原標題：茶顏悅色的野心

9月19日，茶顏悅色的檸檬茶新品牌“古德墨檸”，首批5家門店同時開業，集中在長沙的五一商圈和萬家麗商圈。新品牌將檸檬茶與酒、咖啡、冰博克等元素相結合，設有茶肆、酒肆兩個菜單，門店、logo等依舊以國風為主視覺基調。茶顏悅色方面披露，古德墨檸計劃在年底開到15家左右。

茶顏悅色的這個新動作，放在今年風起云涌的茶飲行業里，其實沒什么出奇的；但恰恰是這看似波瀾不驚的一個舉動，背后卻潛藏著茶顏悅色的野心。

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在餐寶典分析師看來，茶顏悅色有三個野心，其中第一個是：要統治長沙的飲品市場。

在19日之前，茶顏悅色旗下除了奶茶，還有咖啡、茶館，可謂多點開花，而且始終是圍繞著飲品在布局。

這幾種業態中，奶茶不用多說，是茶顏悅色最成熟的業態，現在在長沙有近300家店。

鴛央咖啡也已經具備了一定規模，現有75家店，其中許多都是緊挨著茶顏悅色的奶茶店在開。不夸張地講，鴛央咖啡目前已經成為了長沙的第一咖啡品牌，存在感比較強，在產品上也跟其他咖啡有點差異化，茶顏悅色的咖啡這條業務基本算是跑通了。——如果說有什么槽點的話，那就是鴛央咖啡的產品的命名，如果你只看菜單，可能根本看不明白這些產品到底是什么。

△圖自餐寶典

再就是“小神閑茶館”。跟奶茶、咖啡不同，小神閑茶館的特色是空間，是開放式的空間。對于這種模式，在此前的文章中我們曾經說過，品牌的直接對手就是星巴克，很難競爭得過，因此目前還沒有一個茶館品牌能以這樣的模式真正跑出來，也看不到誰有這個潛力，茶顏大概也不會例外。

當然，茶館能不能跑出來，并不影響茶顏悅色在長沙多點開花。而且它此前還投資了長沙本地的一個茶飲品牌“果呀呀”，現在它又做了檸檬茶，那就明白無誤地展現了一種態度：

在長沙這個地方，在飲品這個領域，茶顏悅色要處于絕對強勢地位。

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茶顏悅色的第二個野心是第一個野心的延展：最大限度地壓縮長沙其它檸檬茶品牌的空間。

在長沙，有的檸檬茶品牌開店會選擇緊挨著茶顏悅色，現在茶顏有了自己的檸檬茶品牌了，那無疑會給這些品牌帶來壓力。

到時候可能會出現這樣一種局面：長沙的檸檬茶市場是其它品牌培育起來的，最后來摘桃子的卻是茶顏悅色。

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茶顏悅色的第三個野心是：準備開放加盟。

今年7月，它曾明確對媒體表示：“沒有開放加盟，也沒有開放加盟的相關計劃。”

其創始人也公開講過，目前沒有開放加盟，但不拒絕加盟，時間可能是十年以后。言外之意就很清楚了。

既然如此，為什么我們仍然會認為茶顏將開放加盟呢？

且看最近的一則動態。9月7日，茶顏悅色研發及生產基地開工建設，規劃用地面積100畝，總投資5.2億元，將在茶葉深加工技術等方面發力，預計2025年試投產。全面達產后，產能將覆蓋超5000家門店的核心技術原物料供應。

5000家店，是個什么概念？是茶顏悅色現有門店數的10倍。

而以茶顏現有的直營連鎖模式，不管它再怎么努力，也不管再過多少年，它都不可能會開到5000家店。

△圖自餐寶典

所以幾乎可以肯定，茶顏悅色建這個基地，就是奔著加盟去的，是在為加盟做準備。而開放加盟的時間，很可能就是2025年。

至于說茶顏悅色為什么要開放加盟，原因也再明晰不過：

第一，喜茶、奈雪都開放加盟了，加盟連鎖是茶飲品牌做大做強的必由之路，是大勢所趨；

第二，霸王茶姬們崛起了。目前，霸王茶姬，茶話弄、馬伍旺、茉莉奶白這些品牌勢頭都比較猛，風格也與茶顏很接近，它們搶的就是茶顏的市場。

越往后，留給茶顏的空間就越小了。所以，開放加盟，肯定不可能等到十年以后。

而在茶顏悅色正式開放加盟之前，新品牌“古德墨檸”或許就會被用來試水加盟，就像樂樂茶之于奈雪那樣。

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茶顏悅色的野心不小，而唯一能阻礙它實現野心的，也許就是排隊。

茶顏這幾年每次上熱搜，幾乎都是因為排隊問題。

要喝到一杯奶茶，竟要排兩次隊：先排隊點單，再拿訂單去核銷，排隊取餐。這種反人性的設計，導致它的很多店看起來總是在排隊。

此外，它的過度服務也會造成排隊。你去點單的時候，服務員會跟你做很多所謂的“互動”。如果你是第一次體驗，可能會覺得驚喜，原來服務這么好；但如果你之前體驗過，你就會發現這種流程設計簡直就是在浪費時間，毫無意義。

不過，茶顏悅色肯定不會承認這樣做是為了排隊，它有它的理由：讓顧客排兩次隊，是為了保證飲品的口感，是為了確保顧客的體驗。

但是，平心而論，一杯奶茶而已，就算晚個幾分鐘拿到，口感又能差到哪里去？如果真的會差很多，那也不用做外賣了。退一步講，就算有差異，又有幾個人能喝出這種差異？

所以，有人說茶顏把消費者當傻子，這話不是沒有道理的。

當然，也有人說排隊就是茶顏文化的一部分。

真的嗎？

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