離譜！預制菜虛假宣傳、菜品不鮮、缺斤少兩等問題頻發……

時間：2023-08-15 16:29:30來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

破壞規則的人只能是失敗者據預制菜在線調查，按照每年20%的復合增長速度估算，未來6—7年，中國預制菜市場將成長為萬億元規模的市場。不過，超高的市場預期，似乎還無法與消費者的期待相匹配，虛假宣傳、性價比低、菜品不新鮮等問題頻發。處在風口上的預制菜，還面臨極大的挑戰。虛假宣傳、性價比低、味道一般今年5月，長沙市民羅女士就分享了購買預制菜時遇到的糟心事。購買的商品預覽圖上，預制菜禮包豐富多樣，非常實惠，到手后才發現，牛排只有半個拳頭大小，和宣傳嚴重不符。“我69元買的一份牛排套餐，說是有一個蘑菇湯、一個烤牛排、一份意大利面，結果送到的時候，發現分量簡直是‘mini版本’，只有去牛排店吃的一半，根本就吃不飽。”羅女士稱，當時完全是被宣傳圖片吸引了，不會再次購買。不僅分量少，對于味道，羅女士也是連連搖頭，“不如自己做的味道樸實，也不如餐廳里的好吃。”和羅女士一樣，有不少年輕人選擇了預制菜，卻被其味道勸退。艾媒咨詢在相關預制菜報告中對C端用戶畫像進行了描述：一二線城市用戶居多，華東區域客戶量較大、中青年為主。45.7%的用戶分布在一線城市；22—40歲用戶占比達81.3%，其中31—40歲用戶占比為46.4%。在長沙芙蓉中路附近上班的李先生就是畫像中的典型代表。今年4月，他網購了預制菜豬肚雞，不是一個直接放在微波爐或炒菜鍋里熱一下就能吃的即熱型產品，而是一個包含生雞塊和調料包的即烹型預制菜。對于預制菜的現狀，業內人士指出，目前，國內的預制菜行業確實還存在諸多問題，消費者吐槽得比較多的是虛假宣傳、缺斤短兩以及價格貴等問題。從菜品上來說，預制菜種類形式單一，可以選擇的品種較少，菜品不能自由搭配，市場魚龍混雜，市面上的一些預制菜在口味還原度、性價比方面還有很大提升空間。防腐劑添加等食品安全問題頻發與口感、性價比相比，在飛速成長中，預制菜行業爆發的食品安全問題更讓人擔憂。江蘇省消保委2022年發布的《預制菜消費調查報告》也顯示，消費者對于預制菜最關心的是食品安全問題，占比近三成，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈等。今年3月14日，黑貓投訴聯合微博發布《2022年消費者權益保護白皮書》顯示，據黑貓投訴不完全統計，微博平臺2022年全年與消費維權相關的熱搜中閱讀量超1000萬的有54個與食品安全相關。“之前在網上購買了熱鹵牛蛙預制菜，打開是還帶著冰茬，制作完后在里面吃出了紅油的塑料袋，實在有點可怕，跟商家溝通賠償問題，商家態度不配合。”去年年底，一網友在投訴平臺留言道。截圖電影《食神》預制菜在線曾報道過趣店預制菜事件也是如此。去年7月17日，消費者王女士在趣店直播間下單了粉蒸肉預制菜，并于7月19日簽收。次日，王女士拆開外包裝，發現其中的紅薯包生產日期為7月7日，保質期四天，并出現了脹袋和變質現象，豬肉也出現異味。湖南省市場監督管理局近日發布的通告也顯示，鮮美來食品股份有限公司生產的巴沙魚恩諾沙星檢測值超標，不符合食品安全國家標準規定。而鮮美來曾被認為有望沖擊“水產預制菜第一股”，其招股書列出的主要風險因素中，第一位即是“食品安全質量風險”。“預制菜的食品安全問題是一個重災區，很多預制菜未標注菜品名稱及主要食材，甚至是生產日期或者保質期，這個對人的健康會有很大的影響。”從事了8年食品行業的何先生稱。目前消費者對預制菜的接受程度較高，但菜肴安全問題仍是其主要顧慮，預制菜的安全性主要取決于食材質量、生產管理、工藝參數等因素，但不少企業并沒有明確的標準，導致菜肴安全問題頻發。缺斤少兩成行業常態？近日，記者來到了南京新街口地區的“徐氏盱眙龍蝦”門店，現場一位工作人員表示，最近一段時間店內的銷售非常火爆，目前門店推出的規格有5斤裝和3斤裝龍蝦。而這家門店主要是在網絡平臺上接單，在平臺上5斤小龍蝦只賣99元。現場工作人員表示，目前在線上線下購買是同樣的價格。當記者詢問標注的“5斤裝”到底是龍蝦本身5斤還是指連配菜、湯汁一起重5斤時，這位工作人員并未直接回復。隨后，記者通過外賣平臺下單了一份99元的五斤裝龍蝦。經過測量，帶盒帶湯共重7.7斤。如果單獨將蝦取出，稱得的重量為僅2.9斤。這份小龍蝦的配料包括辣椒和年糕，占據了絕大部分重量。隨后，記者通過外賣平臺進行投訴，沒過多久，一位自稱商家負責人的男子來電，他表示龍蝦在烹飪中可能會脫水，同時廚師是在大鍋中打出的龍蝦，可能存在“打菜”不均勻的狀況，愿意補償記者差價。既然如此，商家標注的5斤龍蝦到底是龍蝦實際重量還是包括湯料和配菜，對于這樣的質疑，這位負責人同樣沒有給出正面回復。日前，有上海消費者買熟食當場抓包店家稱重少1兩，要求店家砸秤，引發社會廣泛關注和熱議。對此，上海市消保委根據某外賣平臺綜合排序靠前的10家熟食鹵味店，購買了一批店家標注份量的熟食鹵味，核稱下這些菜品的份量(去皮重量數據)到底有多少。其中，紫燕百味雞(打浦店)的藤椒板鴨，標注為650g，價格為63.9元，按規定其允許的最大負偏差為2g。但其核稱份量為632g，比標注份量少了18g，低于允許的最大負偏差。相關人員表示份量不足具有隱蔽性強、數額小、取證難等特點，因此不易被察覺。即便有些消費者發現了，也不會因為“這點小事”追究到底，這讓有些商家有恃無恐。

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