中國火鍋鑒賞指南：在北京，居然有這么多種火鍋？

時間：2023-10-12 11:38:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國火鍋鑒賞指南：在北京，居然有這么多種火鍋？原創電子羊北京早知道

北京人是自帶火鍋情結的

羊肉、凍豆腐、大白菜、粉絲

再來兩個剛出爐的燒餅

曾經是冬日里的快樂源泉

現在

火鍋依舊是北京最火的美食之一

與過去不同的是

人們擁有了更多的口味選擇

逛遍整個北京城

您就會發現

原來，全國各地居然有這么多種火鍋！

要說北京最常見的火鍋

可能還得是涮羊肉

既能找到自帶歷史底蘊的老字號

也有街坊鄰居最熟悉的那一家餐館

滿恒記

店里的涮肉是正宗的老北京口味

純清湯鍋底，蘸料獨到

大師傅手切出來的一盤羊肉

肉質鮮美，一口吃下去

感覺整個人都能暖起來

：牛街清真滿恒記：

??人均消費：112/人

??地址：平安里西大街14號

?? 營業時間：周一至周日 06:30-9:30 11:00-22:00

聚寶源

聚寶源是北京涮羊肉里的老牌餐館

已歷經半個多世紀的滄桑

很多人想要約一頓涮羊肉

首選就是這家

位于西城區牛街的總店

更是成了北京旅游打卡美食的圣地

：聚寶源（牛街總店）：

??人均消費：121/人

??地址：牛街5-2號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-22:00

天橋老金涮肉

老金涮肉的菜譜非常簡單

除了每桌必點的羊肉

就是北京人最熟悉的幾樣配菜

蘸料加了一點解膩的醋

多吃兩口

就能體會到這酸后回甘的妙處

：天橋老金涮肉：

??人均消費：106/人

??地址：留學路46號鷂兒胡同口北20米

?? 營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

說到四川火鍋、重慶火鍋

那真是太熟悉啦

麻辣鮮香的紅油湯底

毛肚、鴨腸、耗兒魚等特色涮菜

為食客帶來了

非常酣暢淋漓的體驗

葫蘆娃一家人火鍋

從寬窄巷子里

一家只有六張桌子的小店

到如今火遍全國

這家店稱得上是成都火鍋的代表

炒制的鍋底麻辣鮮香

現炸的小酥肉也很好吃

：葫蘆娃一家人火鍋（三里屯店）：

??人均消費：135/人

??地址：工體東路丙2號中國紅街3號樓301室

?? 營業時間：周一至周日 11:00-次日4:00

羋重山老火鍋

這家店被很多食客

評為最“重慶”的重慶火鍋

不僅火鍋好吃

而且還有很多重慶的特色小吃

涼蝦和冰湯圓

真的讓人一秒到重慶

：羋重山老火鍋（青年路店）：

??人均消費：118/人

??地址：青年路佳億青年匯1層

?? 營業時間：周一至周日 11:00-24:00

冬季嚴寒，圍爐而食

這種吃法在廣州俗稱“打邊爐”

打邊爐注重湯底的鮮香

涮肉涮菜之前

要先舀上一碗湯

品嘗精心熬煮出來的好滋味

撈王鍋物料理

聊到廣式火鍋

撈王必須要有姓名！

無論是招牌的豬肚雞

還是其他口味

都不會辜負對廣式口味的期待

：撈王鍋物料理（豐聯店）：

??人均消費：140/人

??地址：朝陽門外大街18號豐聯廣場2樓220、221、223號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-21:30

叫座兒鮮煲火鍋

這家火鍋更加專注于湯底

有軟骨煲、牛肋煲、豬肚雞等等

不僅味道鮮美

而且加入了有益健康的材料

可以說是非常養生了

：叫座兒鮮煲火鍋（三里屯店）：

??人均消費：154/人

??地址：新東路12號院首開·鉑郡南區3號樓B018-B020負一層

?? 營業時間：周一至周日 11:00-次日01:00

行運打邊爐

這家很多明星來打卡的火鍋店

還原了香港大排檔的風格

湯底濃厚，色澤金黃

一口熱湯下去

會有被治愈的感覺

：行運打邊爐（三元里店）：

??人均消費：215/人

??地址：三元里街三源里小區16號樓

?? 營業時間：周一至周五 11:00-14:00 17:00-24:00 周六至周日 11:00-24:00

同為廣東風味

可潮汕牛肉火鍋和打邊爐

卻是完全不同的風味

牛肉火鍋的簡單和純粹

讓不少喜歡原滋原味的吃貨

愛上了這種火鍋

牛麒薈潮汕牛肉火鍋

簡簡單單的清湯鍋

鮮嫩的牛肉

以秒計數的精致涮法

讓喜歡清淡味道的食客

多了一種選擇

：牛麒薈潮汕牛肉火鍋（雙清路店）：

??人均消費：109/人

??地址：雙清路6號院1號樓

?? 營業時間：周一至周日 11:00-15:00 17:00-22:00

汕頭八合里海記牛肉店

勁道彈牙的手打牛肉丸

按部位切好的新鮮牛肉

加了碎芹菜的一碗湯

對潮汕牛肉火鍋的期待

都可以在這里實現

：汕頭八合里海記牛肉店（牡丹園店）：

??人均消費：139/人

??地址：花園路F2號1層102室

?? 營業時間：周一至周日 11:00-22:00

很多人對海南的印象

離不開碧海藍天和椰子樹

椰子雞火鍋

也正是海南的一大特色

相比起來，椰子雞的口味

在咸鮮中帶有一絲清甜

非常爽口

：烹然四季椰子雞火鍋（高和萃東三環北路店）：

??人均消費：139/人

??地址：東三環北路甲26號高和萃2層

?? 營業時間：周一至周日 11:00-22:00

湖南、湖北兩地

都有吃肥腸火鍋的習慣

火鍋成品色澤棕紅

肥腸軟糯入味

香辣之中又融入了

各地不同的口味偏好

八兩·肥腸雞火鍋

肥腸雞火鍋是這家店的招牌

也有蓮藕排骨湯這類

湖北特有的鮮美煨湯

還有各種小燒烤、米酒

頗具地方特色

：八兩·肥腸雞火鍋（青年路店）：

??人均消費：101/人

??地址：青年路甲110號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-23:00

湘腸香火鍋

這家火鍋在北京開了多年

店面不大，生意相當紅火

肥腸內里軟爛又有些嚼頭

處理得剛剛好

店里還有湖南口味的炒菜

很適合吃貨中的肥腸愛好者

：湘腸香火鍋（團結湖店）：

??人均消費：125/人

??地址：姚家園路團結湖東里甲3-1號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-21:30

山西旱火鍋

是西北常見的

可能是中國水最少的火鍋

銅火鍋里裝滿丸子、白肉

油豆腐、白菜、寬粉等

咕嘟咕嘟煮起來

是充滿了熱量的幸福感

：請晉·山西餐社（好運街店）：

??人均消費：88/人

??地址：朝陽公園路1號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

貴州的火鍋種類也很豐富

有豆米火鍋、豆腐魚火鍋

酸湯魚火鍋

帶皮山羊肉火鍋、辣子雞火鍋等

與川味火鍋相比

貴州火鍋常用西紅柿做酸湯

做成火鍋后，酸辣卻不油膩

蘸水也是一絕，自有風味

：貴鳳凰貴州米粉（國貿店）：

??人均消費：58/人

??地址：建國門外大街光華里8號中海廣場B1-07

?? 營業時間：周一至周日 11:00-21:30

云南匯集了許多少數民族

豐富的飲食習慣彼此融合

也形成了多種多樣的火鍋口味

麗江庭院之愛在路上

說到云南火鍋

很多人的首選就是吃菌

松茸菌、牛肝菌

涮進菌湯鍋、紅油鍋

碰撞出最鮮美的味道

：麗江庭院之愛在路上（西單店）：

??人均消費：165/人

??地址：大醬坊胡同7號

?? 營業時間：周一至周日 11:00-22:00

束河人家

麗江臘排骨火鍋

是納西名菜“三疊水”中的主菜

經過腌制的排骨

與湯汁味道相互融合

鮮美醇香，毫不油膩

關云嘗·火瓢牛肉

火瓢牛肉又叫銅瓢牛肉

“火”指炭火，“瓢”指銅瓢作鍋