預制菜行業的興起，是噱頭還是剛需？

時間：2023-08-14 09:16:13來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年上半年，預制菜賽道可謂熱鬧非凡，從舌尖到趣店，一地雞毛，風口上的預制菜企業“飽受爭議”；從盼盼、順豐、農夫山泉...盯住“萬億預制菜”的“萬億大佬們”跨界入局；從海底撈、呷哺呷哺、西貝、全聚德.……整個餐飲圈，似乎所有能叫得上名號的品牌都來加入了預制菜；再到格力“董小姐”蹲在預制菜風口賣“鐵鍬”，預制菜

預制菜是食品工業化發展的必然產物

隨著城市化加劇和社會結構變遷，消費者需要在家吃飯的更優解決方案，兼顧效率、口感、安全和營養多方面需求，而預制菜具有標準化、低損耗和高流轉的特點，將成為廚房的工序簡化和效率升級的發展方向。

預制菜=剛需

預制菜能盡量保留食物的美味與營養，烹飪又簡單，確實能滿足人們的部分需求。

從年輕人方面：當今社會生活節奏太快，根本沒有時間也沒有精力去全程下廚，而經常吃外賣又不見得健康，那么預制菜就成為了首選。

從中老年人方面：無論是日常還是年節時，他們對餐食的需求都不像一人、兩人居住時簡單，往往每頓要準備多個菜品，工序復雜且耗時耗力，對于不是真正喜歡做菜的人而言，預制菜無疑能夠把他們從廚房中解放出來。

多重政策利好下，預制菜走向大眾視野

越來越多新零售行業快速發展并在預制菜領域相繼布局，菜方便率先將無人售貨柜與預制菜相結合，打開預制菜新零售的全新賽道。

無人售貨柜可以24小時全天營業，實現全年無休的安排，滿足更多時間段消費者的需求。同時，銷售預制菜產品，相較于果蔬、肉類等生鮮產品，損耗率較低，預制菜能保存的時間更長。

采用無人零售的模式，可以在人工管理上降低成本，有效控制了經營成本，在選址上也更為靈活，社區、商業寫字樓、景區等場所，都能快速開店，門店租金壓力也在一定程度上得以減輕。

預制菜+自動售賣機的模式，讓預制菜更快走向大眾視野，讓消費者近距離了解和嘗試預制菜產品，也強化了消費者對預制菜的認知，很可能成為預制菜未來發展的趨勢。

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