韓裔美國廚師約瑟夫·約恩（Joseph　Yoon）于2017年在紐約市創立了名為“布魯克林蟲子”（Brooklyn　Bugs）的促進食用昆蟲組織，約瑟夫表示，他一直想改變西方社會對爬行動物和昆蟲的看法，這樣我們就可以享受一種前所未有“美味”、“高營養的”和“可持續性”的飲食。

約瑟夫·約恩（Joseph　Yoon）照片　　圖源/IFAD

約瑟夫認為，他參加這場全球食品運動是他對社會環境發展的可持續性承諾。

對約瑟夫來說，這不僅僅是一種“時髦的食品趨勢”。他的目標是將食用昆蟲融入美國文化中并且將昆蟲確立為美國的一種烹飪食材。

約瑟夫試圖向美國人展示昆蟲料理可以與西餐融合出的不同的風味、不同質地和如何用昆蟲烹飪的想法。

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蟋蟀布丁　　圖源/美國有線電視新聞網

黑螞蟻牛油果醬　　圖源/美國有線電視新聞網

根據聯合國糧食及農業組織（FAO）2013年的一份報告，估計全世界有20億人經常食用昆蟲。然而，報告稱，在大多數西方國家都對昆蟲抱有厭惡感并強烈排斥食用昆蟲。

據糧農組織稱，蟋蟀需要的飼料比牛少六倍，并且是豬和肉雞生產相同數量蛋白質所需的飼料的一半。

如果西方人能改變他們對昆蟲的態度，富含蛋白質的昆蟲飲食可以為社區提供可持續的解決方案。

與眾不同的烹飪手段

據美國有線電視新聞網（CNN）報道稱，西方對昆蟲料理的手段是將昆蟲最大程度的融入西方的飲食中，比如在意面或通心粉中撒入昆蟲。

約瑟夫說：“當人們問我，他們應該如何將蟋蟀或昆蟲融入他們的食物中時，我最喜歡的方式之一就是它們加進我最喜歡的食物中。”

“你不必考慮用新材料——蟲子做一道新菜。比如你像我一樣喜歡做炒飯，就可以在炒飯里加入蟋蟀。當然，我也喜歡在我的最常吃的通心粉和奶酪中加入蟋蟀。”

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蟬炒意面　圖源/美國有線電視新聞網

根據國際食物和飼料昆蟲平臺的數據，2019年，歐洲約有900萬人食用了昆蟲及其衍生產品。并且該公司預測，到2030年，這一數字將達到3.9億消費者。

九派新聞實習記者　張思琦

【來源：九派新聞】

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