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一款“爆品”帶火一個品牌，在餐飲界，從來不缺這樣的神話。

一道“老壇子酸菜魚”，幫助太二酸菜魚登頂中國酸菜魚品牌榜；喜家德的素三鮮水餃，一天最多的時候能賣出三萬多盤；巴奴毛肚火鍋每年僅毛肚的銷售額就超過一億元……

半天妖——青花椒烤魚烤魚不用挑，就吃半天妖

太二——老壇子酸菜魚

酸菜比魚更好吃

壇宗——剁椒魚頭

魚頭大，嫩肉多，魚頭越大越好吃

費大廚——辣椒炒肉

傳承兩代人的拿手菜

不難發現：

一個成功品牌，要懂得聚焦，成為品類代表！這首先要有爆品思維！

那么，您的餐廳爆品是？

為【品牌突破】打造超級爆品升緯打造【超級爆品】讓顧客桌桌必點，非點不可！超級爆品=超級賣點+超級體驗+超級口碑+超級傳播爆款是餐廳的主打和頭牌，是代表餐廳最專業、最聚焦、最特色產品！幫助您最大化的吸引—鎖定—引流客戶！快速曝光品牌、帶動流量，快速劃分市場！?我們【打造超級爆品策劃服務】【針對核心爆品的策劃包裝、設計呈現、營銷宣傳和推動、具體落地到店面氛圍、對外的展示和營銷推廣，全部到位】系統性落地呈現，保證最佳落地效果！推動超級爆品的策劃和呈現，絕對是快速提升業績、品牌占據市場的最好時機！原價收費是5萬的，系統性的落地服務，現在針對性回饋：報名2人【打造頭部品牌—餐飲氛圍系統方案班·3800/人】費用7600，僅8家名額，落實完截止！

案例呈現

【狠牛】

升級前

升級后

品牌：狠牛

坐標：上海

定位：不怕虎·牛肉火鍋

口號：把牛肉吃好 將老虎干倒

文化：有料

爆品：打虎鍋

策劃思路

 市場洞察 

 Market insight 

2014年，隨著《舌尖上的中國2》播出，潮汕牛肉火鍋，迅速走入大眾視野，2016-2018年兩年間，憑著“鮮切”和“部位”的專業吃法，迅猛發展。但市場的法則殘酷，“用什么成就，就會被什么限制”，由于供應鏈的問題，加上刀工師傅的魚龍混雜，巔峰時超過10萬家的潮汕牛肉火鍋，在2020年前后近乎團滅。

 市場機會 

 Market opportunities 

牛肉火鍋從潮汕席卷全國，除了專業化難有差異化，需要找到突破口。《2021年火鍋產業大數據分析報告》顯示，在火鍋品類中，無論是川式火鍋還是各地火鍋，牛肉都是最受歡迎的食材，占比到20%左右，無疑是火鍋的當家涮品，由此圍繞“吃牛專門店”進行產品升級和概念升級。以“嫩”為消費者利益點，但不甘于平庸，把“嫩”與“牛犢”打通，并將「狠牛」巧妙解讀為“初生牛犢不怕虎”，由此延伸出“狠牛不怕虎”的概念，將定位升級為“不怕虎·牛肉火鍋”。「狠牛」是一種產品態度，更是品牌態度，是品牌一切行為的原點。

 超級爆品 

Super Explosives

牛肉涮品同質化嚴重，難以做出專屬于爆品的差異化，我們從鍋底入手，推出手打大骨這種有傳播屬性的元素放入鍋底，推出“打虎鍋”，加強不怕虎的品牌定位。

品牌文化

Brand culture

每個人心中都住著一個紙老虎，打敗紙老虎不能讓自己成為紙老虎，不做紙老虎就是做一個有料的人，笑傲江湖，這個文化呼應各式有料鍋底的產品表現，形成狠牛的專屬特色和壁壘

狠牛坐標上海，在勁敵包圍的環境下，殺出自己的一條“狠”路，「狠牛」以專屬的文化、個性的產品吸引了年輕客群，持續全場爆滿，目前努力積攢口碑。「狠牛」快跑！

部分VI、SI分享

【焰羊天  羊排.火鍋】

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品牌名：嘿！焰羊天

定位：羊排·火鍋

產品廣告語：3根小羊排，1頓大滿足

品牌文化：玩火

焰羊天的情況：本來是類似小肥羊的羊肉火鍋，做的是比較傳統的街邊店，他們想進去商圈，我們就給他的品牌從頭到尾策劃了

首先是產品，我們提煉了羊排，作為明星產品，將羔羊火鍋升級為——羊排·火鍋

配合羊排火鍋，廣告語提煉了【滿足】這個利益點，提煉了【3根小羊排，1頓大滿足】的廣告語！

幫助他突破常規，進入商圈跟海底撈、撈王、賢和莊等等競爭PK，我們提煉了【玩火】的品牌文化，更個性更張揚、打破常規。

另外，他進軍商場，產品、空間、文化都跟街邊的第一代店差別非常大，所以我們將這家商場店升級為第二代（年輕版本）品牌名升級為【嘿！焰羊天】

落地后效果非常火爆，整個品牌的升級與產品利益點的提煉，包括品牌文化的梳理

【小桂林·桂氣廣西菜】

爆品呈現:桂花脆皮鴨

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品牌：小桂林 

定位：桂氣·廣西菜

slogan：貓兒山下桂花香

品牌文化：富貴（桂）

形象載體VI：綬帶鳥

產品訴求：【打造產品特色形成品牌特色：以廣西桂林的市花——桂花作為特色元素，以桂花入菜，推出“桂氣·廣西菜”的定位，結合貓兒山的天然食材，打造產品差異性】

●明星產品：【市場調研了解，當地消費者喜好烤鴨這一單品，因此結合當地消費者的口味喜好以及桂花元素，打造桂花脆皮鴨作為明星產品，引爆市場】

●精神訴求：【富貴：“吃桂氣菜，過貴氣人生”，鏈接消費者的精神向往，從而讓消費者愛上品牌】

強產品特色加上關聯度強的精神文化，用帶有民族特色的vi及空間設計風格形成品牌個性，形成強勢品牌壁壘

PS：位于廣西南寧，在沒有任何宣傳推廣的情況下，通過品牌魅力和特色呈現，試營業階段已非常爆滿！

【鴨老倌·恰鴨專門店】

爆品呈現

門頭設計呈現

軟裝升級呈現

外賣包裝設計呈現

升級視頻鑒賞

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●品牌名：鴨老倌?恰鴨專門店

●產品訴求：7只鴨子一鍋悶，香！

●品牌訴求：人生何處不相逢，相逢就到鴨老倌！

精選品種：2年周期以上生態洞庭湖水鴨

只只鮮活：每天新鮮到店，當天現宰

大火猛炒：280°C大火猛炒爆香

高溫燜汁：10余種香料高溫燜制

非遺烹飪技法：鴨肉濃湯1：1比例

7只鴨子+20余種香料+30分鐘高壓燜制

從選材到香料調制，再到爆炒的把控，非遺的烹飪技法，茶油鴨的香濃得到完美綻放！

黑蟻觀點：一個品牌的落地一定是整體性和系統性的表現，而非碎片化，這樣才足以打動消費者，這樣也才能形成品牌強大的競爭壁壘！

【小毛驢·鮮鹵驢肉火鍋】

品 牌 名 

：小毛驢

定      位：鮮鹵驢肉火鍋

廣告訴求：雞鴨魚羊來熬湯，只為一口驢肉香！

市場反饋：升級后戰果顯著，20張臺每天翻4次【客單價從50拉高到85?】業績達到30000+，周末節假日排長隊。

PS：注意駐馬店僅4線城市，經濟水平不高，很多企業都認為3、4線下沉市場客單價40-50是正常的，太高了客人就不來了！

黑蟻策劃：說NO，其實根本就是你提供的產品價值?品牌文化?服務等附加值等綜合性價比是否高于價格，而不是單純的用價格來衡量！黑蟻的視角，用策劃點亮你的品牌！

疫后捷報

【小毛驢二店落地實況】&黑蟻策劃

繼一店落

同

或許我們更應該考慮消費市場的變化，而不是一味的打價格戰，做被動的營銷；對產品進行質的調整，讓互動穿插其中，樹立消費者信心，這才是值得探討的議題！

這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必須與餐飲人一起戰“疫”，渡過難關，創造奇跡！?

打造一款爆品?讓顧客明確知道我們是誰？我們的特色是什么？點燃顧客購買欲望！引發熱情念念不忘！打卡拍照自動傳播！對待品牌專業認知！

黑蟻特推出「超級爆品」落地版服務，內容給如下：

第一部分   策劃部分 

●選取/創造爆品菜品 

●策劃爆品賣點●重塑菜品呈現

●包裝菜品名字

●打造爆品廣告語達到好聽好記好傳播

 第二部分 執行部分 

●爆品宣傳海報●爆品在大眾、美團等線上渠道宣傳畫面●爆品室內宣傳海報設計，打造爆品氛圍●廣告位宣傳類海報設計

——「超級爆品打造」——

原價：5萬元

現在針對性回饋：報名2人【打造頭部品牌—餐飲氛圍系統方案班·3800/人】費用7600，僅8家名額，落實完截止！

形式：通過【打造頭部品牌—餐飲氛圍系統方案班】系統的品牌營銷落地方案班課程、針對品牌的梳理，品牌核心特色的提煉，品牌價值的完整呈現以及整個品牌精準定位，課程之后再結合打造超級爆品的策劃落地，這樣也是為了匹配我們最佳的落地效果！品牌——產品是一個整體、針對品牌的提升才是最為完整的！

“合作聯系” 

名額有限，申請請掃碼：備注"8"

? 掃碼申請與咨詢

 陳老師：18620646218（同微信）

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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