預制菜進校園，你怎么看？

時間：2023-09-26 15:00:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開學快一個月了，全網抵制預制菜進校園的呼聲大有鼎沸之勢，有些學校食堂已經引進預制菜，關鍵是配餐公司配餐速度慢，品質差，孩子吃了拉肚子。這事如果擱在我孩子身上，那必須抗議，如果抗議無效，那就加入送飯大軍，每天當“八路軍”。一、什么是預制菜？根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。業內將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。預制菜歷史悠久。我們餐桌上常見的豆腐乳、辣醬也算是預制菜。超市保鮮柜里搭配好的毛豆炒肉、木耳炒肉等套餐盒也是預制菜，回家直接烹飪就可以食用。方便面算是最常見的預制菜了，抗疫救災物資總少不了它。預制菜產業根正苗紅。2月13日，“2023年中央一號文件”發布，其中明確，深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程，鼓勵發展農產品電商直采、定制生產等模式，建設農副產品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。8月份以來，味知香、金陵飯店等預制菜概念股也漲幅喜人。有政策和資本加持，預制菜產業可謂是炙手可熱。二、我們在抵制什么？發展預制菜的初衷是把農產品的工業價值留在農村，同時讓快節奏的人們享受更加便捷的生活。作為成年人，我們有權利選擇是用煙火氣撫慰凡人心還是來份泡面果腹充饑，但預制菜進校園，確實讓家長們心中沒底，抵制也在情理之中。孩子是父母的軟肋。國人做菜講究“色香味”俱全，更注重營養健康，預制菜的安全性和營養性確實令人擔憂。很多家長呼吁預制菜要先進機關食堂，校長老師要與學生同吃，終究還是不放心！在官方文件和資本的概念中，“學生”是一個詞，一個群體，但對于每個家庭，孩子就是我們的軟肋。預制菜中的人工調味料、防腐保鮮劑對身體是否有害？菜品看上去是否有食欲？菜品是否過期？這些問題猶如達摩克利斯之劍始終懸掛在家長們頭上，有誰愿意讓自己的孩子做小白鼠？畢竟預制菜進了校園，那就會陪伴孩子十幾年，這個風險實在太大了。監管體系完善嗎？國內的食品安全問題大家都懂，從三聚氰胺毒奶粉到“指鼠為鴨”的江西工職院的食品安全事件，這樁樁件件，確實讓國人長了記性。比如贛州榕江新區給各地中小學幼兒園配餐的贛州睿宗企業管理有限公司創立于2023年5月16日，正式經營可能不到3個月，9月1日就開始就給整個新區的學校配餐了，這樣的企業到底有沒有經驗、實力、團隊服務好我們的孩子，凡是受過九年義務教育的家長們心中能沒點數？學生作為弱勢群體，根本沒有選擇吃什么的權利，中標企業在供餐期間必然會最大限度降低成本賺取利潤，誰能真正約束監管企業的行為？不是我們不信任掌握公權力的“大蓋帽”們，只是“指鼠為鴨”的鬧劇出的還少嗎？資本是不講道義的。學校是凈土，孩子是花朵，資本天然是逐利的，莫讓資本污染了土地，玷污了心靈。幾十年來，我們從一個落后的國家發展成為GDP世界第二的大國，但真正富起來的人卻并不多，少數人成為社會財富的抽水機，財富分配嚴重不均，貧富差距不斷擴大。比如互聯網電商、房地產、直播帶貨、網約車等等，李佳琦平均日入500萬元，憑借流量和人氣，79元一直的眉筆，他壓縮的是廠家的利潤，賺的是窮人的血汗錢。政策是好的，初衷是好的，但資本是不講道義的，預制菜進校園名義上是要把人從一日三餐的繁瑣中解放出來，把農產品加工產生的利潤留給農村和農民，但恐怕會事與愿違，就怕資本扛著政策的大旗，實際上卻在做著產業壟斷的勾當，而代價就是下一代的健康和這一代的錢包。所以，凡是只覬覦存量市場，不能帶來增量財富的產業，只會讓社會更卷，更加充滿戾氣！三、要規范有序推進預制菜進校園可以成為一個選項，但不能搞壟斷，不能創造增量財富的產業也不配擁有超額利潤。維護選擇權。可以在學校設置預制菜窗口，供孩子們選擇。每個家庭的情況都不一樣，家長和孩子可以根據自身的經濟狀況、飲食偏好等進行選擇或者組合。切實強監管。食品安全無小事，學校要有食堂“開放日”，定期邀請家長們對食堂的全流程作業進行監督，對食堂菜品免費品嘗；監管部門要嚴監管，對價格、質量、人員等全方位強監管，對觸發負面清單的企業及時退出，還家長一份放心，學生一份安心。日光之下并無新事！預制菜只是表象，內在的邏輯處理不好，新的問題還會層出不窮。活著，已然不易！所以，還是要堅持以人為本，不要讓這些無窮無盡的破事消耗大家的精氣神！