干餐飲這一行干久了， 你就會發現，餐飲界的套路很多都是差不多的，說直接點，就是今天你學我，明天我學你。就像當年某底撈火了之后，很多同行每天都去店里吃飯學習人家的經營模式，然后就直接照搬到店里面，所以有一點時間，餐飲界都流行在店里給顧客美甲。

但后來事實證明，確實沒那么好學，學個樣子是沒有問題，畢竟這些只要有錢就可以照搬過來，但一個生意火爆的店，你是很難學得到他的精髓的， 很多時候，特別是對于餐飲來說，都不是單方面的因素就能夠讓一個店生意火爆的，很多時候都是俗稱的天時地利人和促成的。

就拿昨天一起吃飯的一個做燒烤的同行來說，他自己有個店，生意還不錯。所以他就想著開第二個店，但覺得現在的燒烤太過普遍了，自己的店開出來也沒有太大的特色，所以他就想著找點不一樣的燒烤店學習一下。

剛好那段時間，淄博燒烤火了，他覺得是個機會，就跑去那個時候人山人海的淄博去學習人家的燒烤去了，他覺得淄博燒烤最大的特色就是卷餅夾肉，在廣東這邊比較少見，所以他就直接將這一套搬過來用。

不久就開了個店，可以說是直接模仿淄博燒烤的，店里主推的也是卷餅烤肉。而那個卷餅還說是找了不少關系，才找到當地比較有名的卷餅店做的，然后每次都是空運快遞過來，那個時候我說成本太重了，他說沒關系，加到菜品價格里面去就可以了，所以那個時候開出來。

他新店的人均消費要比老店貴上不少，而且比周邊的其他燒烤店幾個都要貴一些。還專門培訓了一個服務員，來專門教顧客怎么吃卷餅燒烤，說是增加顧客體驗感，但其實那個時候我就不怎么看好這種方式，因為跟廣東人吃燒烤的習慣完全不一樣。

廣東這邊的人吃燒烤，就是為了吃肉和喝點小酒放松一下。將燒烤的肉放到卷餅中，這不就跟吃肉夾饃差不多了嗎，而且單純吃燒烤，肉的口感和口味要更加好一些，而夾在卷餅里面吃，口味就完全變了。就像一個朋友說的，我來吃肉的， 你讓我吃餅？

所以這個同行新開的這個店，果不其然的，也就大概開了大半年的時間就關門了，一開始開業的時候，做了一些推廣，還是有不少年輕人愿意去嘗鮮嘗試，但后面生意就比較糟糕了，回頭客也是很少，而且客訴還不少。有些人就是投訴餅不好吃，餅冷了，肉冷了等等。

餐飲要模仿確實也比較簡單，但能不能模仿成功，學不學得好，那就是另外一回事了，最后該倒閉的，還是得倒閉，你們說呢？

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：必讀案例：上百萬買的“餐飲旺鋪”卻不能做餐飲？盤點選址七大坑

下一篇：河南通報17批次食品不合格