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