今年餐飲圈倒是有個怪圈，很多人都在說現在餐飲都要做性價比，特別是對于一些小店，性價比很可能就決定了這個店的生意。同時現在開的一些餐飲店，只要是新店的，很多時候也都是走性價比路線，大家都想通過這個來吸引更加多的顧客。

不得不說，高性價比的東西確實是能夠吸引消費者，就像喜茶9.9一杯的奶茶，原本已經都沒有什么生意了，通過這個活動，一下子就又開始排隊，就連海底撈同樣也是如此，今年年初的時候，附近一個廣場的海底撈都沒有生意，一上活動，同樣也是開始排隊了。

，很幸運的幸存了下來。

一的菜品都進行了調整。

他主要是想通過漲價來提升他的利潤，雖然他的店生意還是不錯的，但可惜利潤總是上不去，按照他的說法是他用的原材料都比較好，成本會比其他做泰國料理的都要貴上一些。所以他只能通過漲價來提高自己的利潤。

經過一個月的調整之后，最終出來的報表顯示利潤基本上也沒有太大的變化，他以為只是剛剛開始，還沒有太大的變化，所以就等到第二個月再看報表，沒想到第二個月的時候同樣也是如此，這個月反而利潤不僅沒有增長，還下降了一些。

這就把他搞不懂了，后來經過分析，才發現，原來他漲價的一些菜品，顧客的點單數量少了不少，特別是一些漲價比較大的，則點的更加少了。反倒是那些沒有漲價的，銷量高了不少。

他跟我說這個事情的時候，我其實也想到了，因為他是一個老店，而且他之前跟我說過，他店里面基本上一半以上都是老顧客，甚至有些顧客能夠兩個星期來一次，這個頻率算是比較高的了，所以在顧客的心目中，對于他的店消費心里是有數的。而且價格也是比較清楚。

所以漲價了，顧客如果對你的忠誠度高，那就避開漲價的菜品，如果忠誠度低的，則可能就直接流失掉了這部分的顧客，反而適得其反，造成了利潤不僅沒有漲，反而下降的情況，你們說呢？

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