“民以食為天！“”這個古老的諺語存在了幾千年，而餐飲的行業歷史估計更久。

這個互聯網野蠻入侵的時代，服裝店越來越少，餐飲越來越多。從街邊的店面到商場的商鋪，店開了，店關了，有時一年就幾個輪回。的確這個行業貌似簡單，想要糊口確實不難，要大富大貴，那難度絲毫不比其他行業要小。

我們今天就講講靠餐飲富貴這個問題，要富貴，連鎖經營是其中一條。俗話說，成功的原因千變萬化，而失敗原因往往很單一。我們從一些常見的誤區了解吧

產品悖論

“我有一個很好配方”，“我的產品很好吃”，所以我來開店了。

從顧客出發，好吃是一個很主觀的問題，所謂眾口難調就是這個道理。你確定你的口味，或者你親朋好友的口味就代表整個市場，即使這個都成立，能永遠代表下去嗎？所以指望一招鮮，吃遍天這是一種在產品上的懶惰行為。

從市場出發，麥當勞肯德基的產品就是最好吃了嗎？顧客選擇他們的原因是什么？顧客選擇的首先是餐廳，然后才是產品。所以產品只是必要條件，而不是唯一條件。

加盟悖論

“找個好的品牌加盟”

從生意角度出發，加盟這個環節有許多人交了智商稅。好的定義是什么？外行最直觀的判斷標準就是生意火爆，天天排隊。這只是表象好嗎？真正好，做生意要賺錢那才是好。

排隊，可以讓自己人來排，請人來排的，許多加盟公司最喜歡做的就是這個事情。

生意火爆也有表象的，在一二線城市的核心商圈，不計成本砸一個主力店的位置，只要產品不是太差，門庭若市那是分分鐘的事，你需要注意的是不計成本這四個字。

生意的核心是利潤，要透過表象看本質。

我不反對加盟，而是盲目的加盟。一些簡單的產品，如奶茶、冰品這種類型的，你就需要上點心了，如果你計劃的城市沒有koi、都可等這些主力的品牌，或者你計劃的位置是一個相對獨立的商圈，那么加盟不是你的首選，可以考慮自行創造一個品牌。

開個奶茶店，大家有什么建議？ - 林濤的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/20677532/answer/296576344

反之可以考慮加盟。

老板悖論

“自己創業，自由自在多爽”“營運穩定了，就可以翹著腳收錢了”

有這種想法的，請優先考慮公務員或者國有壟斷企業。

自由自在，呵呵，工商稅務食藥監，環衛城管房東，還有每天打交道的顧客，哪一個都是你的爺，得罪不起。

餐飲這一行還是“勤”行，耗時耗力，要想營運穩定，門店打卡避免不了的。三天不“管”，上房揭瓦，這才是營運的真實寫照。

而且現實的人力環境，你還盲目樂觀，到時就是創業一時爽，招人兩行淚。

悖論暫時就這些了

所以說連鎖的成功，不僅僅是單一產品的好吃。

你要有一系列的穩定好吃的產品，好吃這個其實也是偽命題，主要是穩定。

從持續經營的角度，你還要更新迭代產品的能力，畢竟人嘛，難免喜新厭舊

從餐廳的定位來說，顧客便利性也是一個重要因素，有時候，一條街的兩面就是兩重天，甚至位置的一二樓都有生死攸關的作用。

從品牌的角度，大部分的顧客都是先選擇餐廳，再選擇產品。也是許多人選擇加盟的首要原因，但是決定之前，請考量清楚，避免智商稅。至于建設自有品牌那就是一個很深的話題，不做展開了。

最后祝各位餐飲從業者生意興隆，財源廣進！

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：淄博燒烤，救了北京干餐飲的年輕人1

下一篇：守不住食品安全底線，怪門店？怪員工？原始積累中的餐飲連鎖企業，老板們該反思了不珍惜中國市場再次漲價，中方直接斷絕合作：我國不是軟柿子！