原標題：2023-2028年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告

連鎖經營模式十幾年前開始在中國餐飲行業中大規模應用，涌現出了海底撈、西貝、呷哺呷哺、鄉村基、德克士、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業。企業快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。中國連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透的速度在加快。

，同比下降5.9%。根據美團發布的《中國餐飲大數據2021》顯示，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。從連鎖品牌的不同門店數量規模分布來看，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%。僅三年時間占比翻倍，中國餐飲正在跑步進入“萬店時代”。

2021年5月，中國連鎖經營協會頒布《食品銷售場所營養標識應用指引》；為推動連鎖行業落實《“健康中國2030”規劃綱要》對普及健康生活、優化健康服務、建設健康環境的整體部署，參與減鹽、減油、減糖等食品營養標準體系建設，中國連鎖經營協會組織相關企業、機構及專家共同編寫《食品銷售場所營養標識指引》，通過銷售購買食品的主要場所提供形式一致、簡單易懂的營養信息，引導消費者形成均衡營養、合理膳食的健康飲食習慣，提升健康素養。2021年5月7日，中國連鎖經營協會發布《連鎖餐飲企業第三方平臺外賣運營路徑指引》，針對性的解決餐飲企業外賣業務不同階段的實際困擾，實現運營的全鏈路升級。2022年6月14日，商務部、國家發展改革委等11部門辦公廳聯合印發《關于抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作的通知》，從六個方面，明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作。落實相關補貼、社會保險助企紓困、拓寬企業融資渠道、增強融資擔保增信功能、發揮好商業保險支撐作用、支持老年助餐消費。

銳觀產業研究院發布的《2023-2028年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告》共十一章。首先介紹了連鎖經營的概念、分類、本質特征及主要形式等，接著詳解了中國餐飲業和餐飲連鎖業的現狀，并對中國連鎖餐飲企業數據進行了詳實地分析，然后具體介紹了中餐連鎖、快餐連鎖及其他餐飲連鎖業的發展。隨后，對餐飲連鎖業做了經營管理分析、營銷及服務分析、互聯網信息化分析和國內外重點企業經營狀況分析，最后分析了餐飲連鎖業的發展及投資前景。

本研究報告數據主要來自于國家統計局、商務部、發改委、產業研究院、產業研究院市場調查中心、中國飯店協會、中國烹飪協會、中國連鎖經營協會以及國內外重點刊物等渠道，數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲連鎖業有個系統深入的了解、或者想投資餐飲連鎖，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

第一章　連鎖經營概述

第一節、連鎖經營概念及內涵

一、連鎖經營的分類

二、連鎖經營的概念

三、連鎖經營的本質

四、本質特征體現原則

第二節、連鎖經營三類形式主要特點

一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）

二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）

三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）

第二章　2020-2022年中國餐飲行業發展分析

第一節、中國餐飲業發展總體概述

一、發展驅動因素

二、行業發展意義

三、改革發展歷程

四、行業發展特征

第二節、2020-2022年中國餐飲業相關政策分析

一、餐飲發展指導意見

二、網絡餐飲管理辦法

三、食品安全法律法規

四、餐飲食品相關規范

五、餐飲行業相關標準

六、兩會餐飲政策建議

第三節、2020-2022年中國餐飲業市場運行分析

一、市場運行現狀

二、市場發展特征

三、上市公司分析

四、市場業態分布

五、行業收入規模

六、區域收入排名

第四節、2020-2022年中國餐飲行業轉型發展態勢

一、特色餐飲創新發展

二、餐飲產業標準化

三、在線外賣迎來機遇

四、數字化轉型加快

第五節、中國餐飲業發展存在的問題分析

一、行業存在的主要問題

二、互聯網餐飲發展問題

三、行業健康發展的挑戰

四、集團供應總體水平低

第六節、促進中國餐飲業健康發展的對策及建議

一、中國餐飲行業發展策略

二、餐飲行業發展政策建議

三、中國餐飲企業發展策略

第三章　2020-2022年中國餐飲連鎖行業發展分析

第一節、中國餐飲連鎖行業發展概況

一、連鎖經營成為餐飲業趨勢

二、餐飲品牌連鎖加盟好處

三、國內外餐飲連鎖發展情況

第二節、2020-2022年中國餐飲連鎖業發展狀況

一、連鎖經營發展現狀

二、百強企業發展特征

第三節、餐飲連鎖企業的品牌戰略研究

一、企業品牌現代化含義

二、品牌戰略實施重要性

三、企業經營問題分析

四、企業品牌打造措施

五、品牌經營發展趨勢

第四節、2020-2022年中國重點地區餐飲連鎖業發展狀況

一、上海

二、北京

三、廣東

四、重慶

第五節、餐飲連鎖企業發展問題分析及策略分析

一、行業發展問題

二、品牌拓展策略

三、產品營銷策略

四、品牌發展對策

五、旅游營銷策略

六、企業“統一性”戰略

第四章　2020-2022年中國連鎖餐飲企業數據分析

第一節、中國連鎖餐飲企業綜合情況

一、連鎖門店數據

二、門店規模數據

三、細分行業數據

四、企業經營數據

五、門店等級數據

六、連鎖化率數據

第二節、中國連鎖餐飲企業區域分析

一、門店數量分布

二、企業價值分布

三、城市等級分布

四、城市消費分布

第五章　2020-2022年中國餐飲連鎖細分市場分析

第一節、2020-2022年中國中式連鎖快餐業發展狀況

一、中式快餐消費行為

二、中式快餐購買渠道

三、中餐品類連鎖進程

四、標準化經營舉措

五、中式快餐波特五力分析

六、品牌擴張SWOT分析

第二節、2020-2022年中國西式連鎖快餐業發展狀況

一、市場發展規模

二、門店數量分析

三、市場份額情況

四、市場價格分析

五、市場生意指數

第三節、2020-2022年中國其它餐飲連鎖業發展分析

一、飲品連鎖市場發展現狀

二、快餐小吃連鎖發展現狀

三、火鍋連鎖市場發展現狀

四、燒烤連鎖市場發展現狀

第六章　餐飲連鎖業經營管理模式分析

第一節、餐飲連鎖業經營管理概況

一、酒店餐飲連鎖經營模式的探索

二、連鎖餐飲業的員工管理方案探析

三、餐飲連鎖經營的關鍵準備

第二節、餐飲連鎖企業門店選址模式剖析

一、餐廳連鎖經營選址中考慮的因素

二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則

三、連鎖餐廳選址模式及方法運用

四、西式餐飲連鎖加盟店選址策略

第三節、餐飲連鎖經營商圈分析

一、商圈的一般性原則

二、餐飲商圈的特點

三、商圈案例策略借鑒

四、餐飲連鎖企業擴張中商圈分析

五、商圈內門店相對競爭優勢的獲取

第四節、餐飲連鎖企業物流與供應鏈管理分析

一、物流與供應鏈管理動因

二、餐飲連鎖供應商管理

三、原材料采購環節管理

四、中央廚房集中加工處理

五、產品集中配送管理

第五節、餐飲連鎖物流配送服務管理分析

一、連鎖餐飲物流配送的行業環境

二、物流配送在連鎖餐飲管理的地位

三、物流配送在連鎖餐飲的應用問題

四、物流配送在連鎖餐飲的應用對策

五、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

六、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例

第七章　餐飲連鎖業營銷與服務模式分析

第一節、餐飲連鎖企業營銷模式分析

一、傳統營銷和現代營銷

二、餐飲互聯網+營銷態勢

三、線上線下營銷結合

四、餐飲團購和預售模式

五、價值營銷模式及案例

六、餐飲連鎖營銷創新對策

第二節、云時代下餐飲智慧營銷服務策略

一、餐飲名企在線服務現狀

二、企業在線服務現存問題

三、云時代下智慧餐飲策略

第三節、連鎖餐飲企業體驗營銷分析

一、體驗營銷含義

二、餐飲行業體驗營銷策略必要性

三、餐飲行業實施體驗營銷的特點

四、餐飲企業實施體驗營銷的案例

五、餐飲企業實施體驗營銷的建議

第四節、基于大數據的連鎖餐飲會員網絡營銷策略

一、基于大數據的網絡營銷

二、連鎖餐飲大數據營銷必要性

三、連鎖餐飲會員網絡營銷特點

四、連鎖餐飲網絡營銷策略分析

第五節、餐飲連鎖業顧客關系維護分析

一、顧客關系管理概念

二、顧客消費行為及心理

三、顧客需求信息的管理

四、顧客關系管理的對策建議

第八章　餐飲連鎖互聯網信息化發展分析

第一節、餐飲連鎖信息化發展背景

一、餐飲連鎖信息化需求

二、餐飲連鎖發展制約因素

三、餐飲SaaS軟件發展優勢

第二節、餐飲連鎖信息化發展綜況

一、連鎖餐飲信息化的模式

二、傳統餐飲連鎖制約信息化

三、餐飲連鎖企業信息化管理

四、連鎖餐飲信息化解決方案

五、餐飲連鎖信息化建議

第三節、餐飲連鎖企業O2O商業模式分析

一、電商O2O模式的基本概述

二、餐飲連鎖O2O模式的形態

三、餐飲連鎖O2O發展的問題

四、餐飲連鎖O2O的發展對策

第九章　2020-2022年國外餐飲連鎖業重點企業分析

第一節、百勝餐飲集團

一、企業發展概況

二、百勝中國發展

三、肯德基品牌經營

四、必勝客品牌經營

五、2020年企業經營狀況分析

六、2021年企業經營狀況分析

七、2022年企業經營狀況分析

第二節、麥當勞（McDonalds）

一、企業發展概況

二、2020年企業經營狀況分析

三、2021年企業經營狀況分析

四、2022年企業經營狀況分析

第三節、棒約翰國際公司（PAPA JOHN’S INTERNATIONAL INC）

一、企業發展概況

二、2020財年企業經營狀況分析

三、2021財年企業經營狀況分析

四、2022財年企業經營狀況分析

第四節、星巴克（Starbucks）

一、企業發展概況

二、2020財年企業經營狀況分析

三、2021財年企業經營狀況分析

四、2022財年企業經營狀況分析

第五節、Shake Shack， Inc.

一、企業發展概況

二、2020財年企業經營狀況分析

三、2021財年企業經營狀況分析

四、2022財年企業經營狀況分析

第十章　2019-2022年國內餐飲連鎖業重點企業分析

第一節、味千（中國）控股有限公司

一、企業發展概況

二、2020年企業經營狀況分析

三、2021年企業經營狀況分析

四、2022年企業經營狀況分析

第二節、大家樂集團有限公司

一、企業發展概況

二、2020財年企業經營狀況分析

三、2021財年企業經營狀況分析

四、2022財年企業經營狀況分析

第三節、西安飲食股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、核心競爭力分析

六、未來前景展望

第四節、中國全聚德（集團）股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、核心競爭力分析

六、公司發展戰略

七、未來前景展望

第五節、海底撈國際控股有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營理念

三、2020年企業經營狀況分析

四、2021年企業經營狀況分析

五、2022年企業經營狀況分析

第六節、九毛九國際控股有限公司

一、企業發展概況

二、旗下品牌介紹

三、2020年企業經營狀況分析

四、2021年企業經營狀況分析

五、2022年企業經營狀況分析

第七節、望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司

一、企業發展概況

二、經營效益分析

三、業務經營分析

四、財務狀況分析

五、商業模式分析

第八節、廣州市真功夫餐飲管理有限公司

一、企業發展概況

二、品牌升級手段

三、真功夫營銷戰略

四、創新過程與成果

第九節、深圳面點王飲食連鎖有限公司

一、企業發展概況

二、經營理念分析

三、營銷策略解析

四、發展成功之道

第十節、德克士

一、企業發展概況

二、發展戰略解析

三、數字化轉型升級

四、未來發展規劃

第十一章　中國餐飲連鎖行業投資機會及未來發展趨勢分析

第一節、餐飲連鎖業投資機會

一、夜間餐飲發展機遇

二、快餐連鎖品牌化

三、中式快餐前景廣闊

第二節、餐飲連鎖業未來發展趨勢展望

一、連鎖餐飲行業發展趨勢

二、餐飲連鎖企業發展計劃

三、餐飲細分市場發展趨勢

四、“茶飲+”消費模式受追捧

五、智慧餐廳初露鋒芒

第三節、2023-2028年中國餐飲連鎖行業預測分析

一、2023-2028年中國餐飲連鎖行業影響因素分析

二、2023-2028年中國餐飲連鎖企業門店數量預測

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法（2021修正）

附錄二：商業特許經營管理條例

圖表目錄：

圖表1　中國餐飲產業發展歷程

圖表2　中國餐飲產業生態圖譜

圖表3　2014-2020年中國餐飲門店數量及增速

圖表4　2020財年餐飲上市公司盈利能力top10

圖表5　2020餐飲企業業態分布圖

圖表6　2013-2020年中國餐飲行業收入統計及增長情況

圖表7　2019-2020年中國餐飲收入與社會消費品零售總額增長情況對比

圖表8　2015-2021年中國餐飲業收入及變化率

圖表9　2020年中國各省市區餐飲收入排名top10

圖表10　2020年餐飲百強企業名單

圖表11　2017-2020年上海市餐飲住宿收入情況

圖表12　2020年北京市餐飲收入及同期對比增幅

圖表13　2017-2020年廣東餐飲及住宿生產總值情況

圖表14　2015-2020年中國餐飲連鎖企業門店數量情況

圖表15　2018-2020年餐飲連鎖門店數量等級分布

圖表16　2019與2020年中國各品類連鎖門店數年增速對比

圖表17　2020年中國餐飲不同品類連鎖化率排名

圖表18　2010-2020年中國餐飲連鎖行業營業額及變化情況

圖表19　2018-2020年餐飲連鎖門店數量等級分布

圖表20　2018-2020年中國餐飲連鎖化率走勢

圖表21　2020年主要國家每萬人擁有連鎖餐飲門店數量

圖表22　2021年中國餐飲連鎖企業投資價值區域排行榜

圖表23　2018-2020年連鎖門店在不同等級城市下的占比

圖表24　2019-2020年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

圖表25　2018-2020年不同等級城市下的連鎖門店數量占當地市場的比例

圖表26　2020-2021年全國內地連鎖餐飲消費最高的省市top10

圖表27　2020-2021年全國內地連鎖餐飲消費增長最快省市top10

圖表28　2020年中式快餐消費人群職業分布

圖表29　2020年中式快餐消費人群個人月均稅前收入分布

圖表30　2020年中式快餐消費頻率分布

圖表31　2020年中式快餐消費人群年齡分布

圖表32　2020年中式快餐消費人群性別分布

圖表33　2020年中式快餐購買渠道占比

圖表34　2019-2020年各品類連鎖門店數年增速

圖表35　2020年中國餐飲不同品類連鎖化率同比漲幅

圖表36　中式餐飲企業標準化發展舉措

圖表37　各業態餐飲連鎖化難度對比

圖表38　2015-2024年中國西式快餐連鎖餐飲市場規模預測

圖表39　2021年中西式快餐市場份額情況

圖表40　2019-2021年不同品類快餐客單價走勢

圖表41　2019-2020年不同品類快餐生意指數

圖表42　2018-2020年中國餐飲不同品類連鎖化率排名

圖表43　2018-2020年中國飲品品類連鎖門店規模分布占比

圖表44　2018-2020年中國連鎖門店主要品類分布

圖表45　2020年不同品類線上門店數分布對比

圖表46　2018-2020年小吃快餐品類連鎖化率

圖表47　2020年關鍵詞搜索綜合排名top10年同比漲幅

圖表48　2019-2020年重點餐飲品類線上訂單占比

圖表49　2018-2020年中國火鍋門店連鎖化率及變化趨勢

圖表50　2018-2020年中國火鍋連鎖門店數量等級分布

圖表51　2018-2020年燒烤門店連鎖化率及變化趨勢

圖表52　2018-2020年燒烤連鎖門店數量等級分布

圖表53　2020年燒烤連鎖門店數量等級分布

圖表54　星巴克的市場定位

圖表55　連鎖餐飲SaaS解決方案

圖表56　百勝中國可持續發展框架

圖表57　2019-2020年百勝餐飲集團綜合收益表

圖表58　2019-2020年百勝餐飲集團分部資料

圖表59　2020-2021年百勝餐飲集團綜合收益表

圖表60　2020-2021年百勝餐飲集團分部資料

圖表61　2021-2022年百勝餐飲集團綜合收益表

圖表62　2021-2022年百勝餐飲集團分部資料

圖表63　2019-2020年麥當勞綜合收益表

圖表64　2019-2020年麥當勞分部資料

圖表65　2020-2021年麥當勞綜合收益表

圖表66　2021-2022年麥當勞綜合收益表

圖表67　2021-2022年麥當勞分部資料

圖表68　2019-2020財年棒約翰國際公司綜合收益表

圖表69　2019-2020財年棒約翰國際公司分部資料

圖表70　2020-2021財年棒約翰國際公司綜合收益表

圖表71　2020-2021財年棒約翰國際公司分部資料

圖表72　2021-2022財年棒約翰國際公司綜合收益表

圖表73　2021-2022財年棒約翰國際公司分部資料

圖表74　2019-2020財年星巴克綜合收益表

圖表75　2019-2020財年星巴克收入分產品資料

圖表76　2019-2020財年星巴克收入分地區資料

圖表77　2020-2021財年星巴克綜合收益表

圖表78　2020-2021財年星巴克收入分產品資料

圖表79　2020-2021財年星巴克收入分地區資料

圖表80　2021-2022財年星巴克綜合收益表

圖表81　2021-2022財年星巴克收入分產品資料

圖表82　2019-2020財年Shake Shack綜合收益表

圖表83　2019-2020財年Shake Shack分部資料

圖表84　2019-2020財年Shake Shack收入分地區資料

圖表85　2020-2021財年Shake Shack綜合收益表

圖表86　2020-2021財年Shake Shack分部資料

圖表87　2020-2021財年Shake Shack收入分地區資料

圖表88　2021-2022財年Shake Shack綜合收益表

圖表89　2021-2022財年Shake Shack分部資料

圖表90　2019-2020年味千（中國）控股公司綜合收益表

圖表91　2019-2020年味千（中國）控股公司分部資料

圖表92　2020-2021年味千（中國）控股公司綜合收益表

圖表93　2020-2021年味千（中國）控股公司分部資料

圖表94　2021-2022年味千（中國）控股公司綜合收益表

圖表95　2021-2022年味千（中國）控股公司分部資料

圖表96　2019-2020財年大家樂集團綜合收益表

圖表97　2019-2020財年大家樂集團分部資料

圖表98　2019-2020財年大家樂集團收入分地區資料

圖表99　2020-2021財年大家樂集團綜合收益表

圖表100　2020-2021財年大家樂集團分部資料

圖表101　2020-2021財年大家樂集團收入分地區資料

圖表102　2021-2022財年大家樂集團綜合收益表

圖表103　2021-2022財年大家樂集團分部資料

圖表104　2021-2022財年大家樂集團收入分地區資料

圖表105　2019-2022年西安飲食股份有限公司總資產及凈資產規模

圖表106　2019-2022年西安飲食股份有限公司營業收入及增速

圖表107　2019-2022年西安飲食股份有限公司凈利潤及增速

圖表108　2019-2020年西安飲食股份有限公司營業收入分行業、產品、地區

圖表109　2020-2021年西安飲食股份有限公司營業收入分行業、產品、地區

圖表110　2019-2022年西安飲食股份有限公司營業利潤及營業利潤率

圖表111　2019-2022年西安飲食股份有限公司凈資產收益率

圖表112　2019-2022年西安飲食股份有限公司短期償債能力指標

圖表113　2019-2022年西安飲食股份有限公司資產負債率水平

圖表114　2019-2022年西安飲食股份有限公司運營能力指標

圖表115　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司總資產及凈資產規模

圖表116　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司營業收入及增速

圖表117　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司凈利潤及增速

圖表118　2019-2020年中國全聚德（集團）股份有限公司營業收入分行業、產品、地區

圖表119　2020-2021年中國全聚德（集團）股份有限公司營業收入分行業、產品、地區

圖表120　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司營業利潤及營業利潤率

圖表121　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司凈資產收益率

圖表122　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司短期償債能力指標

圖表123　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司資產負債率水平

圖表124　2019-2022年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力指標

圖表125　2019-2020年海底撈綜合收益表

圖表126　2019-2020年海底撈分部資料

圖表127　2019-2020年海底撈收入分地區資料

圖表128　2020-2021年海底撈綜合收益表

圖表129　2020-2021年海底撈分部資料

圖表130　2020-2021年海底撈收入分地區資料

圖表131　2021-2022年海底撈綜合收益表

圖表132　2021-2022年海底撈分部資料

圖表133　2021-2022年海底撈收入分地區資料

圖表134　2019-2020年九毛九綜合收益表

圖表135　2019-2020年九毛九分部資料

圖表136　2020-2021年九毛九綜合收益表

圖表137　2020-2021年九毛九分部資料

圖表138　2021-2022年九毛九綜合收益表

圖表139　2021-2022年九毛九分部資料

圖表140　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司總資產及凈資產規模

圖表141　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司營業收入及增速

圖表142　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司凈利潤及增速

圖表143　2021年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司營業收入分產品

圖表144　2021年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司營業收入分地區

圖表145　2020-2021年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司營業收入情況

圖表146　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司營業利潤及營業利潤率

圖表147　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司凈資產收益率

圖表148　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司短期償債能力指標

圖表149　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司資產負債率水平

圖表150　2019-2022年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司運營能力指標

圖表152　2023-2028年中國餐飲連鎖企業門店數量預測返回搜狐，查看更多

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